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每(mei)年二三月，正(zheng)是(shi)春(chun)笋大(da)量上市的时(shi)节。在品尝(chang)这“春(chun)季限定”美味的同时(shi)，也要注意，如果食用不当，春(chun)笋可能变“春(chun)损(sun)”。
01
因贪吃春(chun)笋，两男子出现晕厥呕血
最(zui)近，浙江杭州两名男子因为(wei)贪吃春(chun)笋，出现身体不适(shi)，被紧急送医——
王先生晚餐(can)时(shi)吃了不少春(chun)笋和香椿，饭(fan)后(hou)，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去。
钱(qian)先生也对春(chun)笋情有独钟，一天晚饭(fan)他吃了不少春(chun)笋，夜(ye)间出现呕血、便血症(zheng)状。
△ 图源： 浙江省立同德(de)医院(yuan)急诊科
急诊科医生检(jian)查发现，二人均为(wei)消化系统出血，但出血前都(dou)并未感到明显胃(wei)痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳(wen)定。
事实上，每(mei)年这个季节都(dou)有不少人因吃春(chun)笋住进医院(yuan)。2024年春(chun)天，浙江宁波一医院(yuan)消化内科就曾(ceng)连续几天接诊了5例因食用春(chun)笋导致消化道出血的患(huan)者，还有人因此(ci)差点休克。
02
为(wei)啥吃个笋就消化道出血了？
医生介绍，春(chun)笋含(han)有较(jiao)多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分(fen)或是(shi)不易消化，或是(shi)容易与其它食物成分(fen)结合(he)，大(da)量食用既容易刺激肠胃(wei)，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤(you)其对肠胃(wei)功能弱或本身患(huan)有胃(wei)肠道疾病的人群来说，过量食用易损(sun)害胃(wei)黏膜(mo)，导致消化不良、胃(wei)腹(fu)胀、反酸、嗳气(qi)等不适(shi)症(zheng)状，严重时(shi)还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症(zheng)。
除(chu)了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋↓↓↓
■ 有尿道结石、患(huan)肾(shen)结石的病人
春(chun)笋中含(han)有草酸，在人体内易与钙结合(he)，影响钙吸收，甚至引起(qi)结石。
■ 儿童和老人
草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春(chun)笋不仅会伤(shang)胃(wei)，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较(jiao)差，胃(wei)肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
03
怎样吃“春(chun)菜”更健康？
医生提醒，即便是(shi)没有胃(wei)肠道疾病的人，吃笋时(shi)也多加注意——
■ 进行焯水处理
烹饪春(chun)笋前最(zui)好先用沸水焯煮7—10分(fen)钟，甚至更久(jiu)。这样做不仅能去除(chu)春(chun)笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除(chu)大(da)部分(fen)草酸。
■ 不要空(kong)腹(fu)食用或与生冷食物混吃
不要空(kong)腹(fu)食用春(chun)笋，最(zui)好先吃几口饭(fan)或喝点汤，可有效降(jiang)低春(chun)笋对胃(wei)黏膜(mo)的刺激；吃完春(chun)笋后(hou)，尽量不要立即食用生冷食物，以免(mian)诱发肠胃(wei)不适(shi)。
目前，香椿、蕨菜等春(chun)菜也正(zheng)大(da)量上市，食用时(shi)也需谨慎——
香椿中的亚(ya)硝酸盐含(han)量较(jiao)高，亚(ya)硝酸盐过量摄入可引起(qi)头晕等急性中毒(du)症(zheng)状。但考虑到香椿作为(wei)一种应季蔬菜，在食材新鲜保存(cun)、经过焯水后(hou)（三、四十秒左右）、正(zheng)常(chang)摄入的情况下中毒(du)的可能性比较(jiao)小。
长期大(da)量食用蕨菜会增加患(huan)癌风险，食用前也最(zui)好经过浸泡、焯煮等处理。
春(chun)笋、蕨菜等春(chun)菜虽然好吃，但也不能贪多。一旦(dan)出现腹(fu)痛、便血、恶心、呕吐等症(zheng)状，一定要引起(qi)重视，及时(shi)就医。
▌本文来源：央视新闻微信