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红网时刻新闻2月13日讯（记者(zhe) 盛唐娟 陈达元(yuan) 通讯员 彭鑫鑫）在益(yi)阳(yang)安化县大福(fu)镇，群(qun)山环抱间，一座古色(se)古香(xiang)的酒坊里，酒香(xiang)氤氲，时光仿佛在此停滞(zhi)。这里是安化县大福(fu)镇郭记米酒厂，也是益(yi)阳(yang)市市级(ji)非物质文化遗产“梅山王酒制作技艺”的传承地。
春(chun)节期间，记者(zhe)走(zou)进这座酒香(xiang)四溢的院落，探访“80后”非遗代表性传承人郭茂(mao)峰的故事。他用一双手(shou)，将深山密林中的百草与祖传秘方融(rong)于一坛(tan)酒，酿(niang)出(chu)了(le)梅山文化的醇厚滋味(wei)，也酿(niang)出(chu)了(le)一条传统技艺与现代文旅融(rong)合的新路。
少(shao)年与酒：从深山采药到非遗传承的坚守(shou)
1981年出(chu)生的郭茂(mao)峰，是土生土长的安化县大福(fu)镇人。他的童年记忆(yi)里，始终萦绕着父亲背着竹篓进山采药的身影。“梅山王酒的魂，就在那些石山密林的野(ye)生药材里。”郭茂(mao)峰回忆(yi)，父亲采药时对药材的严苛程度令他印象(xiang)深刻：根茎需在特定季节采摘，叶片要完整无虫(chong)蛀，就连捣碎时的力道都需遵循古法……
郭茂(mao)峰在山中寻找草药。
14岁起，他便(bian)跟随父亲学习制作“酒药子”——一种由近百种野(ye)生中草药洗净(jing)、切(qie)片、捣碎，再与白米粉、油糠等混合，经压(ya)紧、切(qie)块、发酵等工序后制成的酒曲(qu)，是梅山王酒的核心秘方。
郭茂(mao)峰坦言，刚开始学的时候只觉得枯燥乏味(wei)，“但父亲总说，少(shao)一味(wei)药，酒就少(shao)一分魂”。这种对传统技艺的敬畏，也逐(zhu)渐融(rong)入了(le)他的血(xue)脉。
2010年，父亲年迈，郭茂(mao)峰正式接手(shou)酒坊。彼时，工业化酿(niang)酒冲(chong)击市场，传统作坊举步维艰，但他却选择逆流而上，将“郭记米酒厂”升级(ji)为湖南郭记酒业有(you)限公司，并(bing)于2019年成功推动“梅山王酒制作技艺”申报成为益(yi)阳(yang)市市级(ji)非物质文化遗产代表性项目(mu)。
古法之秘：百草入曲(qu)，冰泉为魂
梅山王酒的独特，源(yuan)于其“天人合一”的酿(niang)造哲学。郭茂(mao)峰向记者(zhe)展示了(le)酒坊后山的冰碛岩区——数亿年前由冰川运动形成的特殊地质带，这里的泉水富含微量元(yuan)素，被(bei)当地人称为“长寿水”。“用这里的水酿(niang)酒，酒体(ti)更柔，回甘更久(jiu)。”郭茂(mao)峰舀起一瓢清泉，语气笃定。
酒坊的陶缸中，稻米、红薯、高粱在自然环境中静静发酵。郭茂(mao)峰揭开缸盖，一股混合着药香(xiang)与粮香(xiang)的浓郁气息扑面而来(lai)。“发酵时间要精准到时辰，火候全凭经验。”他指着墙上一张泛黄的祖传工序图解释，“从蒸粮、拌曲(qu)到蒸馏，每一步都不能用电控设备(bei)替代手(shou)工。”
这种近乎固执的坚持(chi)，让梅山王酒保(bao)留了(le)独特的“山野(ye)之气”。
郭茂(mao)峰正在酿(niang)制梅山王酒。
守(shou)艺之困：在传统与现代的夹缝中焕新生
非遗传承的道路并(bing)非坦途。郭茂(mao)峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出(chu)务工，也不愿学习这耗时费(fei)力的古法酿(niang)酒。
2020年，安化县非遗保(bao)护部(bu)门下乡检查(cha)时，曾指出(chu)部(bu)分项目(mu)存在“传承人断层”的问题(ti)。郭茂(mao)峰的酒坊是个例外，他带出(chu)的5名徒弟中，最小(xiao)的“00后”学徒也能独立完成采药、制曲(qu)等工序。
“我爸常说，酿(niang)酒如(ru)做人，急不得，也假不得。”郭茂(mao)峰的儿子郭舟胜告诉记者(zhe)，郭茂(mao)峰在教(jiao)学时近乎严苛：药材必须当日采摘，蒸粮火候需徒手(shou)感(gan)知温度。“起初不理解，但现在懂了(le)，这些细节才是梅山王酒的‘基因’。”
市场化的压(ya)力同样如(ru)影随形。有(you)客商提(ti)议简化工艺、添加香(xiang)精以扩大产量，郭茂(mao)峰断然拒绝，“如(ru)果丢了(le)传统，梅山王酒和普通米酒有(you)什么区别(bie)？”他选择另辟蹊径，将酒坊融(rong)入梅山文旅产业链，开发体(ti)验式酿(niang)酒工坊，让游客能亲手(shou)参与采药、制曲(qu)。
2023年，郭茂(mao)峰的酒坊接待研学团队近千人次(ci)，非遗技艺在与现代文旅的互动中焕发了(le)新生。
新章之启：一坛(tan)酒里的乡村振兴图景
春(chun)节前夕，酒坊迎来(lai)一年中最忙碌的时节。郭茂(mao)峰和工人们将新酿(niang)的酒装入粗(cu)陶坛(tan)中，红纸封口(kou)，墨笔写上“福(fu)”字——这是延续百年的年俗(su)。酒坊门口(kou)，快(kuai)递(di)车络绎不绝，在发往全国各地的包(bao)裹里，梅山王酒与腊肉、糍粑(ba)组(zu)成家乡“年味(wei)套餐”，成为都市人寻觅乡愁的载体(ti)。
酒坊的发展壮大也带动了(le)周(zhou)边村民(min)的增收。54岁的村民(min)张德佳负责药材采摘，年收入增加近万(wan)元(yuan)；“留守(shou)妈妈”们参与包(bao)装工序，兼顾家庭与生计(ji)。2021年，郭记酒业被(bei)认定为“安化县就业帮扶车间”，为30余名村民(min)提(ti)供了(le)就业岗(gang)位。
郭茂(mao)峰站在酒坊二楼的露台上，眺望远处的群(qun)山。那里，梅山王酒的原料正在冰雪下积蓄能量，等待春(chun)来(lai)萌发。而他，也在等待一个更远的未来(lai)——将“梅山王酒制作技艺”申报为国家级(ji)非物质文化遗产代表性项目(mu)，让梅山酒香(xiang)飘得更远。
一坛(tan)梅山王酒，酿(niang)制需历时百日，而郭茂(mao)峰的传承之路，已走(zou)了(le)三十余年。从深山采药少(shao)年到非遗守(shou)艺人，他用自己的坚守(shou)证明(ming)：传统技艺的“慢”，恰是抵御(yu)时代浮躁的良药。
当酒香(xiang)穿越冰碛岩层，梅山的故事，正随着每一滴酒液的流淌续写新的篇章。