近一年来，受全(quan)球多个咖啡主产区减(jian)产等因素影响(xiang)，国际咖啡豆(dou)期货价(jia)格涨幅高达118.57%。云南是(shi)我国咖啡种植规(gui)模最(zui)大的省份，眼下2024—2025产季的咖啡鲜果采摘(zhai)工(gong)作已(yi)经(jing)过半，这个产季云南咖啡豆(dou)产量怎么样？价(jia)格又如何？

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央视财经(jing)

在普洱市思茅(mao)区六顺镇炮掌山村的一片咖啡园里，一簇簇鲜红饱满的咖啡果缀满枝头，村民李先华(hua)正在组织工(gong)人采摘(zhai)咖啡鲜果。受国际咖啡豆(dou)期货价(jia)格持续(xu)上涨影响(xiang)，这一产季云南咖啡豆(dou)也迎来了近30年以来，价(jia)格上涨最(zui)多的一年。

咖啡豆(dou)价(jia)格的上涨，在给种植户带来可观收入的同时，也给当地咖啡加工(gong)企业带来一定的压力。在普洱的一个咖啡加工(gong)厂内，伴随着生(sheng)产设备的轰鸣声，晒干后的咖啡带壳豆(dou)经(jing)过脱壳成为咖啡生(sheng)豆(dou)。工(gong)厂负(fu)责人表示，这个产季，企业根据市场情况在不断调整(zheng)咖啡豆(dou)的收购策略。

近年来，随着消费者对咖啡品质和(he)风味越来越重视，普洱市引(yin)导种植户增强精品咖啡意识，改变(bian)以往好坏果一起摘(zhai)的做法，推进咖啡鲜果分级、分批采摘(zhai)，不断提升当地咖啡豆(dou)的质量。

据了解，目(mu)前，普洱市咖啡种植面积稳定在68万亩左右，产量占(zhan)全(quan)国的50%以上，咖啡种植已(yi)经(jing)成为当地的支柱产业。

云南省普洱市茶叶和(he)咖啡产业发展中心副主任张雄表示，预(yu)计(ji)普洱咖啡的生(sheng)豆(dou)产量在5.8万吨左右，与上年基本持平，“根据当前市场价(jia)格分析，产值将突破100亿元，是(shi)我们(men)种植咖啡以来最(zui)好的一年。”

湖北(bei)武汉：

咖啡豆(dou)价(jia)格上涨

烘焙企业调整(zheng)策略规(gui)避风险(xian)

截至2月11日(ri)，阿拉比卡咖啡豆(dou)期货价(jia)格在美国洲际交易所突破每磅4.3美元的高点，创47年以来新高。不断上涨的咖啡豆(dou)行情，给烘焙企业和(he)咖啡门(men)店带来哪些影响(xiang)？他们(men)又有什么应(ying)对举措？

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在湖北(bei)武汉的一家(jia)咖啡豆(dou)烘焙生(sheng)产工(gong)厂，日(ri)产量达到了800公斤，他们(men)主要生(sheng)产来自全(quan)球二十个国家(jia)、四十多个品类的咖啡豆(dou)。工(gong)厂负(fu)责人表示，去年以来，受全(quan)球咖啡豆(dou)主产区减(jian)产、国际咖啡豆(dou)期货价(jia)格飙升等因素影响(xiang)，多款咖啡豆(dou)采购价(jia)格出现一天一价(jia)，每天都在上涨的情况。

湖北(bei)武汉某咖啡豆(dou)烘焙工(gong)厂负(fu)责人丁(ding)哲然称，报价(jia)的时效性可能只有一顿饭的时间，不好买，要抢。今年的局面是(shi)如果你不买就没有了，所以你不太能挑，基本上属于有什么就赶紧下单买。

丁(ding)哲然从事咖啡烘焙行业已(yi)有十多年时间，他表示，目(mu)前咖啡生(sheng)豆(dou)价(jia)格变(bian)动速度已(yi)远超他的预(yu)期。去年十月，他就以均价(jia)43元每公斤，提前囤购了20吨咖啡生(sheng)豆(dou)，目(mu)前还能够保障工(gong)厂未来两个月稳定生(sheng)产。

另一位咖啡烘焙商表示，按照采购价(jia)格来划(hua)分，咖啡豆(dou)可以分为高级商业豆(dou)和(he)精品豆(dou)两大类。目(mu)前涨价(jia)幅度较高的为巴西、越南等产区的商业豆(dou)，部分商业豆(dou)采购价(jia)已(yi)经(jing)持平甚至超过精品豆(dou)，因此不少烘焙商正在尝试更换新的精品豆(dou)风味和(he)品类，希望在提升咖啡品质的同时，稳定价(jia)格。

不少咖啡店店主表示，他们(men)正在面临涨价(jia)和(he)囤货的两难局面。为了应(ying)对预(yu)期之(zhi)外的成本波动，不少商家(jia)选择从提升品类风味和(he)服务体验入手，保障客流。

在武汉市汉口北(bei)咖啡街(jie)的一家(jia)门(men)店，店主说今年店里新增了手作烘焙服务，顾客既可以用较低的价(jia)格选购咖啡生(sheng)豆(dou)烘焙完带回家(jia)，也可以在店内制作成咖啡饮品，有了这项服务，店里回头客明显变(bian)多了。

此轮咖啡豆(dou)涨价(jia)，不同类型的咖啡品牌受到影响(xiang)的程(cheng)度并不相同，大型连锁(suo)咖啡品牌集中采购的价(jia)格较为稳定，而缺乏资金及囤货能力的中小型精品咖啡品牌和(he)烘焙企业受到的冲(chong)击最(zui)大，不过在业内人士看来，咖啡豆(dou)涨价(jia)既是(shi)挑战，也可能是(shi)产业提升的催化剂。

广东深(shen)圳：

自动售卖+无人值守

咖啡企业创新经(jing)营模式(shi)降本增效

在深(shen)圳，有部分咖啡商家(jia)通(tong)过在人流量大的区域(yu)布局全(quan)自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方(fang)式(shi)，优化经(jing)营模式(shi)、拓宽消费场景，有效实现了降本增效。

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除(chu)了占(zhan)地一平方(fang)米的全(quan)自动咖啡机大批量投放，商家(jia)还把全(quan)自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合，打造无人零售咖啡馆。

在深(shen)圳一家(jia)无人零售咖啡馆，从点单到制作咖啡实现了全(quan)无人化。一杯咖啡从支付完成到取杯大概只需要1分钟，馆内没有服务人员，工(gong)作日(ri)的中午馆内的客流量依然不小。

咖啡馆负(fu)责人表示，尽管近来咖啡豆(dou)价(jia)格有所上涨，但他们(men)通(tong)过优化经(jing)营模式(shi)，拓展消费场景也能够消化增加的成本。

深(shen)圳某咖啡有限(xian)公司总经(jing)理蔺(lin)荣飞称，无人零售咖啡馆的经(jing)营成本比较低，像房租、水电、人工(gong)等成本比较低，因此目(mu)前没有任何涨价(jia)的想法，基本上会维持现在的一些售价(jia)，9.9元到12.9元的价(jia)格区间。

对此，有网友表示

“打工(gong)人的快乐要没了”

“咖啡豆(dou)都涨成奢侈品了”

大家(jia)有感觉咖啡涨价(jia)了吗？

平时喜欢喝哪种咖啡？

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深(shen)圳大件事（nandusz）、N视频报道

来源：央视财经(jing)

编辑：欧阳彤欣