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2025-04-06 03:55:26
来源:zclaw

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3月正值北(bei)方春季,食品领(ling)域谣言(yan)百出,有“吃春笋导致肾(shen)结(jie)石”“买菜可以用蓝光笔检测农残”等(deng)等(deng),一起看看3月食品谣言(yan)有哪(na)些(xie)。

1、春笋含(han)草(cao)酸,吃了会导致肾(shen)结(jie)石?不会

谣言(yan):春天正是吃春笋的季节,网络传出“吃春笋会导致肾(shen)结(jie)石”的说法。

真相:“科普中国”平台有文(wen)章(zhang)称,春笋中的草(cao)酸含(han)量并不算高,远低于菠菜、苋菜等(deng)常见蔬菜,健康(kang)的普通人适(shi)量食用包括春笋在内的这些(xie)蔬菜,不会对健康(kang)造成威胁,也并不会直接导致结(jie)石,只要在烹饪时注意方法(如焯水可以减少草(cao)酸含(han)量),完全可以放心(xin)食用。文(wen)章(zhang)指出,结(jie)石的形成是与饮食习惯、代(dai)谢异常、遗传因素等(deng)多种因素有关,草(cao)酸只是其中的一个(ge)可能因素,且人体摄入的草(cao)酸大部分会通过尿液排出,只有极少部分可能与钙结(jie)合形成草(cao)酸钙,这远构不成健康(kang)威胁,要预防结(jie)石,更(geng)重要的是保持均衡饮食和健康(kang)的生活习惯。

2、买菜可以用蓝光笔检测农残?难以检测

谣言(yan):网络流传,蓝光笔、紫(zi)外线笔对蔬菜轻轻一照出现蓝光,就意味着蔬菜中有农药残留。

真相:由(you)北(bei)京市科学技术协会、北(bei)京市委(wei)网信(xin)办等(deng)单位联合辟(pi)谣平台共同发布3月“科学”流言(yan)榜对此辟(pi)谣,称紫(zi)外灯照射下蔬菜是否有蓝色荧光不能作为蔬菜水果是否有农药残留的判定标(biao)准。某些(xie)网购平台上售(shou)卖的蓝光笔,其声称的原理是通过发射特定波长的蓝光来与蔬菜中的物质“对话”,从而达到所谓的检测目的。虽然的确(que)有极少数农药带有荧光特性(xing),但大多数情(qing)况下,果蔬在紫(zi)外灯照射下显现出的蓝色荧光,只是蔬菜水果在储(chu)存过程中产生的一些(xie)荧光物质,如香豆素衍生物,而非农药残留。

3、米汤代(dai)替母乳和配(pei)方粉让新生儿健康(kang)成长?不能

谣言(yan):近期有视频(pin)博主声称“用米汤代(dai)替母乳和配(pei)方粉,能让新生儿健康(kang)成长”

真相:“科普中国”平台有文(wen)章(zhang)辟(pi)谣,称上述说法不要相信(xin),否则(ze)可能导致严(yan)重后果。文(wen)章(zhang)指出,目前有大量证据表明,母乳是新生儿最完美的食物,除了能提(ti)供水分和热(re)量,还含(han)生物活性(xing)成分、维生素和矿物质,能促进婴儿生长发育、预防疾病,降低未来肥(fei)胖和糖(tang)尿病风险,而配(pei)方奶粉虽然比不上母乳,但经(jing)科学调配(pei)也可满足婴儿成长的营养(yang)需求。但米汤以淀粉为主,缺乏必需脂肪、乳糖(tang)及优(you)质蛋白,长期将其作为主要食物,易致婴儿营养(yang)不良。

4、喝羽衣甘蓝粉或可可粉可以减肥(fei)?不准确(que)

谣言(yan):近期,网络传出喝羽衣甘蓝或可可粉可以减肥(fei)。

真相:科信(xin)食品与健康(kang)信(xin)息(xi)交流中心(xin)科技传播部主任阮(ruan)光峰指出,该说法不准确(que)。羽衣甘蓝粉和可可粉各有其营养(yang)特点和价值,但目前并没有研究证明它(ta)们具有什么特殊的减肥(fei)功能。减肥(fei)的关键在于控制(zhi)热(re)量摄入与消耗之间的平衡,单独的任何一种食物都不具备(bei)减肥(fei)的“特效 ”。一些(xie)减肥(fei)者将羽衣甘蓝粉直接当成代(dai)餐,整体热(re)量摄入减少而达到减肥(fei)效果,这并非羽衣甘蓝粉或可可粉本身的特殊功效。但这类的减肥(fei)方法容易导致体重反弹,只要保持均衡饮食,结(jie)合适(shi)量运动,才能更(geng)好地达到减肥(fei)效果。

5、脱氢乙酸钠危害身体健康(kang)被禁用?并不是

谣言(yan):3月初,新版食品添加剂(ji)使(shi)用标(biao)准正式实施,脱氢乙酸及其钠盐被大范围禁用,涉及面包、糕(gao)点等(deng)7类食品,网络传出“脱氢乙酸钠危害身体健康(kang)被禁用”。

真相:“科普中国”平台有文(wen)章(zhang)指出,脱氢乙酸钠是常见的防腐剂(ji),广泛运用在食品领(ling)域,只要按标(biao)准使(shi)用是安全的。此外,根据上述标(biao)准,脱氢乙酸钠仅(jin)调整使(shi)用范围,删除其在淀粉制(zhi)品、面包等(deng)食品中的应用,并将腌渍蔬菜中的最大用量从1克/千克降至0.3克/千克(新标(biao)准2025年2月生效),并非全面禁用。此次调整是因为我国烘焙(bei)食品消费量激增(zeng),需控制(zhi)累积风险,同时其他防腐剂(ji)(如山(shan)梨酸钾)可替代(dai)使(shi)用,目前脱氢乙酸钠仍(reng)合法用于腌渍蔬菜、护肤品及药品,合规添加不会危害健康(kang)。

新京报记者 刘欢

编辑 唐峥

校(xiao)对 柳宝庆

发布于:北(bei)京市
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