对于(yu)油茶以及(ji)木本油料，李昌珠有(you)近40年的研究经验与成果(guo)。在采访(fang)中，他很少(shao)提到(dao)自己在重大科研成果(guo)中所起的关键作(zuo)用，只谈油茶科研成果(guo)、经济效益、未挖掘(jue)的潜力以及(ji)中国茶油产业的无限未来。

放不下家乡漫山的油茶山果(guo)果(guo)

“提及(ji)茶油，市场上常见的话术是‘东方橄榄油’，我(wo)并不赞同这个(ge)说法，茶油就是茶油，是我(wo)国独一无二不可比拟的。”一席话点破李昌珠对油茶的深情。

油茶果(guo)所榨茶油品质跟橄榄油虽然接近，同属(shu)高端植物油的木本油料，但它是中国独有(you)，更有(you)其特(te)征产物，如油茶皂素，有(you)独特(te)的潜力。就如同马来西亚的棕榈(lv)油、美(mei)国的核桃油、法国的香料油一样，种植面积和(he)产量都(dou)在世界领跑。

受地理与气候条件影响，中国种植油茶的省份主要(yao)是湖南、江西、广西三省。由于(yu)茶油在湖南的种植面积超全国40%，产值超50%，又(you)有(you)世界茶油看中国，中国茶油看湖南的说法。

为什么会和(he)油茶等木本油料资源利用结缘(yuan)？

“我(wo)的老家在湖南道县，家乡漫山遍(bian)野的油茶、山苍(cang)子山果(guo)果(guo)。如何高值化利用，让父老乡亲多挣钱，让我(wo)在木本油料资源研究领域深耕埋下了科研梦想的种子。”

李昌珠回忆起学生(sheng)时代，学术界关于(yu)油茶、油桐等木本粮(liang)油树(shu)种科研，早期面临研究缺乏理论体系、创新技术体系不全、仪(yi)器条件匮乏、科研创新迟(chi)滞等窘况(kuang)。

彼时科技部与捷克有(you)国际合作(zuo)项目，拥有(you)600年历史(shi)的捷克果(guo)树(shu)所，在果(guo)品品质检测、储(chu)藏、保鲜等方面，遥遥领先于(yu)国内水平。上世纪九十(shi)年代末，在科研艰难(nan)道路上探索的李昌珠有(you)了新的想法——去国外取(qu)经。

他先后赴捷克、意大利、美(mei)国等多个(ge)国家学习(xi)考察(cha)，阅读(du)研究了与植物油脂利用有(you)关的上百万字英(ying)文资料。

这段走(zou)出大山、走(zou)出国门的经历，让李昌珠意识到(dao)，任何一个(ge)产业，要(yao)成为一个(ge)体系，仅靠育种栽培远远不够，更多要(yao)考虑面向市场对终端高值化产品需求(qiu)形式形态，要(yao)把好(hao)的科研成果(guo)进(jin)行转换(huan)，真正走(zou)向市场，走(zou)进(jin)老百姓的日用家常。

为油茶带来无限可能的“拓荒(huang)者”

科学大多数时候是需要(yao)想象力的，通过实验对猜想的验证，就像是开(kai)盲盒，可能是一场空喜(xi)，也(ye)可能是一场惊喜(xi)。

李昌珠就是一位木本油料资源利用领域的拓荒(huang)者，不断(duan)打开(kai)盲盒，给人们送来惊喜(xi)。

“袁隆平先生(sheng)一辈子就做了一件事，研究杂交水稻。我(wo)认为搞(gao)科研还是要(yao)倔强一点，认准一件事，能够把一件事研究透彻，就很了不起了。”但李昌珠口中的这一件事，绝非易事。

长期以来，油茶等木本油料资源应用基础研究薄弱、创新技术体系整体落后，传统理论和(he)技术局限于(yu)模仿草(cao)本油料工艺技术的油脂加工，产业经济技术体系尚(shang)未成熟，整体经济效益不高，要(yao)突破这些瓶颈，需要(yao)大量的应用基础研究支(zhi)撑。

李昌珠需要(yao)研究解析木本油料资源特(te)征特(te)性，油脂、油脂伴随物和(he)皮壳(ke)饼粕三类加工剩(sheng)余物资源剩(sheng)余物组织、结构。

针对油茶等木本油料显著有(you)别于(yu)草(cao)本油料的特(te)征特(te)性，李昌珠率先分类研究南方食用、工业用和(he)芳香用三类木本油料资源。

他收集(ji)了木本油料810份种质资源，解析了近4万种木本油料资源脂质和(he)伴随物物质，建立脂质二维三维分子结构数据库、揭示油脂及(ji)其伴随物生(sheng)物合成与品质调控遗传机制(zhi)，突破了生(sheng)物合成、脂类和(he)非脂类多目标产品梯级生(sheng)物炼制(zhi)等技术瓶颈。

或(huo)许(xu)，这就是木本油料资源高值化利用的密(mi)码。

聚(ju)焦(jiao)木本油料“植物资源矿山”利用技术研究，李昌珠带领团队(dui)建立了一套独有(you)的理论体系。正是这些看起来拗口难(nan)懂的基础理论知识，在不知不觉中成为改变人们生(sheng)活的关键突破口。

如今，油茶已脱离了大众眼里熟知的烹(peng)饪用油产品形态和(he)功能认知。

在应用基础和(he)工艺技术突破下，它可以变成固体，可以变成粉末，可以融入液体，剩(sheng)余物衍生(sheng)物产品可以成为土壤(rang)改良剂，可以成为3D打印材料，也(ye)可以成为美(mei)容护肤原料产品。

中国油茶研究一跃(yue)成为全球先进(jin)方阵

让油茶走(zou)向世界，是李昌珠毕生(sheng)所求(qiu)。

对于(yu)接下来的工作(zuo)，他还有(you)大把的规划，木本油料的潜力就像人的大脑一样，还有(you)无限潜力可挖。

目前我(wo)国70%的油料是进(jin)口，为更好(hao)服(fu)务国家粮(liang)油安全，他率领团队(dui)成功申报并获批了省部共(gong)建木本油料资源利用国家重点实验室、中国油茶科创谷等国家级重大创新平台，支(zhi)撑服(fu)务建成了世界最大的茶油和(he)山苍(cang)子油原产供应基地、3个(ge)全国放心(xin)粮(liang)油示范工程。

其中，木本油料资源利用国家重点实验室，是目前全国唯一的木本油料国家级重点实验室。而纵观整个(ge)林业领域，同类型的国家重点实验室全国仅3个(ge)。

在无数“李昌珠”们这样木本油料科研从业者的共(gong)同努力下，油茶等木本油料研究从过去的简约粗放型态，一跃(yue)成为全球先进(jin)方阵。

果(guo)满枝头，喜(xi)上眉梢。

团队(dui)的相关技术、产品先后在湖南、广东、江苏等18家上市或(huo)高新技术企(qi)业应用，建立规模生(sheng)产线20条以上，近3年累(lei)计(ji)新增(zeng)销售额42.07亿元，新增(zeng)利润4.57亿元。

展望(wang)油茶赋能人类健康的未来，李昌珠直言，将更注重与先进(jin)技术交叉融合，对茶油的功能功效研究做深入研究，推进(jin)科研成果(guo)转化，将植物资源进(jin)一步转化为高附加值的医(yi)药中间体、保健食品、日化用品。

“我(wo)希望(wang)，能为农业高质量发展作(zuo)出更大贡献(xian)，让油茶更多地被世界认可。”迎着星(xing)城的冬日暖阳，李昌珠盼着新一年的丰收。