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因在部分奶茶中加入“非(fei)氢(qing)化基底乳”而被吐槽，知名茶饮品牌霸王茶姬(ji)开始在部分门店试水提供“去基底乳”的选项。
近(jin)期(qi)，有(you)网(wang)友发帖称(cheng)，在霸王茶姬(ji)上海部分门店点单，发现奶茶可(ke)以去除基底乳这一(yi)原料。针对此事，2月20日(ri)，霸王茶姬(ji)相关负责人向南(nan)都湾财社(she)记(ji)者表示，这项服务(wu)目前仍在测试阶(jie)段，只在上海少数(shu)门店推出。
霸王茶姬(ji)此次试水的背(bei)景是，今年年初，非(fei)氢(qing)化基底乳陷入“科技与狠活(huo)”的争议，尽管(guan)品牌方(fang)以及供应商辟谣，部分消费(fei)者仍不买单。但试水以后，其背(bei)后供应商该何去何从？2月20日(ri)，其供应商圣吗哪乳业相关负责人向南(nan)都湾财社(she)记(ji)者表示，后续将加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费(fei)者眼中“透(tou)明化”。
此前部分饮品默认添加非(fei)氢(qing)化基底乳
目前只有(you)上海部分门店支持“去基底乳”
2月20日(ri)，南(nan)都湾财社(she)记(ji)者查(cha)询霸王茶姬(ji)点单小(xiao)程序发现，目前只有(you)少数(shu)门店支持奶茶去除“非(fei)氢(qing)化基底乳”。以霸王茶姬(ji)招牌饮品“伯牙绝(jue)弦”为例，以往该饮品都默认添加一(yi)种名为“冰勃朗”的非(fei)氢(qing)化基底乳，但目前在上海部分门店，消费(fei)者可(ke)以选择去除基底乳，即在饮品中只添加鲜牛乳。
针对网(wang)友关注的去除基底乳饮品价格(ge)是否会变动，南(nan)都湾财社(she)记(ji)者发现，饮品价格(ge)保持一(yi)致(zhi)，大杯(bei)伯牙绝(jue)弦在优惠前的价格(ge)均(jun)为20元。
针对此次试水，2月20日(ri)，霸王茶姬(ji)相关负责人向南(nan)都湾财社(she)记(ji)者表示，这项服务(wu)目前仍在测试阶(jie)段，只在上海少数(shu)门店推出。
左图为广州(zhou)一(yi)门店，右(you)图为上海一(yi)门店。
试水背(bei)景或因非(fei)氢(qing)化基底乳被称(cheng)“科技乳”
品牌方(fang)及供应商辟谣未能平息食安担忧
霸王茶姬(ji)这一(yi)试水或因“非(fei)氢(qing)化基底乳”被吐槽为“科技与狠活(huo)”。
非(fei)氢(qing)化基底乳是一(yi)种奶茶原料，比如霸王茶姬(ji)的一(yi)杯(bei)伯牙绝(jue)弦中，有(you)原叶茶汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底乳（约8%）和风味糖浆（约7%）。除了霸王茶姬(ji)外，古茗、茶百(bai)道、茉酸奶等多家知名茶饮品牌均(jun)会在其部分奶茶饮品中加入非(fei)氢(qing)化基底乳，目的是让奶茶的口感更好。目前在非(fei)氢(qing)化基底乳产品中，已有(you)塞尚乳业、伊(yi)利、圣吗哪乳业等多家乳企布局，霸王茶姬(ji)采用的非(fei)氢(qing)化基底乳为圣吗哪乳业旗下品牌“冰勃朗”。
冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底乳。图源(yuan)圣吗哪乳业官网(wang)
不过这种原料在今年年初被质疑为“科技与狠活(huo)”，其安全性被消费(fei)者担忧。
南(nan)都今年年初曾报道，测评博主“老爸评测”称(cheng)，霸王茶姬(ji)使用的冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底乳与植脂末成分接近(jin)，该博主称(cheng)其为“科技乳”，引发高(gao)度关注。1月3日(ri)，圣吗哪乳业发文辟谣表示，冰勃朗绝(jue)非(fei)“液(ye)体(ti)植脂末”，认为“科技狠活(huo)”相关话(hua)语实际上是抹黑行(xing)业升级。1月5日(ri)，霸王茶姬(ji)发文回(hui)应称(cheng)，冰勃朗是一(yi)种“含(han)乳饮料”，执行(xing)相应的国家标准，并非(fei)植脂末，且脱离剂量谈危害的表达并不科学。霸王茶姬(ji)表示，从原料构成来看，冰勃朗与植脂末差异显著，冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂制品（非(fei)氢(qing)化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部分氢(qing)化）、乳清粉。
霸王茶姬(ji)亦在回(hui)应中称(cheng)，企业亦在不断(duan)思考，如何通过更清晰的科普和更加公开透(tou)明的信息，并称(cheng)将持续精进自己、更新迭(die)代产品，积极寻找更多新的可(ke)能性，在原叶茶、基底乳、糖上做更健康的升级。
如此看来，在品牌方(fang)和供应商的回(hui)应并未真正(zheng)平息消费(fei)者食安担忧之下，霸王茶姬(ji)唯有(you)“服从”消费(fei)者的提议——在相关奶茶产品点单时提供“去除非(fei)氢(qing)化基底乳”的选项。
非(fei)氢(qing)化基底乳供应商何去何从？
圣吗哪乳业：后续加大力度做好健康信息同步
在霸王茶姬(ji)回(hui)应消费(fei)者关切(qie)以后，圣吗哪乳业销量会受到影响吗？后续会联合品牌方(fang)推出更多消费(fei)科普吗？
2月20日(ri)，圣吗哪乳业相关负责人回(hui)应南(nan)都湾财社(she)记(ji)者称(cheng)，针对此前部分自媒体(ti)的恶意中伤，企业完全理解消费(fei)者基于饮品健康角度的担忧，也对企业在食品安全科普、健康食品科普等方(fang)面的不足感到痛心。
该负责人表示，作为一(yi)家1988年就开始创办、36年来专注乳品研发制造的食品企业，圣吗哪乳业始终以“做健康美味倡导者”为使命，在推广健康饮品走向世界的同时，后续也会加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费(fei)者眼中“透(tou)明化”，也希望能够(gou)让消费(fei)者对企业的产品更了解、更放(fang)心。
对于茶饮品牌试水推广“去基底乳”对于企业销量的影响，该负责人并未明确(que)回(hui)应。
浙江圣吗哪乳业有(you)限公司官网(wang)显示，公司创立于1988年，冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底乳是公司推出的一(yi)款非(fei)氢(qing)化基底乳产品，其宣称(cheng)，该款产品奶源(yuan)来自于意大利阿尔卑(bei)斯山脉地区，而勃朗峰为阿尔卑(bei)斯山脉最高(gao)峰，故公司将该产品取名冰勃朗。公开资料显示，公司与霸王茶姬(ji)、喜茶等品牌合作，公司产值(zhi)从2022年的6000万元提升至2023年的10.5亿元。
此外，南(nan)都湾财社(she)记(ji)者联系采访多家知名茶饮品牌，咨询是否会效仿霸王茶姬(ji)试水提供“去基底乳”的选项，截至发稿前未得(de)到回(hui)应。
采写：南(nan)都湾财社(she)记(ji)者 冯家钜