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近一年来,受(shou)全球多个咖啡(fei)主产区减产等(deng)因素影(ying)响(xiang),国际咖啡(fei)豆期货(huo)价格(ge)涨幅高达(da)118.57%。云南是我国咖啡(fei)种植规(gui)模最(zui)大的省份(fen),眼下,2024-2025产季的咖啡(fei)鲜果采(cai)摘工作已经过半,这个产季云南咖啡(fei)豆产量怎么样?价格(ge)又如何?
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央视财经
在普洱市思茅区六顺镇炮掌山村的一片咖啡(fei)园里(li),一簇簇鲜红饱满的咖啡(fei)果缀(zhui)满枝头(tou),村民李先华正(zheng)在组织(zhi)工人采(cai)摘咖啡(fei)鲜果。受(shou)国际咖啡(fei)豆期货(huo)价格(ge)持续上涨影(ying)响(xiang),这一产季云南咖啡(fei)豆也迎来了近30年以来,价格(ge)上涨最(zui)多的一年。
咖啡(fei)豆价格(ge)的上涨,在给种植户带(dai)来可观收入(ru)的同时,也给当(dang)地咖啡(fei)加工企业带(dai)来一定的压力。在普洱的一个咖啡(fei)加工厂内(nei),伴随着生产设备(bei)的轰(hong)鸣声,晒干后(hou)的咖啡(fei)带(dai)壳豆经过脱壳成为咖啡(fei)生豆。工厂负责人表示,这个产季,企业根据市场(chang)情况在不(bu)断调整咖啡(fei)豆的收购策略。
近年来,随着消费者对咖啡(fei)品质和风味越来越重视,普洱市引导种植户增强精品咖啡(fei)意识,改变以往好坏果一起摘的做法,推进咖啡(fei)鲜果分级、分批采(cai)摘,不(bu)断提升当(dang)地咖啡(fei)豆的质量。
据了解,目(mu)前,普洱市咖啡(fei)种植面积稳定在68万亩左右,产量占全国的50%以上,咖啡(fei)种植已经成为当(dang)地的支柱产业。
云南省普洱市茶叶和咖啡(fei)产业发展(zhan)中心副主任张雄表示,预计普洱咖啡(fei)的生豆产量在5.8万吨左右,与上年基本持平。根据当(dang)前市场(chang)价格(ge)分析,产值将突破100亿元,是我们种植咖啡(fei)以来最(zui)好的一年。
湖(hu)北(bei)武汉:咖啡(fei)豆价格(ge)上涨 烘焙企业调整策略规(gui)避风险
截至2月11日,阿拉比卡咖啡(fei)豆期货(huo)价格(ge)在美国纽约(yue)洲际交易所(suo)突破每磅(pang)4.3美元的高点,刷新47年以来新高。不(bu)断上涨的咖啡(fei)豆行情,给烘焙企业和咖啡(fei)门店带(dai)来哪些影(ying)响(xiang)?他们又有什么应对举措?
在湖(hu)北(bei)武汉的一家咖啡(fei)豆烘焙生产工厂,日产量达(da)到了800公斤,他们主要生产来自全球二十个国家、40多个品类的咖啡(fei)豆。负责人表示,去年以来,受(shou)全球咖啡(fei)豆主产区减产、国际咖啡(fei)豆期货(huo)价格(ge)飙升等(deng)因素影(ying)响(xiang)。多款咖啡(fei)豆采(cai)购价格(ge)出现一天一价,每天都(dou)在上涨的情况。
湖(hu)北(bei)武汉某咖啡(fei)豆烘焙工厂负责人丁(ding)哲然称(cheng),报价的时效性(xing)可能只有一顿饭的时间,不(bu)好买,要抢。今年的局面是如果你不(bu)买就没有了,所(suo)以你不(bu)太(tai)能挑(tiao),基本上属于有什么就赶(gan)紧(jin)下单买。
丁(ding)哲然从(cong)事咖啡(fei)烘焙行业已有十多年时间,他表示,目(mu)前咖啡(fei)生豆价格(ge)变动速度已远(yuan)超他的预期。去年十月,他就以均价43元每公斤,提前囤购了20吨咖啡(fei)生豆,目(mu)前还能够保障工厂未来两个月稳定生产。
另一位咖啡(fei)烘焙商表示,按照采(cai)购价格(ge)来划分,咖啡(fei)豆可以分为高级商业豆和精品豆两大类。目(mu)前涨价幅度较高的为巴西、越南等(deng)产区的商业豆,部分商业豆采(cai)购价已经持平甚至超过精品豆,因此(ci)不(bu)少烘焙商正(zheng)在尝试(shi)更换新的精品豆风味和品类,希望在提升咖啡(fei)品质的同时,稳定价格(ge)。
不(bu)少咖啡(fei)店主表示,他们正(zheng)在面临(lin)涨价和囤货(huo)的两难局面。为了应对预期之外的成本波动,不(bu)少商家选择从(cong)提升品类风味和服务体验入(ru)手,保障客(ke)流。
在武汉市汉口北(bei)咖啡(fei)街的一家门店,店主说今年店里(li)新增了手作烘焙服务,顾客(ke)既可以较低的价格(ge)选购咖啡(fei)生豆烘焙完(wan)带(dai)回家,也可以在店内(nei)制作成咖啡(fei)饮品,有了这项服务,店里(li)回头(tou)客(ke)明(ming)显变多了。
此(ci)轮咖啡(fei)豆涨价,不(bu)同类型的咖啡(fei)品牌受(shou)到影(ying)响(xiang)的程度并(bing)不(bu)相同,大型连锁咖啡(fei)品牌集(ji)中采(cai)购的价格(ge)较为稳定,而缺乏资金及囤货(huo)能力的中小型精品咖啡(fei)品牌和烘焙企业受(shou)到的冲击最(zui)大,不(bu)过在业内(nei)人士看来,咖啡(fei)豆涨价既是挑(tiao)战(zhan),也可能是产业提升的催化剂。
广东深圳:自动售卖+无人值守 咖啡(fei)企业创新经营模式降本增效
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在广东深圳有部分咖啡(fei)商家通过在人流量大的区域布(bu)局全自动咖啡(fei)售卖机、打造(zao)无人咖啡(fei)馆等(deng)方式,优化经营模式、拓宽消费场(chang)景(jing),有效实现了降本增效。
在广东深圳福华路的路边,陆续有消费者在一台(tai)全自动咖啡(fei)售卖机上购买咖啡(fei)。
除了占地一平方米的全自动咖啡(fei)机大批量投放(fang),商家还把全自动咖啡(fei)售卖机与传统咖啡(fei)馆相结合,打造(zao)无人零售咖啡(fei)馆。
深圳市南山区深圳湾公园一家无人零售咖啡(fei)馆,从(cong)点单到制作咖啡(fei)实现了全无人化。一杯咖啡(fei)从(cong)支付(fu)完(wan)成到取杯大概只需要1分钟。馆内(nei)没有服务人员(yuan),工作日的中午馆内(nei)的客(ke)流量依然不(bu)在少数。
咖啡(fei)馆负责人表示,尽管(guan)近来咖啡(fei)豆价格(ge)有所(suo)上涨,但他们通过优化经营模式,拓展(zhan)消费场(chang)景(jing)也能够消化增加的成本。
深圳某咖啡(fei)有限公司总经理蔺(lin)荣飞称(cheng),无人零售咖啡(fei)馆的经营成本比较低,像房(fang)租、水电、人工等(deng)成本比较低,因此(ci)目(mu)前没有任何涨价的想法。基本上会维持现在的一些售价,9.9元到12.9元的价格(ge)区间。
来源:央视财经
监(jian)制:乔申颖 审核:杜秀萍
编(bian)辑:刘(liu)莉 校对:朱双健(jian)