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2025-03-15 00:23:48
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一到春天,不少(shao)人便谋划着开始减肥。在“管住嘴”方面,“不吃(chi)主食”似乎成(cheng)了秘诀。然而,这样做的隐形(xing)代价可能是加速体重反弹,甚至损害健康。减肥期,到底怎(zen)么吃(chi)才能兼顾营养与效(xiao)果?主食种(zhong)类、摄(she)入量(liang)、饮食搭配都有讲究。

在老百姓的餐桌上,米饭、面条等一直是主角。近(jin)些年,关于主食的“讨伐(fa)”却越来越多,无(wu)营养、碳水炸弹、会发胖……一些人之所以排斥主食,主要与它含(han)有碳水化合(he)物(wu)有关。

碳水化合(he)物(wu)是人体必需的营养素之一,主要作用是供能,成(cheng)年人每天所需能量(liang)的一半以上来自它。若供应不足,可能影响脏器功能。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范(fan)志红(hong)表示,长期摄(she)入蛋糕、薯片、甜饮料等劣质碳水化合(he)物(wu),会加速肥胖。被精加工做成(cheng)的米饭、馒头等主食,除了含(han)碳水化合(he)物(wu)之外,还含(han)有一定量(liang)的蛋白质与维生素、矿物(wu)质。

健康减肥,并非抛弃主食,而是要保证营养摄(she)入全面。长期吃(chi)不够主食,可能造成(cheng)肌肉流失、免疫力下降、经期紊乱,甚至抑郁、失眠等问题。不碰主食,短期内确(que)实能减重,但一恢复吃(chi)就会反弹到更大体重,还可能增(zeng)加胆囊疾病、肾(shen)结(jie)石、胃肠病、骨质疏松等风(feng)险(xian)。

范(fan)志红(hong)表示,真正有减肥效(xiao)果的主食,饱腹(fu)感强,依据营养优势分为(wei)三(san)个“黄金等级”。A级:红(hong)小豆(dou)、绿豆(dou)、鹰嘴豆(dou)等富含(han)淀粉的杂豆(dou),血糖升高(gao)较平缓,能预防蛋白质摄(she)入不足的问题。B级:燕麦、莜麦、小米等全谷物(wu),维生素和矿物(wu)质含(han)量(liang)是精白米的几倍。C级:土豆(dou)、红(hong)薯、山药(yao)等薯类或蔬菜,钾含(han)量(liang)高(gao),还含(han)有维生素C,推荐(jian)蒸煮的烹饪方式。

馒头、白米饭、白米粥、白面饺子、年糕等主食,餐后(hou)血糖上升速度(du)快,不利于控制(zhi)食欲。甜面包、甜饼(bing)干、膨化食品、油炸食品等,最好忌口。

减肥期,怎(zen)么吃(chi)能减轻饥饿(e)感?

《中国居民膳食指南(2022)》建议,成(cheng)年人每人每天摄(she)入的全谷物(wu)、杂豆(dou)要有50到150克,约占主食一半,薯类50到100克。减肥者每天的主食(干重)最少(shao)不应低(di)于50克,最多不应高(gao)于225克。

研(yan)究显示,早餐食物(wu)种(zhong)类越丰富,减肥效(xiao)果越显著。减肥者要吃(chi)好早餐,建议以液体食物(wu)为(wei)主,如稀粥、豆(dou)浆等,首选营养密度(du)高(gao)、饱腹(fu)感强的杂粮粥,固(gu)体食物(wu)要限量(liang);蔬菜宜凉拌、白灼;不要用果汁代替完整水果;吃(chi)够牛奶、鸡蛋、牛肉等蛋白质类食物(wu)。

为(wei)了减轻饥饿(e)感,建议每餐保证粗纤维,午餐与晚餐之间吃(chi)点水果或坚果,吃(chi)饭前先喝(he)些汤。此外,习惯晚上运动(dong)的人,建议餐前进行。需要提醒的是,减重期不要让(rang)自己过于饥饿(e),一定要保证三(san)餐。(《生命时报》记者 张 宇(yu))

《人民日报》(2025年03月12日10版)

责编:秦雅楠、卢思宇(yu)

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