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因在部分奶茶中加入(ru)“非氢化基(ji)底(di)乳”而(er)被吐槽,知名茶饮品牌霸(ba)王茶姬开始(shi)在部分门店试水(shui)提供“去基(ji)底(di)乳”的选项。
近期,有网友发帖称,在霸(ba)王茶姬上海部分门店点单,发现奶茶可以去除基(ji)底(di)乳这一原(yuan)料。针对(dui)此事(shi),2月20日(ri),霸(ba)王茶姬相关(guan)负责人向南都湾财(cai)社记者表示,这项服务(wu)目前仍(reng)在测试阶段,只在上海少数门店推(tui)出。
霸(ba)王茶姬此次试水(shui)的背(bei)景是,今(jin)年年初,非氢化基(ji)底(di)乳陷入(ru)“科技与狠活(huo)”的争议,尽管品牌方(fang)以及供应(ying)商(shang)辟谣,部分消费者仍(reng)不买单。但试水(shui)以后,其背(bei)后供应(ying)商(shang)该何去何从?2月20日(ri),其供应(ying)商(shang)圣(sheng)吗哪乳业(ye)相关(guan)负责人向南都湾财(cai)社记者表示,后续将加大力度做好健(jian)康信息同步,让真实的企业(ye)情况在消费者眼中“透明(ming)化”。
此前部分饮品默认添加非氢化基(ji)底(di)乳
目前只有上海部分门店支持“去基(ji)底(di)乳”
2月20日(ri),南都湾财(cai)社记者查询霸(ba)王茶姬点单小程序发现,目前只有少数门店支持奶茶去除“非氢化基(ji)底(di)乳”。以霸(ba)王茶姬招牌饮品“伯牙绝弦”为例,以往该饮品都默认添加一种(zhong)名为“冰勃朗(lang)”的非氢化基(ji)底(di)乳,但目前在上海部分门店,消费者可以选择去除基(ji)底(di)乳,即在饮品中只添加鲜(xian)牛乳。
针对(dui)网友关(guan)注的去除基(ji)底(di)乳饮品价格是否会变动,南都湾财(cai)社记者发现,饮品价格保持一致,大杯伯牙绝弦在优惠前的价格均为20元。
针对(dui)此次试水(shui),2月20日(ri),霸(ba)王茶姬相关(guan)负责人向南都湾财(cai)社记者表示,这项服务(wu)目前仍(reng)在测试阶段,只在上海少数门店推(tui)出。
左图为广州一门店,右图为上海一门店。
试水(shui)背(bei)景或因非氢化基(ji)底(di)乳被称“科技乳”
品牌方(fang)及供应(ying)商(shang)辟谣未能平息食安担忧
霸(ba)王茶姬这一试水(shui)或因“非氢化基(ji)底(di)乳”被吐槽为“科技与狠活(huo)”。
非氢化基(ji)底(di)乳是一种(zhong)奶茶原(yuan)料,比(bi)如霸(ba)王茶姬的一杯伯牙绝弦中,有原(yuan)叶茶汤(占比(bi)约66%)、牛乳(约19%)、冰勃朗(lang)非氢化基(ji)底(di)乳(约8%)和风味糖浆(约7%)。除了(le)霸(ba)王茶姬外,古茗、茶百道、茉酸奶等多(duo)家知名茶饮品牌均会在其部分奶茶饮品中加入(ru)非氢化基(ji)底(di)乳,目的是让奶茶的口(kou)感更好。目前在非氢化基(ji)底(di)乳产品中,已有塞尚乳业(ye)、伊利、圣(sheng)吗哪乳业(ye)等多(duo)家乳企布局,霸(ba)王茶姬采用的非氢化基(ji)底(di)乳为圣(sheng)吗哪乳业(ye)旗(qi)下品牌“冰勃朗(lang)”。
冰勃朗(lang)非氢化基(ji)底(di)乳。图源圣(sheng)吗哪乳业(ye)官网
不过这种(zhong)原(yuan)料在今(jin)年年初被质(zhi)疑为“科技与狠活(huo)”,其安全性被消费者担忧。
南都今(jin)年年初曾(ceng)报道,测评博主“老爸评测”称,霸(ba)王茶姬使用的冰勃朗(lang)非氢化基(ji)底(di)乳与植脂(zhi)末成分接近,该博主称其为“科技乳”,引发高度关(guan)注。1月3日(ri),圣(sheng)吗哪乳业(ye)发文辟谣表示,冰勃朗(lang)绝非“液体植脂(zhi)末”,认为“科技狠活(huo)”相关(guan)话语实际(ji)上是抹黑行业(ye)升级。1月5日(ri),霸(ba)王茶姬发文回(hui)应(ying)称,冰勃朗(lang)是一种(zhong)“含乳饮料”,执行相应(ying)的国家标准,并非植脂(zhi)末,且脱离剂量谈(tan)危害的表达(da)并不科学。霸(ba)王茶姬表示,从原(yuan)料构成来看,冰勃朗(lang)与植脂(zhi)末差异显著,冰勃朗(lang)配料表前三位为饮用水(shui)、食用油(you)脂(zhi)制(zhi)品(非氢化)、浓缩乳(生牛乳),而(er)植脂(zhi)末则是淀(dian)粉糖、植物油(you)(部分氢化)、乳清粉。
霸(ba)王茶姬亦在回(hui)应(ying)中称,企业(ye)亦在不断思(si)考,如何通过更清晰的科普和更加公开透明(ming)的信息,并称将持续精进自己、更新迭(die)代产品,积极寻找更多(duo)新的可能性,在原(yuan)叶茶、基(ji)底(di)乳、糖上做更健(jian)康的升级。
如此看来,在品牌方(fang)和供应(ying)商(shang)的回(hui)应(ying)并未真正平息消费者食安担忧之下,霸(ba)王茶姬唯有“服从”消费者的提议——在相关(guan)奶茶产品点单时提供“去除非氢化基(ji)底(di)乳”的选项。
非氢化基(ji)底(di)乳供应(ying)商(shang)何去何从?
圣(sheng)吗哪乳业(ye):后续加大力度做好健(jian)康信息同步
在霸(ba)王茶姬回(hui)应(ying)消费者关(guan)切以后,圣(sheng)吗哪乳业(ye)销量会受到影响吗?后续会联(lian)合品牌方(fang)推(tui)出更多(duo)消费科普吗?
2月20日(ri),圣(sheng)吗哪乳业(ye)相关(guan)负责人回(hui)应(ying)南都湾财(cai)社记者称,针对(dui)此前部分自媒(mei)体的恶意中伤,企业(ye)完全理解消费者基(ji)于饮品健(jian)康角度的担忧,也对(dui)企业(ye)在食品安全科普、健(jian)康食品科普等方(fang)面(mian)的不足感到痛心。
该负责人表示,作为一家1988年就开始(shi)创办、36年来专注乳品研发制(zhi)造的食品企业(ye),圣(sheng)吗哪乳业(ye)始(shi)终以“做健(jian)康美味倡(chang)导者”为使命,在推(tui)广健(jian)康饮品走向世界的同时,后续也会加大力度做好健(jian)康信息同步,让真实的企业(ye)情况在消费者眼中“透明(ming)化”,也希望能够让消费者对(dui)企业(ye)的产品更了(le)解、更放心。
对(dui)于茶饮品牌试水(shui)推(tui)广“去基(ji)底(di)乳”对(dui)于企业(ye)销量的影响,该负责人并未明(ming)确回(hui)应(ying)。
浙江圣(sheng)吗哪乳业(ye)有限公司官网显示,公司创立于1988年,冰勃朗(lang)非氢化基(ji)底(di)乳是公司推(tui)出的一款非氢化基(ji)底(di)乳产品,其宣称,该款产品奶源来自于意大利阿(a)尔(er)卑(bei)斯山脉地区,而(er)勃朗(lang)峰(feng)为阿(a)尔(er)卑(bei)斯山脉最高峰(feng),故公司将该产品取名冰勃朗(lang)。公开资料显示,公司与霸(ba)王茶姬、喜茶等品牌合作,公司产值(zhi)从2022年的6000万(wan)元提升至2023年的10.5亿元。
此外,南都湾财(cai)社记者联(lian)系(xi)采访多(duo)家知名茶饮品牌,咨询是否会效仿霸(ba)王茶姬试水(shui)提供“去基(ji)底(di)乳”的选项,截至发稿前未得到回(hui)应(ying)。
采写:南都湾财(cai)社记者 冯家钜