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春天是吃野菜的(de)好季节。纯天然的(de)野菜，烹(peng)饪后不仅口感良(liang)好，而且营(ying)养(yang)丰富。但有一类人需要谨慎食用，那就是孕妇。有的(de)野菜性寒(han)凉，有的(de)具(ju)有活血功(gong)效，有的(de)烹(peng)饪不当含有毒(du)成(cheng)分……孕妇能吃野菜吗？又该如何选择？南京市妇幼保健院(yuan)综合内科主任王静、营(ying)养(yang)科主任戴(dai)永梅为孕妈妈们解答。
“七头一脑”上市，孕妈妈们这样选
南京地区(qu)春季常见的(de)野菜组合“七头一脑”深(shen)受市民喜爱，包括八种野菜：枸杞头、马(ma)兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和(he)菊花脑。南京市妇幼保健院(yuan)营(ying)养(yang)科主任戴(dai)永梅介绍(shao)，“七头一脑”中的(de)许多野菜都具(ju)有清(qing)热解毒(du)、利湿、明目等保健作用。
枸杞头
枸杞头就是枸杞的(de)嫩叶，其(qi)味略苦。春天吃枸杞头，可补肝气，益精明目。枸杞头能缓解阴(yin)虚内热、咽干喉(hou)痛、肝火上扬等。
马(ma)兰头
马(ma)兰头的(de)性味为辛、苦、寒(han)。归(gui)肺经、肝经、胃(wei)经、大肠经，有清(qing)热解毒(du)、散瘀止血、消(xiao)积的(de)功(gong)效。
荠菜头
荠菜头含有丰富的(de)胡萝(luo)卜素，有助于眼睛的(de)健康，还有润肺、生津、清(qing)热、明目等功(gong)效。
香椿
香椿头中含有丰富的(de)维生素B和(he)维生素C、磷、铁等营(ying)养(yang)素以及优质(zhi)蛋白质(zhi)，还含有多酚类成(cheng)分，有一定的(de)消(xiao)炎、抗菌、抗氧化、调节血脂的(de)作用。中医认(ren)为香椿芽味苦性平(ping)，具(ju)有清(qing)热解毒(du)、健胃(wei)理(li)气的(de)功(gong)效，孕妇是可以食用的(de)。香椿头最(zui)好做熟了吃，做之前用开(kai)水焯一下有利于减(jian)少亚硝酸盐和(he)草酸的(de)含量。不建议孕妇吃腌制的(de)香椿。
苜蓿头
苜蓿头具(ju)有清(qing)热解毒(du)、利湿退黄、通淋排(pai)石(shi)的(de)功(gong)效。
豌豆头
豌豆头是豌豆的(de)嫩苗，含有丰富的(de)叶绿素、维生素C和(he)维生素B族(zu)，有清(qing)热利湿、解毒(du)凉血的(de)功(gong)效。
小蒜头
小蒜头具(ju)有杀(sha)菌消(xiao)炎、增加血液循(xun)环、促进食欲、通阳散结以及消(xiao)胀(zhang)止痛、散寒(han)祛痹等功(gong)效。
菊花脑
菊花脑除含有蛋白质(zhi)、脂肪(fang)、纤维素和(he)维生素等营(ying)养(yang)物质(zhi)外，还含有黄酮类化合物和(he)挥(hui)发油，有特殊芳香味，食之凉爽清(qing)口。菊花脑味甘、苦，性寒(han)，内服疏风清(qing)热凉血解毒(du)，外用拔毒(du)退肿，有清(qing)热凉血、调中开(kai)胃(wei)之功(gong)效，可用于便秘、高血压、头痛、目赤等疾病(bing)的(de)辅助治疗。值得注意的(de)是，对于孕妇来说，菊花脑性寒(han)，凡脾(pi)胃(wei)虚寒(han)、腹(fu)泻便溏者不宜过多食用。
活血、化瘀、寒(han)凉……
这三种野菜孕妇慎吃
部(bu)分野菜对人体有一定的(de)影响作用，比如活血化瘀、促进子宫(gong)收缩等，这类野菜孕妇还是别吃为好，还有一些野菜属于中药，含有药物成(cheng)分，孕妇也不适合食用，寒(han)凉性的(de)野菜孕妇也不适合吃。
马(ma)齿(chi)苋
戴(dai)永梅解释，马(ma)齿(chi)苋俗称蚂蚱菜，一般是焯了水后凉拌(ban)吃，马(ma)齿(chi)苋性寒(han)、味酸、微苦，具(ju)有清(qing)热解毒(du)、凉血止血、降血糖的(de)功(gong)效。但是，马(ma)齿(chi)苋成(cheng)分对子宫(gong)有兴奋作用，可引起子宫(gong)收缩，有可能造成(cheng)流产。孕妇尤其(qi)是有习惯性流产的(de)孕妇忌食。
蕨菜
不建议孕妇在怀孕期(qi)间吃蕨菜，蕨菜含有原蕨苷这种物质(zhi)，经研究发现具(ju)有一定的(de)致癌性，虽然偶尔少量食用不一定会对孕妇和(he)胎儿造成(cheng)明显危害，但为了安全起见，孕期(qi)应尽量避免食用。
益母草
益母草具(ju)有活血、祛瘀、调经等功(gong)效，女性痛经、产后血瘀食用较佳。但怀孕后最(zui)好不吃，活血作用对孕妇不利。
选择野菜的(de)正确“打开(kai)”方式
综合内科主任王静介绍(shao)，野菜品种繁(fan)多，有些野菜不仅营(ying)养(yang)价值很高，而且有利于治疗贫血和(he)降低血压，有些具(ju)有一定的(de)中药性能，食用后会引起身体不适，还有些具(ju)有活血功(gong)效，孕妇食用可能引起流产。还有部(bu)分野菜因为烹(peng)饪方式不当，不能去除有毒(du)成(cheng)分，会引起中毒(du)。因此，家里有孕妇的(de)话，应将野菜分类处(chu)理(li)，但不管是哪种野菜，孕妇都应注意烹(peng)饪方式，不应贪嘴不宜多吃。
不建议孕妇食用自行去野外挖的(de)野菜，绿化带(dai)、公园、田埂等道路(lu)旁的(de)野菜容易受有机磷酸农(nong)药、汽车尾气、生活垃圾等污染，最(zui)好选择正规(gui)来源(yuan)售(shou)卖的(de)野菜。在食用前要仔细清(qing)洗(xi)，冲洗(xi)完后最(zui)好再用水浸泡，把残留的(de)农(nong)药及一部(bu)分溶水的(de)生物碱、重金属等去除。
转自健康江苏
来源(yuan)：平(ping)安江苏