那么(me)铜离子氧化是怎么(me)发生的呢？

在种植过(guo)程中，果(guo)农为了防治(zhi)病虫害，会使用一些含铜的农药，比如波尔多液。这种农药虽然能保护枝叶，但多的铜离子可能会渗透(tou)到果(guo)皮内(nei)侧。当果(guo)皮被剥开后，铜离子与空气接触，就会发生氧化反应，变成蓝色。这种蓝色看(kan)起来虽然有点吓人，但并(bing)不会对果(guo)肉造成污染。

不过(guo)，这里还是要提(ti)醒大家，虽然铜离子氧化本身没问(wen)题，但如果(guo)果(guo)皮内(nei)侧的蓝色很厚，或(huo)者有其他异常情(qing)况，最好还是谨慎一些。

果(guo)皮变蓝可能原因二：

环境(jing)因素或(huo)种植管理(li)问(wen)题

沃(wo)柑果(guo)皮内(nei)侧变蓝还可能与种植环境(jing)或(huo)管理(li)措施有关(guan)。比如，部分地(di)区(qu)土壤和气候条件不适合(he)种植沃(wo)柑，或(huo)者种植过(guo)程中施肥不当、水(shui)分管理(li)不善等，都可能导致沃(wo)柑出现“蓝变”现象。

沃(wo)柑对生长环境(jing)的要求其实挺(ting)高的。如果(guo)土壤酸碱度不合(he)适，或(huo)者土壤里缺乏某(mou)些营养元素，沃(wo)柑因营养不良而容(rong)易“生病”。比如，在一些酸性过(guo)强的土壤中，沃(wo)柑的根系可能无法正常吸收养分，导致果(guo)实发育(yu)不良，出现“蓝变”现象。

除了环境(jing)因素，种植管理(li)也(ye)很重要。如果(guo)施肥不当，比如施了过(guo)多的氮肥，沃(wo)柑的枝叶虽然会长得很茂盛，但果(guo)实的品质可能会受到影响。还有，如果(guo)水(shui)分管理(li)不善，比如浇水(shui)过(guo)多或(huo)过(guo)少，也(ye)会让沃(wo)柑排(pai)水(shui)不畅(chang)“不舒服”，出现各(ge)种生理(li)性问(wen)题。

果(guo)皮变蓝可能原因三：

花(hua)青素类等天然色素析出

花(hua)青素是一种天然的色素，存在于很多水(shui)果(guo)和蔬菜(cai)中。它可以(yi)让果(guo)实呈现出不同的颜色，比如红(hong)色、紫色或(huo)蓝色。如果(guo)果(guo)实受到了一些环境(jing)压(ya)力，比如温度变化或(huo)湿度变化，刺激了花(hua)青素的合(he)成，可能导致果(guo)皮“蓝变”。

如果(guo)沃(wo)柑果(guo)皮内(nei)侧的蓝色比较浅，而且看(kan)起来比较均匀，用湿纸(zhi)巾轻(qing)轻(qing)擦拭蓝色的部位也(ye)可以(yi)比较容(rong)易地(di)去除，那很可能就是花(hua)青素或(huo)者铜离子氧化。这种情(qing)况下，果(guo)肉一般是安(an)全的。

不过(guo)，花(hua)青素虽然是一种天然色素，但如果(guo)沃(wo)柑伴随着出现其他异常情(qing)况，比如果(guo)肉发软或(huo)有异味，那还是不能吃的。

果(guo)皮变蓝可能原因四：

细菌或(huo)霉菌感染

除了铜离子氧化，沃(wo)柑果(guo)皮内(nei)侧变蓝也(ye)可能是由于细菌或(huo)（真(zhen)菌中的）霉菌感染。在高温高湿的环境(jing)中，真(zhen)菌孢子很容(rong)易侵入沃(wo)柑内(nei)部，导致其变质并(bing)产生霉变。如果(guo)沃(wo)柑内(nei)部的蓝色是由于霉菌感染引起的，通常会伴随其他变质迹象，比如异味、果(guo)肉发软或(huo)表(biao)面出现霉斑。

沃(wo)柑在生长过(guo)程中，果(guo)皮可能会有一些小伤口，比如被虫子咬了，或(huo)者在采摘过(guo)程中不小心弄破了。这些小伤口就像(xiang)“门户大开”，让细菌和霉菌有机(ji)会钻进去。一旦细菌或(huo)霉菌进入果(guo)实内(nei)部，它们就会迅速繁殖，导致沃(wo)柑变质。

沃(wo)柑在储存和运输过(guo)程中也(ye)很容(rong)易出问(wen)题。如果(guo)储存环境(jing)潮湿，或(huo)者运输过(guo)程中温度过(guo)高，沃(wo)柑就容(rong)易变质。比如，有些商(shang)家为了节省成本，把沃(wo)柑堆放(fang)在潮湿的仓库里，时间一长，沃(wo)柑就容(rong)易发霉变蓝。

如果(guo)你买到的沃(wo)柑果(guo)皮内(nei)侧变蓝，同时还有一些其他异常情(qing)况，比如果(guo)肉发软、有异味，或(huo)者果(guo)皮表(biao)面有霉斑，那很可能就是细菌或(huo)霉菌感染了。这种情(qing)况下，沃(wo)柑是绝(jue)对不能吃的，因为霉菌可能会产生毒素，对人体健康有害。

总的来说，沃(wo)柑果(guo)皮内(nei)侧变蓝，其实可能是由好几种原因引起的。比如，可能是铜离子氧化，这是一种很正常的自然现象，就像(xiang)铁生锈一样；也(ye)可能是细菌或(huo)霉菌“作(zuo)怪”，要是果(guo)皮上有霉斑、果(guo)肉发软或(huo)者有酒味和异味，那可就得小心了，这说明沃(wo)柑可能已经变质了；另(ling)外(wai)，种植环境(jing)不好或(huo)者运输过(guo)程中保存不当，花(hua)青素沉积在白皮层上，也(ye)可能会让沃(wo)柑变蓝。

沃(wo)柑购买及保存建议

最后，再给大家几个关(guan)于沃(wo)柑选购与保存建议：

买沃(wo)柑的时候，尽量(liang)选果(guo)皮颜色均匀、表(biao)面光滑的。如果(guo)果(guo)皮上有明显(xian)的伤口或(huo)者颜色不正常，最好不要买。还可以(yi)用手轻(qing)轻(qing)按一下沃(wo)柑，如果(guo)果(guo)肉有弹性，说明是新鲜的；如果(guo)按下去软软的，那可能就不新鲜了。

沃(wo)柑买回家后，最好放(fang)在通风、干(gan)燥的地(di)方。如果(guo)放(fang)在潮湿的环境(jing)里，很容(rong)易发霉。如果(guo)你想把沃(wo)柑放(fang)冰箱(xiang)，记得用保鲜袋装好，避(bi)免水(shui)分凝结在果(guo)皮上。

如果(guo)你发现沃(wo)柑果(guo)皮内(nei)侧变蓝了，先别(bie)慌(huang)。按照前面说的方法，判断一下是什么(me)原因引起的。如果(guo)只是铜离子氧化，果(guo)肉看(kan)起来正常，那可以(yi)放(fang)心吃；但如果(guo)果(guo)肉发软、有异味，或(huo)者果(guo)皮上有霉斑、蓝色过(guo)深等情(qing)况，为了咱自己的健康，还是别(bie)吃了，安(an)全第一嘛！（来源：科普中国）