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青稞酸奶
养生汤锅
藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟(yan)火气。酥油茶的醇香、牦牛肉(rou)火锅的咸鲜、牦牛肉(rou)包子的热气蒸腾……在(zai)这片离天空最近的土(tu)地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必(bi)需品。藏历新年来西藏吧(ba)！让味蕾与心灵一同感受雪域高(gao)原的独特魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启(qi)舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在(zai)甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸土(tu)豆、肉(rou)饼……在(zai)西藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地方，也(ye)是下午闲暇时(shi)光与朋友相聚的场所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三三两两围(wei)坐在(zai)一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉(rou)饼，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配(pei)着低(di)声的谈笑(xiao)，构成了一幅温暖的画面。
在(zai)西藏，人们总能将简(jian)单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土(tu)豆或肉(rou)饼，便是这里最标准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简(jian)单的食材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在(zai)略(lue)带(dai)寒意的初春，喝上一口(kou)，整个身子都暖了起来。此时(shi)搭配(pei)一碗筋道的藏面，简(jian)单又满足。
西藏的甜茶馆不分大小，它(ta)是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在(zai)甜茶馆里，没有陌生人。如果(guo)你来到拉(la)萨，一定要(yao)走进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦(yi)或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉(rou)包子，感受雪域高(gao)原上的独特温暖。你会发现，西藏的魅力，不仅在(zai)于它(ta)的风景，更在(zai)于藏在(zai)甜茶馆里的人情味。
高(gao)原上的暖胃(wei)佳品
不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊(shu)不知，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他(ta)们用最好的食材和简(jian)易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠。所以，这里的美食看似简(jian)单质朴，背(bei)后却蕴含着西藏群众对来自五湖四海朋友的无限热情。
来到西藏，怎能错过(guo)藏式牦牛肉(rou)火锅？在(zai)寒意料峭的初春，没有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉(rou)火锅更能温暖身心。牦牛作为高(gao)原上的“珍宝”，其肉(rou)质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛肉(rou)火锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。
传(chuan)统的藏式牦牛肉(rou)火锅讲究原汁(zhi)原味，汤底通常选用牦牛骨熬制数小时(shi)，加入少许(xu)盐和香料即可(ke)。锅底先铺上一层时(shi)蔬(shu)和粉丝，再铺一层牦牛肉(rou)排，最上面是土(tu)豆、萝卜(bo)、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬(shu)菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉(rou)慢慢炖煮。各类食材的香味相互(hu)碰撞，别提多香了！为了不掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉(rou)火锅的蘸料通常比较简(jian)单，可(ke)以用辣椒酱(jiang)、葱花、香菜等调制，也(ye)可(ke)以根据个人喜好加入芝(zhi)麻酱(jiang)、腐乳等。牦牛肉(rou)火锅味道浓郁，建议搭配(pei)清淡的酥油茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高(gao)原风情
来西藏，不仅要(yao)品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风味的小吃也(ye)不容错过(guo)。正值藏历新年，家家户户必(bi)备的小吃当(dang)属“卡赛”。卡赛是一种(zhong)用酥油、面粉等原料炸制而成的甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶(die)形等，口(kou)感酥脆香甜，是藏历新年和节日庆典必(bi)备的美食。
当(dang)然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口(kou)感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配(pei)白糖一起食用，也(ye)可(ke)以根据个人口(kou)味加入蜂蜜、炒青稞、人参果(guo)等，口(kou)感更加丰富、易接受。
街头巷尾的炸土(tu)豆也(ye)是西藏群众热爱(ai)的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土(tu)豆为条形，街头小铺的炸土(tu)豆为片状(zhuang)或块状(zhuang)。人们喜欢将炸至(zhi)金(jin)黄的土(tu)豆撒上辣椒粉、盐巴(ba)等简(jian)单的调料食用。看似简(jian)单的炸土(tu)豆为何如此受欢迎(ying)？原来，这里的炸土(tu)豆通常选用西藏本地土(tu)豆，因日照充足、昼(zhou)夜温差大，淀粉含量高(gao)，口(kou)感绵软(ruan)香甜，炸制过(guo)后更是香气扑(pu)鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土(tu)豆一样受欢迎(ying)的小吃还有凉(liang)粉。这是一种(zhong)用豌豆粉或红薯(shu)粉制成的凉(liang)拌小吃，口(kou)感爽滑Q弹，是解馋的首选。在(zai)西藏，人们喜欢在(zai)凉(liang)粉里加入西藏本土(tu)产的辣椒制成的辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃(wei)、清凉(liang)爽口(kou)。除了传(chuan)统的凉(liang)粉吃法，还可(ke)将凉(liang)粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种(zhong)类繁多，风味独特，是体验藏族文化不可(ke)或缺(que)的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近，第七轮(lun)“冬游西藏”活动正在(zai)进行中，活动将持续至(zhi)2025年3月15日。活动期(qi)间，西藏所有A级景区（寺庙景区除外）实施免门票政策。趁着活动还未结束，快来感受舌尖上的高(gao)原风情吧(ba)！