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因在(zai)部分奶茶中加入“非氢化基底乳”而被吐槽,知名茶饮品(pin)牌(pai)霸王茶姬开始在(zai)部分门店试水提供“去基底乳”的(de)选项。
近期,有网友发帖称,在(zai)霸王茶姬上海部分门店点单,发现奶茶可以去除基底乳这(zhe)一原料。针对此事,2月20日,霸王茶姬相(xiang)关(guan)负责(ze)人向南都(dou)湾财社记者表示,这(zhe)项服务目(mu)前(qian)仍在(zai)测试阶(jie)段,只在(zai)上海少数门店推出。
霸王茶姬此次试水的(de)背景是,今年年初,非氢化基底乳陷入“科技与狠(hen)活”的(de)争(zheng)议,尽管品(pin)牌(pai)方以及供应商辟谣,部分消费(fei)者仍不买单。但试水以后(hou),其背后(hou)供应商该何去何从?2月20日,其供应商圣吗哪乳业相(xiang)关(guan)负责(ze)人向南都(dou)湾财社记者表示,后(hou)续将加大力度做好健康信息同步,让真实的(de)企(qi)业情(qing)况在(zai)消费(fei)者眼中“透明化”。
此前(qian)部分饮品(pin)默认(ren)添加非氢化基底乳
目(mu)前(qian)只有上海部分门店支持“去基底乳”
2月20日,南都(dou)湾财社记者查询霸王茶姬点单小程(cheng)序发现,目(mu)前(qian)只有少数门店支持奶茶去除“非氢化基底乳”。以霸王茶姬招牌(pai)饮品(pin)“伯牙绝弦”为例,以往该饮品(pin)都(dou)默认(ren)添加一种名为“冰(bing)勃朗(lang)”的(de)非氢化基底乳,但目(mu)前(qian)在(zai)上海部分门店,消费(fei)者可以选择去除基底乳,即在(zai)饮品(pin)中只添加鲜牛(niu)乳。
针对网友关(guan)注(zhu)的(de)去除基底乳饮品(pin)价格(ge)是否(fou)会变动,南都(dou)湾财社记者发现,饮品(pin)价格(ge)保持一致(zhi),大杯伯牙绝弦在(zai)优惠前(qian)的(de)价格(ge)均为20元。
针对此次试水,2月20日,霸王茶姬相(xiang)关(guan)负责(ze)人向南都(dou)湾财社记者表示,这(zhe)项服务目(mu)前(qian)仍在(zai)测试阶(jie)段,只在(zai)上海少数门店推出。
左图为广州一门店,右(you)图为上海一门店。
试水背景或因非氢化基底乳被称“科技乳”
品(pin)牌(pai)方及供应商辟谣未能平息食安担忧
霸王茶姬这(zhe)一试水或因“非氢化基底乳”被吐槽为“科技与狠(hen)活”。
非氢化基底乳是一种奶茶原料,比如霸王茶姬的(de)一杯伯牙绝弦中,有原叶(ye)茶汤(占比约66%)、牛(niu)乳(约19%)、冰(bing)勃朗(lang)非氢化基底乳(约8%)和风味糖浆(约7%)。除了霸王茶姬外,古茗、茶百(bai)道、茉酸奶等多(duo)家(jia)知名茶饮品(pin)牌(pai)均会在(zai)其部分奶茶饮品(pin)中加入非氢化基底乳,目(mu)的(de)是让奶茶的(de)口感更好。目(mu)前(qian)在(zai)非氢化基底乳产品(pin)中,已(yi)有塞(sai)尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等多(duo)家(jia)乳企(qi)布局,霸王茶姬采用的(de)非氢化基底乳为圣吗哪乳业旗下品(pin)牌(pai)“冰(bing)勃朗(lang)”。
冰(bing)勃朗(lang)非氢化基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不过这(zhe)种原料在(zai)今年年初被质(zhi)疑(yi)为“科技与狠(hen)活”,其安全(quan)性被消费(fei)者担忧。
南都(dou)今年年初曾报道,测评博主“老爸评测”称,霸王茶姬使用的(de)冰(bing)勃朗(lang)非氢化基底乳与植脂末成分接近,该博主称其为“科技乳”,引发高度关(guan)注(zhu)。1月3日,圣吗哪乳业发文辟谣表示,冰(bing)勃朗(lang)绝非“液体植脂末”,认(ren)为“科技狠(hen)活”相(xiang)关(guan)话语实际上是抹黑行业升级。1月5日,霸王茶姬发文回应称,冰(bing)勃朗(lang)是一种“含乳饮料”,执行相(xiang)应的(de)国家(jia)标准(zhun),并非植脂末,且脱离剂量(liang)谈危害的(de)表达并不科学。霸王茶姬表示,从原料构成来看(kan),冰(bing)勃朗(lang)与植脂末差(cha)异显著,冰(bing)勃朗(lang)配(pei)料表前(qian)三位为饮用水、食用油(you)脂制品(pin)(非氢化)、浓缩乳(生牛(niu)乳),而植脂末则是淀粉(fen)糖、植物油(you)(部分氢化)、乳清粉(fen)。
霸王茶姬亦在(zai)回应中称,企(qi)业亦在(zai)不断(duan)思考,如何通过更清晰的(de)科普和更加公(gong)开透明的(de)信息,并称将持续精进自己、更新迭(die)代产品(pin),积极寻找更多(duo)新的(de)可能性,在(zai)原叶(ye)茶、基底乳、糖上做更健康的(de)升级。
如此看(kan)来,在(zai)品(pin)牌(pai)方和供应商的(de)回应并未真正平息消费(fei)者食安担忧之下,霸王茶姬唯有“服从”消费(fei)者的(de)提议——在(zai)相(xiang)关(guan)奶茶产品(pin)点单时提供“去除非氢化基底乳”的(de)选项。
非氢化基底乳供应商何去何从?
圣吗哪乳业:后(hou)续加大力度做好健康信息同步
在(zai)霸王茶姬回应消费(fei)者关(guan)切以后(hou),圣吗哪乳业销(xiao)量(liang)会受到影响吗?后(hou)续会联(lian)合品(pin)牌(pai)方推出更多(duo)消费(fei)科普吗?
2月20日,圣吗哪乳业相(xiang)关(guan)负责(ze)人回应南都(dou)湾财社记者称,针对此前(qian)部分自媒体的(de)恶意中伤,企(qi)业完全(quan)理解(jie)消费(fei)者基于饮品(pin)健康角度的(de)担忧,也对企(qi)业在(zai)食品(pin)安全(quan)科普、健康食品(pin)科普等方面(mian)的(de)不足感到痛心。
该负责(ze)人表示,作为一家(jia)1988年就开始创办、36年来专注(zhu)乳品(pin)研发制造(zao)的(de)食品(pin)企(qi)业,圣吗哪乳业始终以“做健康美(mei)味倡导者”为使命,在(zai)推广健康饮品(pin)走向世界的(de)同时,后(hou)续也会加大力度做好健康信息同步,让真实的(de)企(qi)业情(qing)况在(zai)消费(fei)者眼中“透明化”,也希望能够让消费(fei)者对企(qi)业的(de)产品(pin)更了解(jie)、更放心。
对于茶饮品(pin)牌(pai)试水推广“去基底乳”对于企(qi)业销(xiao)量(liang)的(de)影响,该负责(ze)人并未明确(que)回应。
浙(zhe)江圣吗哪乳业有限公(gong)司官网显示,公(gong)司创立(li)于1988年,冰(bing)勃朗(lang)非氢化基底乳是公(gong)司推出的(de)一款非氢化基底乳产品(pin),其宣称,该款产品(pin)奶源来自于意大利阿尔卑斯山脉地区,而勃朗(lang)峰为阿尔卑斯山脉最高峰,故(gu)公(gong)司将该产品(pin)取名冰(bing)勃朗(lang)。公(gong)开资料显示,公(gong)司与霸王茶姬、喜茶等品(pin)牌(pai)合作,公(gong)司产值(zhi)从2022年的(de)6000万元提升至2023年的(de)10.5亿元。
此外,南都(dou)湾财社记者联(lian)系采访多(duo)家(jia)知名茶饮品(pin)牌(pai),咨询是否(fou)会效仿霸王茶姬试水提供“去基底乳”的(de)选项,截(jie)至发稿前(qian)未得(de)到回应。
采写:南都(dou)湾财社记者 冯家(jia)钜