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每(mei)年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季(ji)限定”美味的同时，也要注意(yi)，如果食用不当，春笋可能变“春损(sun)”。
资(zi)料图（视觉中国）
因(yin)贪吃春笋，两男(nan)子(zi)出现晕厥呕血
最近，浙江杭(hang)州两名(ming)男(nan)子(zi)因(yin)为贪吃春笋，出现身体不适，被紧(jin)急(ji)送医(yi)——
王先(xian)生晚餐时吃了(le)不少春笋和(he)香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧(jin)接(jie)着眼前一黑，晕厥过(guo)去。
钱先(xian)生也对春笋情(qing)有独钟，一天晚饭他吃了(le)不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。
王先(xian)生晚餐时吃了(le)不少春笋和(he)香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧(jin)接(jie)着眼前一黑，晕厥过(guo)去。
钱先(xian)生也对春笋情(qing)有独钟，一天晚饭他吃了(le)不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。
图 | 浙江省立同德医(yi)院急(ji)诊科
急(ji)诊科医(yi)生检查发现，二人(ren)均为消化系统出血，但出血前都未(wei)感到明显胃(wei)痛。经过(guo)紧(jin)急(ji)治疗，他们的情(qing)况逐渐稳定。
事实上，每(mei)年这个季(ji)节都有不少人(ren)因(yin)吃春笋住进医(yi)院。2024年春天，浙江宁波一医(yi)院消化内科就曾连续几天接(jie)诊了(le)5例因(yin)食用春笋导(dao)致消化道出血的患者，还有人(ren)因(yin)此差点休克(ke)。
为啥吃个笋就消化道出血了(le)？
医(yi)生介绍，春笋含有较多(duo)的草酸(suan)、鞣酸(suan)以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物(wu)成分结合， 大量食用既(ji)容易刺激肠(chang)胃(wei)，又影响(xiang)钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤其对肠(chang)胃(wei)功能弱或本身患有胃(wei)肠(chang)道疾病的人(ren)群来说，过(guo)量食用易损(sun)害胃(wei)黏(nian)膜，导(dao)致消化不良(liang)、胃(wei)腹胀、反(fan)酸(suan)、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并(bing)发症。
除了(le)上述人(ren)群外，以下这几类人(ren)也不宜多(duo)吃笋↓↓↓
有尿道结石(shi)、患肾结石(shi)的病人(ren)
春笋中含有草酸(suan)，在人(ren)体内易与钙结合，影响(xiang)钙吸收，甚至引起(qi)结石(shi)。
儿(er)童和(he)老人(ren)
草酸(suan)会影响(xiang)人(ren)体对钙和(he)锌的吸收，儿(er)童食用春笋不仅会伤胃(wei)，还可能影响(xiang)其生长发育；老年人(ren)消化能力(li)弱，体质较差，胃(wei)肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
有尿道结石(shi)、患肾结石(shi)的病人(ren)
春笋中含有草酸(suan)，在人(ren)体内易与钙结合，影响(xiang)钙吸收，甚至引起(qi)结石(shi)。
儿(er)童和(he)老人(ren)
草酸(suan)会影响(xiang)人(ren)体对钙和(he)锌的吸收，儿(er)童食用春笋不仅会伤胃(wei)，还可能影响(xiang)其生长发育；老年人(ren)消化能力(li)弱，体质较差，胃(wei)肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
怎样吃春菜更健(jian)康？
医(yi)生提醒，即便是没有胃(wei)肠(chang)道疾病的人(ren)，吃笋时也多(duo)加注意(yi)——
进行焯水处理
烹饪春笋前最好先(xian)用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸(suan)。
不要空腹食用或与生冷食物(wu)混吃
不要空腹食用春笋，最好先(xian)吃几口饭或喝(he)点汤，可有效降低春笋对胃(wei)黏(nian)膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物(wu)，以免诱(you)发肠(chang)胃(wei)不适。
进行焯水处理
烹饪春笋前最好先(xian)用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸(suan)。
不要空腹食用或与生冷食物(wu)混吃
不要空腹食用春笋，最好先(xian)吃几口饭或喝(he)点汤，可有效降低春笋对胃(wei)黏(nian)膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物(wu)，以免诱(you)发肠(chang)胃(wei)不适。
目前，香椿、蕨(jue)菜等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——
香椿中的亚硝酸(suan)盐含量较高，亚硝酸(suan)盐过(guo)量摄入可引起(qi)头晕等急(ji)性中毒症状。但考(kao)虑到香椿作(zuo)为一种应季(ji)蔬菜，在食材新(xin)鲜保存、经过(guo)焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情(qing)况下，中毒的可能性比较小(xiao)。
长期大量食用蕨(jue)菜会增加患癌风险，食用前也最好经过(guo)浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨(jue)菜等春菜虽然好吃， 但不能贪多(duo)。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起(qi)重视，及时就医(yi)。
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来源 | 央视新(xin)闻 国家应急(ji)广播
编辑 | 石(shi)佳
监制 | 王子(zi)轩