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| 橘花香资料图片 |
□蒋坤(kun)育 五邑大学2022级文学院
在(zai)新会(hui)，家家户户都会(hui)做陈皮，我家亦是。
忆起(qi)童年(nian)，每到落果季节，选择橙黄带青(qing)、品相极佳(jia)的新会(hui)大红柑，按麻袋计运回家中。口袋一松，众柑橘便喜(xi)气洋洋滚落一地，每个足(zu)有拳头(tou)大小，掂在(zai)手中沉甸甸的。简单清洗(xi)后，家庭成员(yuan)便围成一圈，手中皆握着工具，菜刀、剪刀、指甲刀一起(qi)上(shang)阵，各显(xian)神(shen)通(tong)，兴致勃勃。
我当时年(nian)纪小，没有使用刀具的资格，只(zhi)能伏在(zai)大人(ren)的膝上(shang)，看(kan)他们手中刀刃(ren)翻飞。奶奶使的是“三刀法(fa)”，只(zhi)需轻轻地在(zai)外皮划三下，便能很轻易地剥出一朵花。爷爷翻出来的皮虽(sui)也饱(bao)满、精彩，划的却(que)是十字，两刀即可。柑橘开(kai)皮时会(hui)滋出汁水，在(zai)阳(yang)光下看(kan)得很清楚，如白日(ri)烟花，随风扬洒着闪亮的星子(zi)。用指甲沿着划过的痕迹缓缓剥下，属于柑橘的香气便会(hui)四周滋蔓，蓬勃出果实油(you)韧纤维中的别样(yang)酸涩。那香气极冲(chong)，像果实猛打了个喷嚏似的，炸开(kai)在(zai)人(ren)鼻尖，叫人(ren)躲也躲不及。
新会(hui)柑的柑皮品质(zhi)优良(liang)，是入药良(liang)材，果肉却(que)极酸极涩，毫无水分，根本(ben)难以入口。在(zai)剥橘皮的那段日(ri)子(zi)，路边垃圾桶便会(hui)塞满大袋大袋的橘肉，望之生津。但就连楼下的流(liu)浪狗，也只(zhi)是照例闻一闻，决计不会(hui)吃的。
我常想，若是普通(tong)橘子(zi)，谁要是连皮带瓤地放到嘴里，吃得津津有味，定会(hui)被其他人(ren)当作疯子(zi)。独独新会(hui)柑橘，不仅吃皮，且只(zhi)挑皮吃，似乎吃橘子(zi)本(ben)该就是这样(yang)的。鲁迅先生说过：“第一个吃螃蟹的人(ren)需要极大的勇(yong)气。”因为其敢于尝(chang)试(shi)外表(biao)极丑陋的未知之物。这般说来，第一个吃橘子(zi)皮的人(ren)，大抵也应当是值得赞扬的。毕竟一个选择已知的苦涩而抛弃甘甜的人(ren)，怎能不被称为勇(yong)士呢？
刚(gang)做好的橘皮不能称为陈皮，晾晒三年(nian)，方得“陈”字。青(qing)黄相衬的果皮在(zai)澄澈(che)温暖的阳(yang)光中变化，逐渐生长出热烈的红来。风会(hui)将橘皮外表(biao)的水分尽(jin)量(liang)散尽(jin)，使得其活跃(yue)的香氛物质(zhi)达到前所未有的浓(nong)度(du)。
三年(nian)陈皮的味道(dao)，不再有新鲜橘皮那吓人(ren)一跳(tiao)的酸涩，唯(wei)余浓(nong)郁(yu)甜香，遥遥闻之，张扬悠长，是所有年(nian)份中最香的。这时候的滋味，就连我这般浮躁的年(nian)轻人(ren)，也无须静下心便能细品。尽(jin)管趁太阳(yang)未落，跨(kua)上(shang)一辆飞驰的摩托车，穿(chuan)梭街(jie)道(dao)，衣角如帆，可以闻到浓(nong)厚果香吞吐于烟火深处，潮水倒灌般将人(ren)淹没，似乎就连耳边的风都染上(shang)了金(jin)黄的色泽。三年(nian)之后，这张扬热烈的香气便逐渐沉淀、收敛，甜香也演变为了醇(chun)香、暗香。果皮彻底失去了亮丽的色泽，变作浅褐色，边缘微微蜷缩，手抚(fu)上(shang)去，干燥粗糙，如脱落的老树皮。
晒陈皮的工序并(bing)没有什么讲究，只(zhi)一个条件，阳(yang)光要好。因此到了雨水少的时候，小区(qu)街(jie)道(dao)便从头(tou)到脚(jiao)地热闹起(qi)来。无论绿化草坪还是主干道(dao)，都是绚烂一片。下午日(ri)头(tou)偏移，人(ren)们还会(hui)三五成群地缓缓出门来，将自家的陈皮挪到有阳(yang)光的位置，再回家中闲坐。放眼望去，三年(nian)陈皮深红，十年(nian)陈皮褐红，二十年(nian)陈皮黑红，挤挤挨挨，融成一片。任谁来，都能随意偷一捧离去。但新会(hui)人(ren)并(bing)不在(zai)意这些(xie)，依(yi)旧随性地放任那些(xie)“老者”们浸在(zai)阳(yang)光里伸展筋骨，无人(ren)看(kan)管，更不怕偷。毕竟，谁家不做陈皮呢？就算拿去几朵，也不过是尝(chang)尝(chang)各家陈皮的味道(dao)，这对于奶奶而言，倒是种足(zu)以高兴一天的荣耀。
我上(shang)大学后，有时放假回家，如果恰逢一个阳(yang)光正好的晌午，便能见到这样(yang)的场景：家家户户的人(ren)们都在(zai)酣睡；邻居的小黄狗趴在(zai)陈皮堆旁，向前折着耳朵，懒洋洋摇晃尾巴；奶奶腿脚(jiao)不似几年(nian)前利落，正蹒跚着翻晒我出生那天特(te)意做的陈皮……她嘴上(shang)念叨着什么呢？大抵是在(zai)说，她心中牵挂的孙女，应该快(kuai)到家了。
