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近一年来,受全球多个咖啡主产区减产等因素影响,国际咖啡豆期货价格涨幅高达118.57%。云南是我国咖啡种植规模最大(da)的(de)省份(fen),眼下,2024-2025产季的(de)咖啡鲜果采(cai)摘工(gong)作已经过半,这个产季云南咖啡豆产量怎么样?价格又如何?
在普洱市思茅区六顺镇炮掌山村的(de)一片咖啡园里,一簇簇鲜红饱满的(de)咖啡果缀满枝头,村民李先华正在组(zu)织工(gong)人采(cai)摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆期货价格持续上涨影响,这一产季云南咖啡豆也迎来了近30年以来,价格上涨最多的(de)一年。
咖啡豆价格的(de)上涨,在给(gei)种植户带(dai)来可观收入的(de)同时,也给(gei)当地咖啡加工(gong)企业带(dai)来一定的(de)压(ya)力(li)。在普洱的(de)一个咖啡加工(gong)厂(chang)内,伴随着生产设备的(de)轰鸣声,晒干后的(de)咖啡带(dai)壳豆经过脱壳成为咖啡生豆。工(gong)厂(chang)负责人表示,这个产季,企业根据市场情况在不断调整咖啡豆的(de)收购策略。
近年来,随着消(xiao)费者(zhe)对咖啡品质和风味越来越重视,普洱市引导种植户增强精(jing)品咖啡意识,改变(bian)以往好坏果一起摘的(de)做法,推进咖啡鲜果分级、分批采(cai)摘,不断提升(sheng)当地咖啡豆的(de)质量。
据了解,目前,普洱市咖啡种植面积稳定在68万亩左右,产量占全国的(de)50%以上,咖啡种植已经成为当地的(de)支柱(zhu)产业。
云南省普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任 张雄:预计普洱咖啡的(de)生豆产量在5.8万吨左右,与上年基(ji)本持平。根据当前市场价格分析,产值将突破100亿(yi)元,是我们种植咖啡以来最好的(de)一年。
湖北武汉:咖啡豆价格上涨 烘焙企业调整策略规避风险
截至2月11日,阿(a)拉比卡咖啡豆期货价格在美国纽约(yue)洲际交易所突破每磅4.3美元的(de)高点,刷新47年以来新高。不断上涨的(de)咖啡豆行情,给(gei)烘焙企业和咖啡门店带(dai)来哪(na)些影响?他们又有什(shi)么应对举措?
总台央视记者(zhe) 吴柏辰:在湖北武汉的(de)一家咖啡豆烘焙生产工(gong)厂(chang),日产量达到了800公斤(jin),他们主要生产来自全球二十个国家、40多个品类的(de)咖啡豆。负责人表示,去年以来,受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升(sheng)等因素影响。多款咖啡豆采(cai)购价格出现(xian)一天一价,每天都在上涨的(de)情况。
湖北武汉某咖啡豆烘焙工(gong)厂(chang)负责人 丁哲然(ran):报价的(de)时效(xiao)性可能(neng)只有一顿饭的(de)时间(jian),不好买,要抢。今年的(de)局面是如果你不买就没有了,所以你不太(tai)能(neng)挑,基(ji)本上属于有什(shi)么就赶紧下单买。
丁哲然(ran)从事咖啡烘焙行业已有十多年时间(jian),他表示,目前咖啡生豆价格变(bian)动(dong)速度已远超(chao)他的(de)预期。去年十月,他就以均价43元每公斤(jin),提前囤购了20吨咖啡生豆,目前还能(neng)够保障工(gong)厂(chang)未来两个月稳定生产。
另一位咖啡烘焙商(shang)表示,按照采(cai)购价格来划分,咖啡豆可以分为高级商(shang)业豆和精(jing)品豆两大(da)类。目前涨价幅度较高的(de)为巴西(xi)、越南等产区的(de)商(shang)业豆,部分商(shang)业豆采(cai)购价已经持平甚至超(chao)过精(jing)品豆,因此不少烘焙商(shang)正在尝试更(geng)换新的(de)精(jing)品豆风味和品类,希望(wang)在提升(sheng)咖啡品质的(de)同时,稳定价格。
总台央视记者(zhe) 吴柏辰:不少咖啡店主表示,他们正在面临(lin)涨价和囤货的(de)两难局面。为了应对预期之(zhi)外的(de)成本波动(dong),不少商(shang)家选择从提升(sheng)品类风味和服务体验入手,保障客流。
在武汉市汉口北咖啡街(jie)的(de)一家门店,店主说今年店里新增了手作烘焙服务,顾客既可以较低的(de)价格选购咖啡生豆烘焙完带(dai)回(hui)家,也可以在店内制作成咖啡饮品,有了这项服务,店里回(hui)头客明显变(bian)多了。
在走访中,记者(zhe)了解到此轮咖啡豆涨价,不同类型的(de)咖啡品牌受到影响的(de)程度并不相同,大(da)型连锁咖啡品牌集中采(cai)购的(de)价格较为稳定,而缺乏资金及囤货能(neng)力(li)的(de)中小型精(jing)品咖啡品牌和烘焙企业受到的(de)冲击最大(da),不过在业内人士看来,咖啡豆涨价既是挑战,也可能(neng)是产业提升(sheng)的(de)催化剂。
广(guang)东深圳:自动(dong)售卖+无人值守 咖啡企业创新经营模式降本增效(xiao)
在广(guang)东深圳有部分咖啡商(shang)家通过在人流量大(da)的(de)区域布局全自动(dong)咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方式,优(you)化经营模式、拓(tuo)宽消(xiao)费场景(jing),有效(xiao)实现(xian)了降本增效(xiao)。
在广(guang)东深圳福华路的(de)路边,陆续有消(xiao)费者(zhe)在一台全自动(dong)咖啡售卖机上购买咖啡。
除了占地一平方米的(de)全自动(dong)咖啡机大(da)批量投(tou)放(fang),商(shang)家还把全自动(dong)咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合,打造无人零售咖啡馆。
总台央视记者(zhe) 熊婧(jing):我现(xian)在在深圳市南山区深圳湾公园一家无人零售咖啡馆,这家咖啡馆从点单到制作咖啡实现(xian)了全无人化。一杯咖啡从支付完成到取杯大(da)概(gai)只需要1分钟(zhong)。馆内没有服务人员,虽然(ran)现(xian)在是工(gong)作日的(de)中午(wu),但是馆内的(de)客流量依然(ran)不在少数。
咖啡馆负责人表示,尽管(guan)近来咖啡豆价格有所上涨,但他们通过优(you)化经营模式,拓(tuo)展消(xiao)费场景(jing)也能(neng)够消(xiao)化增加的(de)成本。
深圳某咖啡有限公司总经理 蔺荣(rong)飞:无人零售咖啡馆的(de)经营成本比较低,像房租(zu)、水电、人工(gong)等成本比较低,因此目前没有任何涨价的(de)想法。基(ji)本上会维持现(xian)在的(de)一些售价,9.9元到12.9元的(de)价格区间(jian)。