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青稞酸奶
养生汤锅
藏面(mian)
临近藏历(li)新年，西(xi)藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地(di)上，美(mei)食不仅(jin)是味蕾(lei)的享受，更是抵御寒冷、补充(chong)能量(liang)的必需品。藏历(li)新年来西(xi)藏吧！让(rang)味蕾(lei)与心灵(ling)一同感受雪域高(gao)原(yuan)的独特魅力，用一杯甜(tian)茶、一碗藏面(mian)，开启舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜(tian)茶馆里(li)的温情
藏面(mian)、甜(tian)茶、炸土豆(dou)、肉饼……在西(xi)藏，无论大街小巷，总能看到(dao)大大小小的甜(tian)茶馆。这里(li)既是藏族群众吃(chi)早餐的地(di)方，也是下午闲暇时(shi)光与朋友相聚的场所。掀开甜(tian)茶馆厚(hou)重的门帘，人(ren)们三(san)三(san)两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面(mian)和肉饼，空气中弥漫着甜(tian)茶的奶香，搭配着低声(sheng)的谈笑，构成了一幅温暖的画面(mian)。
在西(xi)藏，人(ren)们总能将简单的食材做出独一无二(er)的“西(xi)藏味道”。一壶甜(tian)茶，一碗藏面(mian)，一份炸土豆(dou)或(huo)肉饼，便是这里(li)最标(biao)准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜(tian)奶粉或(huo)牦牛奶，只需简单的食材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚(hou)的甜(tian)茶。在略带寒意的初春，喝(he)上一口，整(zheng)个身子都暖了起来。此时(shi)搭配一碗筋道的藏面(mian)，简单又满足。
西(xi)藏的甜(tian)茶馆不分大小，它是西(xi)藏的缩(suo)影(ying)，是藏族群众生活的写照。在甜(tian)茶馆里(li)，没(mei)有陌生人(ren)。如果你来到(dao)拉萨，一定要走进一家甜(tian)茶馆，点一壶甜(tian)茶，来一碗藏面(mian)，亦或(huo)是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子，感受雪域高(gao)原(yuan)上的独特温暖。你会发现，西(xi)藏的魅力，不仅(jin)在于(yu)它的风景(jing)，更在于(yu)藏在甜(tian)茶馆里(li)的人(ren)情味。
高(gao)原(yuan)上的暖胃佳品
不少(shao)人(ren)认为西(xi)藏是“美(mei)食荒漠”，殊不知，西(xi)藏如同这里(li)的人(ren)们一样内敛而羞涩(se)。他们用最好的食材和简易的加工方式，做出美(mei)味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠。所以，这里(li)的美(mei)食看似简单质(zhi)朴，背后(hou)却(que)蕴含着西(xi)藏群众对来自五(wu)湖四(si)海朋友的无限热情。
来到(dao)西(xi)藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料峭的初春，没(mei)有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身心。牦牛作为高(gao)原(yuan)上的“珍宝”，其(qi)肉质(zhi)鲜美(mei)，营养丰(feng)富，是藏族群众冬(dong)日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将这份美(mei)味发挥到(dao)极致的经典(dian)吃(chi)法(fa)。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究(jiu)原(yuan)汁原(yuan)味，汤底通常(chang)选(xuan)用牦牛骨熬(ao)制数小时(shi)，加入少(shao)许盐和香料即可。锅底先铺上一层时(shi)蔬和粉丝，再(zai)铺一层牦牛肉排，最上面(mian)是土豆(dou)、萝卜、白菜(cai)、青笋、木耳等耐煮的蔬菜(cai)，再(zai)加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常(chang)比较简单，可以用辣椒酱(jiang)、葱花、香菜(cai)等调制，也可以根据个人(ren)喜好加入芝麻(ma)酱(jiang)、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭配清淡的酥油茶或(huo)甜(tian)茶等饮品。
舌尖上的高(gao)原(yuan)风情
来西(xi)藏，不仅(jin)要品尝填饱肚子的特色美(mei)食，具有独特风味的小吃(chi)也不容错过。正值藏历(li)新年，家家户(hu)户(hu)必备的小吃(chi)当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面(mian)粉等原(yuan)料炸制而成的甜(tian)点，外(wai)形通常(chang)为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜(tian)，是藏历(li)新年和节日庆典(dian)必备的美(mei)食。
当然，来到(dao)西(xi)藏一定得尝尝这里(li)的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰(feng)富。通常(chang)，原(yuan)味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白糖一起食用，也可以根据个人(ren)口味加入蜂(feng)蜜、炒(chao)青稞、人(ren)参果等，口感更加丰(feng)富、易接受。
街头(tou)巷尾的炸土豆(dou)也是西(xi)藏群众热爱的小吃(chi)之一。通常(chang)，甜(tian)茶馆内的炸土豆(dou)为条形，街头(tou)小铺的炸土豆(dou)为片状或(huo)块状。人(ren)们喜欢将炸至金黄(huang)的土豆(dou)撒上辣椒粉、盐巴等简单的调料食用。看似简单的炸土豆(dou)为何(he)如此受欢迎？原(yuan)来，这里(li)的炸土豆(dou)通常(chang)选(xuan)用西(xi)藏本地(di)土豆(dou)，因日照充(chong)足、昼夜温差大，淀粉含量(liang)高(gao)，口感绵软香甜(tian)，炸制过后(hou)更是香气扑鼻，令人(ren)垂涎欲滴。
和炸土豆(dou)一样受欢迎的小吃(chi)还有凉粉。这是一种用豌豆(dou)粉或(huo)红薯粉制成的凉拌小吃(chi)，口感爽滑Q弹，是解馋(chan)的首选(xuan)。在西(xi)藏，人(ren)们喜欢在凉粉里(li)加入西(xi)藏本土产(chan)的辣椒制成的辣椒油，还会加入炒(chao)花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了传统的凉粉吃(chi)法(fa)，还可将凉粉夹入饼中，解馋(chan)又管饱。西(xi)藏的小吃(chi)种类繁多，风味独特，是体验藏族文化不可或(huo)缺的一部(bu)分。
冬(dong)游西(xi)藏 美(mei)食相伴
最近，第(di)七轮“冬(dong)游西(xi)藏”活动正在进行中，活动将持(chi)续至2025年3月15日。活动期(qi)间，西(xi)藏所有A级景(jing)区（寺庙景(jing)区除外(wai)）实施免(mian)门票政策。趁着活动还未结束，快来感受舌尖上的高(gao)原(yuan)风情吧！（张琳）