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上海易鑫融资租赁全国统一客服电话
2025-02-23 01:60:40
上海易鑫融资租赁全国统一客服电话

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提起葡萄酒生产国,大多数人首先想到的可能是法国、意大利或西班(ban)牙,但(dan)很多人不知(zhi)道的是,葡萄酒最早的发源地(di)之一在格鲁吉亚(ya)。

格鲁吉亚(ya)拥有多个(ge)葡萄酒产区,其中最著(zhu)名的要数卡(ka)赫季和(he)伊梅列季产区。而在卡(ka)赫季产区内部(bu),最著(zhu)名的子产区则是西格纳吉。

西格纳吉是一座有着300多年历史的古镇。这里的房屋大多依山而建,屋顶铺排着层层红色砖瓦,墙体(ti)大多用石头垒砌,基本保(bao)留着传统风貌。18 世纪所(suo)建的西格纳吉古城墙,至今屹立(li)不倒。

不过,这里还有更古老的存在——人类已知(zhi)最悠久(jiu)的葡萄酒酿造历史。考古研究发现,早在8000年前,这里的人们就(jiu)已经开始酿造葡萄酒了。难怪行内人都说,若论“葡萄酒是时间的艺术”这句格言,格鲁吉亚(ya)人应该是最有发言权的。

漫步在群(qun)山环绕的西格纳吉,丘陵起伏、土(tu)层深厚(hou),这些都为葡萄藤提供(gong)了优渥的生长条件。这里的白天阳光(guang)充足,夜晚微风习习,还有适当的降雨,在如此条件下(xia)成熟的葡萄自然拥有更高的品(pin)质。

许多葡萄园都对(dui)游客开放。在平日里,人们可以步行或骑行穿梭其中,亲眼看一看葡萄的生长;在收获季节,游客们可以加入(ru)采(cai)摘行列,一边享受玩(wan)耍的乐趣,一边品(pin)尝当地(di)独一无二的葡萄品(pin)种。

除(chu)了天时和(he)地(di)利,当地(di)世代相传的酿酒工艺也功不可没。

熟悉葡萄酒的人都知(zhi)道,许多世界知(zhi)名酒庄的酒窖都坐落在西格纳吉。在这里,几乎每家(jia)酒庄都有自己的“独门秘籍”,从筛选葡萄品(pin)种到敲定(ding)采(cai)摘时间,再到酿造流程和(he)工艺,每一个(ge)步骤都有极为精细的标准。

在不少地(di)下(xia)酒窖,游客们可以现场观摩酿酒师用古老的陶(tao)罐法酿酒。其核心器具是一种名叫(jiao)“奎(kui)弗瑞(rui)陶(tao)罐(qvevri)”的大型陶(tao)土(tu)容器。它被埋在地(di)下(xia),用于发酵和(he)陈酿葡萄酒,据说可以储存长达(da)50年。这一独特(te)的方法赋予了当地(di)葡萄酒醇香(xiang)的味道和(he)独特(te)的风味,使格鲁吉亚(ya)葡萄酒能够在众多葡萄酒中独树一帜。

格鲁吉亚(ya)葡萄酒的酿造过程尤其注重自然发酵。一方面,他们会坚(jian)持使用当地(di)特(te)有的葡萄品(pin)种和(he)酵母;另一方面,更具特(te)色的是,酿酒师会将压榨出的葡萄汁连同葡萄皮、葡萄籽(zi)一起封入(ru)陶(tao)罐中。根据酿酒师的说法,这是因为葡萄皮和(he)葡萄籽(zi)中均含有大量的风味物质和(he)天然色素,能够使葡萄酒色泽(ze)更为浓郁,酒香(xiang)更加醇厚(hou)。

理想的自然环境、多样(yang)的葡萄品(pin)种、复(fu)杂的酿造工艺共同造就(jiu)了格鲁吉亚(ya)葡萄酒区域品(pin)牌。从清爽的白葡萄酒到浓郁的红葡萄酒,不同品(pin)类、不同口感、不同风味的葡萄酒能够满足消费(fei)者各式各样(yang)的需求。而且,得益于当地(di)遍地(di)开花的葡萄酒庄以及超级发达(da)的酿酒业,这里的葡萄酒价格非常亲民,只要10欧元左右就(jiu)能享受到相当不错的酒,若是肯花上100欧元左右,那(na)必是“享受中的享受”。

在西格纳吉酿造的众多红酒中,最著(zhu)名的当数勃艮第黑(hei)皮诺和(he)小hicky两种。勃艮第黑(hei)皮诺常被誉为“红酒皇冠(guan)上的钻(zuan)石”,而在西格纳吉的理想生长环境中,这款红酒又展现出了更独特(te)的韵味,樱桃、覆盆子、皮革(ge)和(he)烟草香(xiang)氤氲鼻息。西格纳吉酿造的小hicky,则使用“桑(sang)娇维塞”“小味儿红”和(he)赤霞珠等托斯卡(ka)纳优秀(xiu)葡萄品(pin)种,香(xiang)气芬芳馥郁,口感柔(rou)滑甘醇。轻晃酿酒师斟上的佳(jia)酿,果香(xiang)立(li)刻飘散出来。

物美价廉的格鲁吉亚(ya)葡萄酒,曾主要销往苏联市场。从20世纪末开始,格鲁吉亚(ya)开始有意识(shi)地(di)扩(kuo)大品(pin)牌影响力。尤其是最近几年,为进一步打开全球(qiu)市场销路,从当地(di)政府到行业协会,再到各个(ge)葡萄酒庄、酒厂(chang)纷(fen)纷(fen)发力。

还说西格纳吉的酒庄。如今,不少酿酒师既可以熟练使用传统的qvevri酿酒工艺,也不断尝试改进发酵技艺,很多酒庄都开始使用不锈钢罐与橡木(mu)桶等国际葡萄酒产业通用的发酵设备与酿造技术,努(nu)力在“极端工业派”与“狂热自然派”两种流派间寻(xun)找平衡。这也为当地(di)酒庄打开了一个(ge)新兴的细分市场,即为消费(fei)者提供(gong)“既具有国际品(pin)质,又保(bao)留了手工酿造风味的改良型精品(pin)酒”。

格鲁吉亚(ya)葡萄酒还一改以往颇为“佛系”的销售方案,开始频频出现在各类国际葡萄酒大赛和(he)葡萄酒节上。比如,在刚刚结束(shu)不久(jiu)的意大利梅拉诺葡萄酒节上,便有20家(jia)格鲁吉亚(ya)葡萄酒生产公(gong)司集体(ti)亮相,展示(shi)了来自格鲁吉亚(ya)不同地(di)区的酒品(pin)。

在格鲁吉亚(ya)政府努(nu)力下(xia),2013年,古老的奎(kui)弗瑞(rui)陶(tao)罐酿酒工艺被列入(ru)联合国教科文组织非物质文化遗产名录。这种极具文化色彩的工艺让格鲁吉亚(ya)葡萄酒名声大振,也成为其产品(pin)的又一大卖点。

此外,面对(dui)全球(qiu)葡萄酒需求持续萎缩的现状,格鲁吉亚(ya)政府还借助国际多边经贸合作,大力推广葡萄酒出口,以中国为代表的新兴葡萄酒市场纷(fen)纷(fen)成为格鲁吉亚(ya)葡萄酒的进口“主力”。

2015年,中国与格鲁吉亚(ya)签署共建“一带(dai)一路”协议,2017年又签署了自由贸易协定(ding)。两国良好的外贸合作关系,为格鲁吉亚(ya)葡萄酒进入(ru)中国市场提供(gong)了巨大的推动(dong)力。据统计,从2012年到2022年的10年间,格鲁吉亚(ya)葡萄酒在中国的销量增长幅度超过30倍。业内人士表示(shi),中国已成为格鲁吉亚(ya)最重要的葡萄酒出口目的地(di)之一,也是当地(di)葡萄酒产业的主要战略(lue)市场。在2024年举办的第七届进博会上,格鲁吉亚(ya)红酒进驻食品(pin)及农产品(pin)馆特(te)设的格鲁吉亚(ya)主题食品(pin)馆,展示(shi)了数十个(ge)品(pin)类的红酒产品(pin)。

正如当地(di)人所(suo)言,“以一杯(bei)葡萄酒庆贺新生命(ming)的诞生,再用一杯(bei)葡萄酒告(gao)别逝(shi)去(qu)的亲人”。葡萄酒在格鲁吉亚(ya),就(jiu)像茶在中国一样(yang),早已在漫长的岁月里与社会、经济、文化的方方面面融为一体(ti)。期待格鲁吉亚(ya)的葡萄酒香(xiang),能够跨(kua)越山海,在遥远(yuan)的异国他乡,续写更多动(dong)人故事。(本文来源:经济日报 作者:童 瑶)

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