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因在部(bu)分奶茶中加入“非氢化基底乳”而被吐槽，知名茶饮品牌霸王茶姬开始在部(bu)分门店试水提供“去基底乳”的(de)选项。
近期，有网友发帖称，在霸王茶姬上海部(bu)分门店点单，发现奶茶可以去除基底乳这一原料。针对此事，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南都湾财社(she)记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店推出(chu)。
霸王茶姬此次试水的(de)背景是，今年年初，非氢化基底乳陷入“科技与狠活”的(de)争议(yi)，尽管品牌方以及供应商辟谣，部(bu)分消费者仍不(bu)买单。但试水以后，其背后供应商该何去何从？2月20日，其供应商圣吗哪乳业相关负责人向南都湾财社(she)记者表示，后续(xu)将加大力度做好健康信息(xi)同步，让真实的(de)企业情况(kuang)在消费者眼(yan)中“透明化”。
此前部(bu)分饮品默认添加非氢化基底乳
目前只有上海部(bu)分门店支(zhi)持“去基底乳”
2月20日，南都湾财社(she)记者查询霸王茶姬点单小程序发现，目前只有少数门店支(zhi)持奶茶去除“非氢化基底乳”。以霸王茶姬招牌饮品“伯牙绝弦”为(wei)例(li)，以往该饮品都默认添加一种名为(wei)“冰勃朗”的(de)非氢化基底乳，但目前在上海部(bu)分门店，消费者可以选择去除基底乳，即在饮品中只添加鲜牛乳。
针对网友关注的(de)去除基底乳饮品价格是否会变动，南都湾财社(she)记者发现，饮品价格保持一致，大杯伯牙绝弦在优惠(hui)前的(de)价格均为(wei)20元。
针对此次试水，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南都湾财社(she)记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店推出(chu)。
左图为(wei)广州一门店，右图为(wei)上海一门店。
试水背景或(huo)因非氢化基底乳被称“科技乳”
品牌方及供应商辟谣未能平息(xi)食安担忧
霸王茶姬这一试水或(huo)因“非氢化基底乳”被吐槽为(wei)“科技与狠活”。
非氢化基底乳是一种奶茶原料，比如霸王茶姬的(de)一杯伯牙绝弦中，有原叶茶汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗非氢化基底乳（约8%）和风味糖浆（约7%）。除了霸王茶姬外，古茗、茶百道(dao)、茉酸奶等(deng)多家知名茶饮品牌均会在其部(bu)分奶茶饮品中加入非氢化基底乳，目的(de)是让奶茶的(de)口感更好。目前在非氢化基底乳产品中，已有塞尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等(deng)多家乳企布局，霸王茶姬采用的(de)非氢化基底乳为(wei)圣吗哪乳业旗下(xia)品牌“冰勃朗”。
冰勃朗非氢化基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不(bu)过这种原料在今年年初被质疑为(wei)“科技与狠活”，其安全性被消费者担忧。
南都今年年初曾报(bao)道(dao)，测评博主“老爸评测”称，霸王茶姬使用的(de)冰勃朗非氢化基底乳与植脂末成分接(jie)近，该博主称其为(wei)“科技乳”，引发高度关注。1月3日，圣吗哪乳业发文辟谣表示，冰勃朗绝非“液体植脂末”，认为(wei)“科技狠活”相关话语实际(ji)上是抹黑行业升级。1月5日，霸王茶姬发文回应称，冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行相应的(de)国家标准，并非植脂末，且脱离剂量谈危(wei)害的(de)表达(da)并不(bu)科学。霸王茶姬表示，从原料构成来看(kan)，冰勃朗与植脂末差异显著，冰勃朗配料表前三位为(wei)饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部(bu)分氢化）、乳清粉。
霸王茶姬亦在回应中称，企业亦在不(bu)断思考，如何通过更清晰的(de)科普和更加公(gong)开透明的(de)信息(xi)，并称将持续(xu)精(jing)进自(zi)己、更新迭代产品，积极寻找(zhao)更多新的(de)可能性，在原叶茶、基底乳、糖上做更健康的(de)升级。
如此看(kan)来，在品牌方和供应商的(de)回应并未真正平息(xi)消费者食安担忧之下(xia)，霸王茶姬唯(wei)有“服从”消费者的(de)提议(yi)——在相关奶茶产品点单时提供“去除非氢化基底乳”的(de)选项。
非氢化基底乳供应商何去何从？
圣吗哪乳业：后续(xu)加大力度做好健康信息(xi)同步
在霸王茶姬回应消费者关切以后，圣吗哪乳业销量会受到影响吗？后续(xu)会联合品牌方推出(chu)更多消费科普吗？
2月20日，圣吗哪乳业相关负责人回应南都湾财社(she)记者称，针对此前部(bu)分自(zi)媒体的(de)恶意中伤，企业完全理解消费者基于饮品健康角度的(de)担忧，也(ye)对企业在食品安全科普、健康食品科普等(deng)方面的(de)不(bu)足感到痛心。
该负责人表示，作(zuo)为(wei)一家1988年就(jiu)开始创办、36年来专注乳品研(yan)发制造的(de)食品企业，圣吗哪乳业始终以“做健康美(mei)味倡导(dao)者”为(wei)使命，在推广健康饮品走向世界的(de)同时，后续(xu)也(ye)会加大力度做好健康信息(xi)同步，让真实的(de)企业情况(kuang)在消费者眼(yan)中“透明化”，也(ye)希望能够让消费者对企业的(de)产品更了解、更放心。
对于茶饮品牌试水推广“去基底乳”对于企业销量的(de)影响，该负责人并未明确回应。
浙江圣吗哪乳业有限公(gong)司官网显示，公(gong)司创立于1988年，冰勃朗非氢化基底乳是公(gong)司推出(chu)的(de)一款非氢化基底乳产品，其宣称，该款产品奶源来自(zi)于意大利阿(a)尔卑斯山脉(mai)地区，而勃朗峰为(wei)阿(a)尔卑斯山脉(mai)最高峰，故公(gong)司将该产品取名冰勃朗。公(gong)开资料显示，公(gong)司与霸王茶姬、喜茶等(deng)品牌合作(zuo)，公(gong)司产值从2022年的(de)6000万元提升至2023年的(de)10.5亿元。
此外，南都湾财社(she)记者联系采访多家知名茶饮品牌，咨询是否会效仿霸王茶姬试水提供“去基底乳”的(de)选项，截至发稿前未得到回应。
采写(xie)：南都湾财社(she)记者 冯家钜(ju)