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红网时刻新闻2月13日(ri)讯（记者 盛唐(tang)娟 陈达元 通讯员 彭鑫鑫）在益阳安化县(xian)大福镇，群山环抱间，一座古色古香的酒坊里，酒香氤氲，时光仿佛在此停滞。这里是安化县(xian)大福镇郭记米酒厂，也是益阳市市级非物质文化遗产“梅山王酒制(zhi)作技艺”的传承地(di)。
春节期间，记者走进这座酒香四溢的院落，探访(fang)“80后(hou)”非遗代表性传承人郭茂峰的故(gu)事。他用一双(shuang)手，将深(shen)山密林(lin)中的百草与(yu)祖传秘(mi)方融于(yu)一坛酒，酿出了梅山文化的醇厚滋味，也酿出了一条传统技艺与(yu)现代文旅融合的新路。
少年与(yu)酒：从深(shen)山采药到非遗传承的坚(jian)守
1981年出生的郭茂峰，是土生土长的安化县(xian)大福镇人。他的童年记忆(yi)里，始(shi)终萦绕着父亲背着竹篓进山采药的身影。“梅山王酒的魂，就在那些石山密林(lin)的野生药材(cai)里。”郭茂峰回忆(yi)，父亲采药时对药材(cai)的严苛程度(du)令他印象深(shen)刻：根茎需在特定季节采摘，叶(ye)片(pian)要完(wan)整(zheng)无虫蛀，就连捣碎时的力道都需遵循古法……
郭茂峰在山中寻找草药。
14岁起，他便(bian)跟(gen)随(sui)父亲学习制(zhi)作“酒药子”——一种(zhong)由近百种(zhong)野生中草药洗净、切片(pian)、捣碎，再(zai)与(yu)白米粉、油糠等混合，经压紧、切块(kuai)、发酵等工序后(hou)制(zhi)成的酒曲(qu)，是梅山王酒的核心秘(mi)方。
郭茂峰坦言，刚开始(shi)学的时候(hou)只觉得枯燥乏味，“但父亲总说(shuo)，少一味药，酒就少一分魂”。这种(zhong)对传统技艺的敬畏，也逐渐(jian)融入了他的血(xue)脉。
2010年，父亲年迈，郭茂峰正式接手酒坊。彼时，工业化酿酒冲击市场，传统作坊举步维艰，但他却选择逆流而上，将“郭记米酒厂”升级为(wei)湖南郭记酒业有限公司，并于(yu)2019年成功推动“梅山王酒制(zhi)作技艺”申报成为(wei)益阳市市级非物质文化遗产代表性项目。
古法之秘(mi)：百草入曲(qu)，冰泉为(wei)魂
梅山王酒的独特，源于(yu)其“天人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记者展示了酒坊后(hou)山的冰碛岩区——数亿年前由冰川运动形成的特殊地(di)质带，这里的泉水富含微量元素，被当地(di)人称为(wei)“长寿水”。“用这里的水酿酒，酒体更(geng)柔，回甘更(geng)久。”郭茂峰舀起一瓢清泉，语气笃(du)定。
酒坊的陶(tao)缸中，稻米、红薯、高粱在自然环境中静静发酵。郭茂峰揭开缸盖，一股混合着药香与(yu)粮香的浓郁气息扑面而来(lai)。“发酵时间要精准到时辰，火候(hou)全凭经验。”他指着墙(qiang)上一张泛黄的祖传工序图解释，“从蒸粮、拌曲(qu)到蒸馏，每一步都不(bu)能用电控设备替代手工。”
这种(zhong)近乎固执的坚(jian)持，让梅山王酒保(bao)留了独特的“山野之气”。
郭茂峰正在酿制(zhi)梅山王酒。
守艺之困：在传统与(yu)现代的夹缝中焕新生
非遗传承的道路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出务工，也不(bu)愿学习这耗时费(fei)力的古法酿酒。
2020年，安化县(xian)非遗保(bao)护部门(men)下乡检(jian)查(cha)时，曾指出部分项目存在“传承人断层”的问题。郭茂峰的酒坊是个例外，他带出的5名徒弟中，最小的“00后(hou)”学徒也能独立完(wan)成采药、制(zhi)曲(qu)等工序。
“我(wo)爸(ba)常说(shuo)，酿酒如做人，急不(bu)得，也假不(bu)得。”郭茂峰的儿子郭舟胜告诉记者，郭茂峰在教学时近乎严苛：药材(cai)必(bi)须当日(ri)采摘，蒸粮火候(hou)需徒手感知温度(du)。“起初不(bu)理解，但现在懂(dong)了，这些细节才是梅山王酒的‘基(ji)因’。”
市场化的压力同样如影随(sui)形。有客(ke)商提议简(jian)化工艺、添加香精以扩大产量，郭茂峰断然拒绝，“如果丢了传统，梅山王酒和(he)普通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径(jing)，将酒坊融入梅山文旅产业链，开发体验式酿酒工坊，让游客(ke)能亲手参与(yu)采药、制(zhi)曲(qu)。
2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团队近千人次，非遗技艺在与(yu)现代文旅的互动中焕发了新生。
新章之启：一坛酒里的乡村振兴图景
春节前夕(xi)，酒坊迎来(lai)一年中最忙碌的时节。郭茂峰和(he)工人们将新酿的酒装(zhuang)入粗陶(tao)坛中，红纸封口(kou)，墨笔写上“福”字(zi)——这是延续百年的年俗。酒坊门(men)口(kou)，快递车络绎不(bu)绝，在发往全国各地(di)的包裹里，梅山王酒与(yu)腊肉(rou)、糍(ci)粑组成家乡“年味套(tao)餐”，成为(wei)都市人寻觅(mi)乡愁的载体。
酒坊的发展壮大也带动了周边村民的增收。54岁的村民张德佳负责药材(cai)采摘，年收入增加近万元；“留守妈妈”们参与(yu)包装(zhuang)工序，兼顾家庭与(yu)生计。2021年，郭记酒业被认定为(wei)“安化县(xian)就业帮扶车间”，为(wei)30余名村民提供了就业岗(gang)位。
郭茂峰站在酒坊二楼的露(lu)台上，眺望远处的群山。那里，梅山王酒的原料正在冰雪下积蓄能量，等待春来(lai)萌发。而他，也在等待一个更(geng)远的未来(lai)——将“梅山王酒制(zhi)作技艺”申报为(wei)国家级非物质文化遗产代表性项目，让梅山酒香飘得更(geng)远。
一坛梅山王酒，酿制(zhi)需历时百日(ri)，而郭茂峰的传承之路，已走了三(san)十(shi)余年。从深(shen)山采药少年到非遗守艺人，他用自己(ji)的坚(jian)守证明：传统技艺的“慢”，恰是抵御时代浮躁的良药。
当酒香穿越冰碛岩层，梅山的故(gu)事，正随(sui)着每一滴酒液的流淌续写新的篇章。