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近期(qi),餐饮企业再掀赴港上市(shi)浪潮,前(qian)有(you)小菜(cai)园(yuan)正式(shi)登陆港交所(suo),突破百亿市(shi)值,后有(you)绿茶集团、老乡鸡(ji)等向港股IPO发起冲击。
同时,对于餐饮企业来说,更(geng)多基本面的积(ji)极(ji)信号涌现,包括不限(xian)于:
其一,政(zheng)策增强行业信心,此前(qian)召开(kai)的政(zheng)治局会议明确指出2025年要大力提振(zhen)消费、提高(gao)投资(zi)效益,全方位扩大国内需求,餐饮行业是重要内需赛道且受消费预期(qi)的影响较为敏感(gan),业绩有(you)望出现较为明显的回暖。
其二,餐饮价格战或趋缓,近期(qi)一些餐饮龙头带头涨价,其中肯德基启动近两年来首次产品价格调整(zheng)。价格战等导致了2024年餐饮企业的客单价整(zheng)体下降,利润被(bei)进一步压缩,而如今这(zhe)一影响有(you)望减弱,带来增长弹性。
这(zhe)些也共同为港股餐饮板块(kuai)注入信心,使其能够继续孕育优质标的,我们亦有(you)望通过(guo)深入的挖掘从中识别并捕捉机会。
在笔者看(kan)来,绿茶集团是其中尤为值得深入探讨的一位。其一面展现出发展韧性和成长性,穿越行业周期(qi),拥有(you)较高(gao)的品牌(pai)知名度等,另一面因翻台率、人均消费等指标遭(zao)遇质疑,但结合时代背景及实际经营来看(kan),可能存在一定"预期(qi)差",具有(you)较大的想象空间。
持续发展,回归第一性看(kan)成长性
整(zheng)体来看(kan),尽管近年来面对复杂的市(shi)场环境,包括消费需求整(zheng)体疲软(ruan)、餐饮行业竞争加剧(ju),绿茶集团的业务规模持续扩大,逐步占据领先的市(shi)场地位。这(zhe)直(zhi)观体现其较强的应变能力,以及竞争力的提升(sheng)。
2021年-2023年,绿茶集团门店(dian)数(shu)量由236家(jia)增至360家(jia),收入分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元,经调整(zheng)净(jing)利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元,整(zheng)体实现显著增长。根据灼识咨询报告,2023年在中国休闲中式(shi)餐厅品牌(pai)中,绿茶集团按餐厅数(shu)目计算排名第三(san),按收入计算排名第四;聚焦于融合菜(cai)的休闲中式(shi)餐厅品牌(pai),其收入更(geng)是位居榜首。
2024年前(qian)9个月,绿茶集团餐厅总数(shu)达到435家(jia),实现收入29.10亿元,经调整(zheng)净(jing)利润2.92亿元,分别同比增长约7%、11%。截至最后实际可行日期(qi)(2024年12月10日),其餐厅总数(shu)亦进一步增长至461家(jia)。
展望未来,绿茶餐厅同样具有(you)稳步扩张的决心和信心,这(zhe)进一步奠定了其未来的成长性。
招股书显示,绿茶餐厅计划(hua)在2025、2026和2027分别开(kai)设150、200和213家(jia)新餐厅,意味着其将进一步加快扩张步伐(fa),有(you)望在未来3年迈入千店(dian)时代。
在这(zhe)背后,无论是过(guo)往(wang)的成绩,还是未来的成长,笔者看(kan)来可以从第一性原则来理(li)解,绿茶集团较好地诠释着如今的产业第一性,从而锚定成长机会。
这(zhe)主要体现在三(san)点,其一,质价比,不可否(fou)认(ren)近年来消费者愈发理(li)性,追求质价比,提供质价比产品和服务的企业开(kai)始脱颖而出,甚(shen)至可以说其是2023年以来消费复苏的核心动力,餐饮行业也是如此。
绿茶集团本身深耕质价比,以独特的融合菜(cai)品、亲民的价格、周到的服务和中国风的门店(dian)风格而受到广泛消费者的青睐,恰好与之契合。例如在菜(cai)品方面,绿茶集团以杭帮菜(cai)为基础进行创新,灵(ling)活设计符合入驻地文化(hua)的菜(cai)单,形成绿茶烤鸡(ji)、面包诱惑、火焰(yan)虾(xia)、石锅鸡(ji)汤等多款经典(dian)招牌(pai)菜(cai),同时每年更(geng)新约20%的菜(cai)品,充分满足消费者需求。
稍微延伸来看(kan),绿茶集团所(suo)处(chu)休闲中式(shi)餐饮赛道亦具有(you)更(geng)高(gao)的性价比,在中式(shi)餐厅市(shi)场的所(suo)有(you)细分市(shi)场中成长最快,进一步印证(zheng)上述趋势。灼识咨询报告预计。2023年-2028年休闲中式(shi)餐厅总收入的复合年增长率达9.0%,于2028年达7672亿元。
其二,连锁化(hua),由于连锁餐厅产品质量稳定、议价与成本管控能力强等,更(geng)契合餐饮需求迭代方向,使得餐饮行业连锁化(hua)进程加速(su),并且中大型连锁餐饮品牌(pai)成为其增长主引擎,整(zheng)体仍拥有(you)巨大的未开(kai)发潜力。在这(zhe)个意义上,绿茶集团的发展重心放在快速(su)扩张上是顺势而为,有(you)望把(ba)握长期(qi)机遇。
参(can)考红餐大数(shu)据,2024年全年全国餐饮连锁化(hua)率预计将达到22%,续创历史新高(gao);与2023年相比,截至2024年前(qian)9月,门店(dian)数(shu)在100-500家(jia)以上的餐饮品牌(pai)数(shu)占比提升(sheng)1.97个百分点,展现更(geng)强的扩张活力。
同时,根据灼识咨询报告,2023年中国餐饮百强公司仅占中国餐饮市(shi)场总收入约10%,而在美(mei)国这(zhe)一比例约为30.0%,可见行业集中度仍有(you)较大提升(sheng)空间;2023年至2028年中国连锁餐厅的总收入将按7.6%的复合年增长率继续增长,高(gao)于非连锁餐厅的6.8%复合年增长率,此时中大型连锁餐饮品牌(pai)拓店(dian)则有(you)望提升(sheng)发展确定性、成长性。
其三(san),高(gao)质量,大规模的连锁化(hua)本身考验餐饮品牌(pai)的标准(zhun)化(hua)、可复制等能力,提出较高(gao)的经营要求。绿茶餐厅背靠数(shu)字化(hua)运营管理(li)体系,以及灵(ling)活、高(gao)效的供应链等,不断提升(sheng)上述核心能力,从而实现高(gao)质量拓店(dian),包括优化(hua)了门店(dian)模型。这(zhe)为其快速(su)扩张提供了有(you)力支撑。
直(zhi)观的数(shu)据反馈来看(kan),2021年至今,绿茶集团超过(guo)95%的餐厅能在两个月内实现首次收支平衡,餐厅的平均现金投资(zi)回收期(qi)为19.2个月。截至最后实际可行日期(qi),其2023年开(kai)业及营业的餐厅的平均现金投资(zi)回收期(qi)为14.8个月,相较历史数(shu)据继续缩短。
探索(suo)出海,开(kai)拓新的增长空间
关于未来成长性,还值得一提的是,绿茶集团明确出海探索(suo)海外蓝(lan)海市(shi)场将是其展店(dian)的重点方向之一,开(kai)拓新的增长空间。
在大国崛起的背景下,中国文化(hua)在全球的影响力日益显著,有(you)助于中国餐饮业在海外市(shi)场的拓展与繁荣。政(zheng)策端亦大力支持餐饮企业出海,例如,2024年9月国务院办(ban)公厅正式(shi)发布《关于以高(gao)水平开(kai)放推动服务贸易高(gao)质量发展的意见》,指出支持中华老字号等知名餐饮企业开(kai)展中餐品牌(pai)国际化(hua)经营,提升(sheng)中华餐饮文化(hua)国际影响力。
海外中式(shi)餐饮市(shi)场也是一个相对规模较大、增速(su)较快的市(shi)场。据弗若斯特沙利文预测,2026年,海外中式(shi)餐饮市(shi)场规模有(you)望达4098亿美(mei)元,年复合增长率达9.4%。
看(kan)回绿茶集团,截至最后实际可行日期(qi)其已在中国香港拥有(you)2家(jia)餐厅,并且据悉其香港餐厅口碑及业绩表(biao)现相当亮眼。在此基础上,绿茶集团明年将加快海外扩张步伐(fa),力争未来三(san)年在海外再新开(kai)28家(jia)餐厅。
有(you)理(li)由相信,随着海外扩张的逐步落地,绿茶集团能够从中兑现成长潜力。
此外,绿茶集团若能成功在香港完成上市(shi),无疑将极(ji)大增强其在国际舞台上的品牌(pai)认(ren)知度和影响力,这(zhe)或许亦会化(hua)作一股强劲的推动力,助力绿茶集团扬帆出海,开(kai)启海外扩张的发展新篇章。
或存在预期(qi)差,静待(dai)时间验证(zheng)
最后,进一步聚焦绿茶集团的业绩表(biao)现,谈谈可能存在的预期(qi)差。
可以看(kan)到,随着绿茶餐厅业务规模的持续扩大,其盈利能力也在持续增强。在此基础上,如果再单纯将翻台率视为"晴雨表(biao)",作为对其经营的判断,或许是不够全面的。
如前(qian)文提到,2021年以来,绿茶餐厅的经调整(zheng)净(jing)利润整(zheng)体增长。同时,从一个更(geng)直(zhi)观的指标——经调整(zheng)净(jing)利润率来看(kan),2024年前(qian)9个月,绿茶集团的经调整(zheng)净(jing)利润率增至10.0%,达到2021年以来最高(gao)水平。
翻台率而言,长期(qi)被(bei)视为餐饮品牌(pai)的"晴雨表(biao)",其底层逻(luo)辑在于,在同样的租金、人力成本背景下,翻台率越高(gao)经济效益越好,或者说翻台率的高(gao)低决定一个餐饮品牌(pai)能否(fou)真正赚到钱。那么(me)归根结底,盈利能力才是餐饮品牌(pai)的根基。
进一步来看(kan),翻台率下滑,但盈利能力增强,这(zhe)种看(kan)似矛(mao)盾的情况如何去理(li)解?
笔者看(kan)来,一方面在新消费时代,消费者的需求和行为发生巨大变化(hua),选择也更(geng)多元,餐饮品牌(pai)日均翻台率低于4更(geng)为普(pu)遍,另一方面随着技术发展等,餐饮品牌(pai)可以通过(guo)优化(hua)供应链管理(li)、数(shu)字化(hua)转型等措施提升(sheng)各个环节的盈利能力,而不仅依赖(lai)于翻台。绿茶集团较早探索(suo)运营管理(li)数(shu)字化(hua),特别是在供应链领域,从而持续提升(sheng)运营效率,降低经营成本。
还值得一提的是,在人均消费方面,2024年受价格战等影响,整(zheng)个餐饮消费趋向低价化(hua),一众知名餐饮企业的客单价均有(you)降低,绿茶集团并非个例。参(can)考虎嗅(xiu)智库发布的研究报告,2024年上半年全国平均餐饮客单价同比下降6.1%,堂食客单价的降幅超过(guo)10%。
同时,正如开(kai)篇提到,餐饮价格战或趋缓,可见餐饮行业的人均消费或有(you)回暖可能,而且大概率不会影响一个餐饮品牌(pai)的长期(qi)价值。
至少,在现阶段,我们不妨对绿茶集团多些耐心,让时间进一步验证(zheng)其潜力和价值。