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因在部分奶茶(cha)中加入“非氢化基底乳”而(er)被吐槽，知名茶(cha)饮品牌霸王茶(cha)姬开始在部分门店试水提供“去基底乳”的选项。
近期，有网友发帖称，在霸王茶(cha)姬上海(hai)部分门店点(dian)单，发现(xian)奶茶(cha)可以去除基底乳这一(yi)原(yuan)料。针对此事，2月(yue)20日，霸王茶(cha)姬相(xiang)关负责人(ren)向南都(dou)湾财社记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海(hai)少数门店推出。
霸王茶(cha)姬此次试水的背景是，今年(nian)年(nian)初，非氢化基底乳陷(xian)入“科(ke)技与狠(hen)活”的争(zheng)议，尽(jin)管品牌方以及供应商辟谣，部分消费者仍不(bu)买单。但试水以后，其背后供应商该(gai)何去何从？2月(yue)20日，其供应商圣吗哪乳业相(xiang)关负责人(ren)向南都(dou)湾财社记者表示，后续(xu)将加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费者眼中“透明(ming)化”。
此前部分饮品默认添(tian)加非氢化基底乳
目前只有上海(hai)部分门店支持“去基底乳”
2月(yue)20日，南都(dou)湾财社记者查询霸王茶(cha)姬点(dian)单小程序发现(xian)，目前只有少数门店支持奶茶(cha)去除“非氢化基底乳”。以霸王茶(cha)姬招(zhao)牌饮品“伯牙绝弦”为例，以往该(gai)饮品都(dou)默认添(tian)加一(yi)种名为“冰勃朗”的非氢化基底乳，但目前在上海(hai)部分门店，消费者可以选择去除基底乳，即在饮品中只添(tian)加鲜牛乳。
针对网友关注的去除基底乳饮品价格是否会变(bian)动，南都(dou)湾财社记者发现(xian)，饮品价格保持一(yi)致，大杯伯牙绝弦在优惠前的价格均为20元。
针对此次试水，2月(yue)20日，霸王茶(cha)姬相(xiang)关负责人(ren)向南都(dou)湾财社记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海(hai)少数门店推出。
左图为广州一(yi)门店，右图为上海(hai)一(yi)门店。
试水背景或因非氢化基底乳被称“科(ke)技乳”
品牌方及供应商辟谣未能(neng)平息食安担忧
霸王茶(cha)姬这一(yi)试水或因“非氢化基底乳”被吐槽为“科(ke)技与狠(hen)活”。
非氢化基底乳是一(yi)种奶茶(cha)原(yuan)料，比如霸王茶(cha)姬的一(yi)杯伯牙绝弦中，有原(yuan)叶茶(cha)汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗非氢化基底乳（约8%）和(he)风味(wei)糖(tang)浆(jiang)（约7%）。除了(le)霸王茶(cha)姬外，古(gu)茗、茶(cha)百道、茉(mo)酸奶等多家知名茶(cha)饮品牌均会在其部分奶茶(cha)饮品中加入非氢化基底乳，目的是让奶茶(cha)的口(kou)感更好。目前在非氢化基底乳产品中，已有塞尚(shang)乳业、伊(yi)利、圣吗哪乳业等多家乳企布局，霸王茶(cha)姬采用的非氢化基底乳为圣吗哪乳业旗下品牌“冰勃朗”。
冰勃朗非氢化基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不(bu)过这种原(yuan)料在今年(nian)年(nian)初被质(zhi)疑为“科(ke)技与狠(hen)活”，其安全性被消费者担忧。
南都(dou)今年(nian)年(nian)初曾报道，测评博主“老爸(ba)评测”称，霸王茶(cha)姬使用的冰勃朗非氢化基底乳与植脂(zhi)末成分接近，该(gai)博主称其为“科(ke)技乳”，引发高度关注。1月(yue)3日，圣吗哪乳业发文辟谣表示，冰勃朗绝非“液(ye)体植脂(zhi)末”，认为“科(ke)技狠(hen)活”相(xiang)关话语(yu)实际上是抹黑行业升级(ji)。1月(yue)5日，霸王茶(cha)姬发文回应称，冰勃朗是一(yi)种“含乳饮料”，执(zhi)行相(xiang)应的国家标准，并非植脂(zhi)末，且(qie)脱离(li)剂量谈危害的表达并不(bu)科(ke)学。霸王茶(cha)姬表示，从原(yuan)料构成来看，冰勃朗与植脂(zhi)末差异显著，冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂(zhi)制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而(er)植脂(zhi)末则是淀粉糖(tang)、植物油（部分氢化）、乳清粉。
霸王茶(cha)姬亦在回应中称，企业亦在不(bu)断思考，如何通过更清晰(xi)的科(ke)普和(he)更加公开透明(ming)的信息，并称将持续(xu)精进自己、更新(xin)迭代产品，积极(ji)寻找更多新(xin)的可能(neng)性，在原(yuan)叶茶(cha)、基底乳、糖(tang)上做更健康的升级(ji)。
如此看来，在品牌方和(he)供应商的回应并未真正平息消费者食安担忧之下，霸王茶(cha)姬唯有“服从”消费者的提议——在相(xiang)关奶茶(cha)产品点(dian)单时提供“去除非氢化基底乳”的选项。
非氢化基底乳供应商何去何从？
圣吗哪乳业：后续(xu)加大力度做好健康信息同步
在霸王茶(cha)姬回应消费者关切以后，圣吗哪乳业销量会受(shou)到影响吗？后续(xu)会联合品牌方推出更多消费科(ke)普吗？
2月(yue)20日，圣吗哪乳业相(xiang)关负责人(ren)回应南都(dou)湾财社记者称，针对此前部分自媒体的恶意中伤，企业完(wan)全理(li)解消费者基于饮品健康角度的担忧，也(ye)对企业在食品安全科(ke)普、健康食品科(ke)普等方面的不(bu)足感到痛心。
该(gai)负责人(ren)表示，作为一(yi)家1988年(nian)就开始创办(ban)、36年(nian)来专(zhuan)注乳品研(yan)发制造的食品企业，圣吗哪乳业始终(zhong)以“做健康美味(wei)倡导者”为使命，在推广健康饮品走向世界的同时，后续(xu)也(ye)会加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费者眼中“透明(ming)化”，也(ye)希望能(neng)够让消费者对企业的产品更了(le)解、更放心。
对于茶(cha)饮品牌试水推广“去基底乳”对于企业销量的影响，该(gai)负责人(ren)并未明(ming)确回应。
浙江圣吗哪乳业有限公司(si)官网显示，公司(si)创立于1988年(nian)，冰勃朗非氢化基底乳是公司(si)推出的一(yi)款(kuan)非氢化基底乳产品，其宣称，该(gai)款(kuan)产品奶源来自于意大利阿尔卑(bei)斯(si)山脉地区，而(er)勃朗峰为阿尔卑(bei)斯(si)山脉最高峰，故公司(si)将该(gai)产品取名冰勃朗。公开资料显示，公司(si)与霸王茶(cha)姬、喜茶(cha)等品牌合作，公司(si)产值从2022年(nian)的6000万元提升至(zhi)2023年(nian)的10.5亿元。
此外，南都(dou)湾财社记者联系采访多家知名茶(cha)饮品牌，咨询是否会效仿霸王茶(cha)姬试水提供“去基底乳”的选项，截(jie)至(zhi)发稿前未得到回应。
采写(xie)：南都(dou)湾财社记者 冯家钜(ju)