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因在部分奶(nai)茶中加入“非(fei)氢化基底乳”而(er)被吐槽,知名茶饮品牌霸王茶姬开始在部分门店试水提供“去基底乳”的选项。
近期,有网友发帖称,在霸王茶姬上(shang)海部分门店点单,发现奶(nai)茶可以去除(chu)基底乳这一原料。针对此事,2月20日(ri),霸王茶姬相关负责(ze)人向南都湾财社记(ji)者表示,这项服务目前仍在测(ce)试阶段,只在上(shang)海少数门店推(tui)出。
霸王茶姬此次(ci)试水的背景是(shi),今年年初,非(fei)氢化基底乳陷入“科技与狠活”的争(zheng)议,尽(jin)管品牌方以及(ji)供应商辟谣,部分消(xiao)费者仍不(bu)买单。但试水以后,其背后供应商该何去何从(cong)?2月20日(ri),其供应商圣吗哪乳业相关负责(ze)人向南都湾财社记(ji)者表示,后续将加大力度做好健康信息同步,让真实的企业情(qing)况(kuang)在消(xiao)费者眼中“透明化”。
此前部分饮品默认添加非(fei)氢化基底乳
目前只有上(shang)海部分门店支持“去基底乳”
2月20日(ri),南都湾财社记(ji)者查询霸王茶姬点单小程序发现,目前只有少数门店支持奶(nai)茶去除(chu)“非(fei)氢化基底乳”。以霸王茶姬招牌饮品“伯牙绝弦”为例,以往该饮品都默认添加一种名为“冰勃朗”的非(fei)氢化基底乳,但目前在上(shang)海部分门店,消(xiao)费者可以选择去除(chu)基底乳,即在饮品中只添加鲜牛乳。
针对网友关注的去除(chu)基底乳饮品价格是(shi)否会变动,南都湾财社记(ji)者发现,饮品价格保持一致,大杯伯牙绝弦在优惠前的价格均为20元。
针对此次(ci)试水,2月20日(ri),霸王茶姬相关负责(ze)人向南都湾财社记(ji)者表示,这项服务目前仍在测(ce)试阶段,只在上(shang)海少数门店推(tui)出。
左图为广州一门店,右图为上(shang)海一门店。
试水背景或因非(fei)氢化基底乳被称“科技乳”
品牌方及(ji)供应商辟谣未能(neng)平息食安担忧
霸王茶姬这一试水或因“非(fei)氢化基底乳”被吐槽为“科技与狠活”。
非(fei)氢化基底乳是(shi)一种奶(nai)茶原料,比(bi)如霸王茶姬的一杯伯牙绝弦中,有原叶茶汤(占比(bi)约66%)、牛乳(约19%)、冰勃朗非(fei)氢化基底乳(约8%)和风味(wei)糖浆(约7%)。除(chu)了霸王茶姬外,古茗、茶百道、茉酸奶(nai)等多家知名茶饮品牌均会在其部分奶(nai)茶饮品中加入非(fei)氢化基底乳,目的是(shi)让奶(nai)茶的口感更好。目前在非(fei)氢化基底乳产(chan)品中,已(yi)有塞尚(shang)乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企布局,霸王茶姬采用的非(fei)氢化基底乳为圣吗哪乳业旗下(xia)品牌“冰勃朗”。
冰勃朗非(fei)氢化基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不(bu)过这种原料在今年年初被质疑为“科技与狠活”,其安全性被消(xiao)费者担忧。
南都今年年初曾报道,测(ce)评博(bo)主“老爸评测(ce)”称,霸王茶姬使用的冰勃朗非(fei)氢化基底乳与植脂(zhi)末成分接近,该博(bo)主称其为“科技乳”,引发高度关注。1月3日(ri),圣吗哪乳业发文辟谣表示,冰勃朗绝非(fei)“液体植脂(zhi)末”,认为“科技狠活”相关话(hua)语实际上(shang)是(shi)抹(mo)黑行业升级。1月5日(ri),霸王茶姬发文回应称,冰勃朗是(shi)一种“含乳饮料”,执行相应的国家标准,并非(fei)植脂(zhi)末,且脱离剂量(liang)谈危害的表达并不(bu)科学。霸王茶姬表示,从(cong)原料构成来看,冰勃朗与植脂(zhi)末差异显著,冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油(you)脂(zhi)制(zhi)品(非(fei)氢化)、浓缩乳(生牛乳),而(er)植脂(zhi)末则是(shi)淀粉糖、植物油(you)(部分氢化)、乳清(qing)粉。
霸王茶姬亦在回应中称,企业亦在不(bu)断(duan)思考,如何通过更清(qing)晰(xi)的科普和更加公开透明的信息,并称将持续精进自己、更新迭代产(chan)品,积极寻找更多新的可能(neng)性,在原叶茶、基底乳、糖上(shang)做更健康的升级。
如此看来,在品牌方和供应商的回应并未真正平息消(xiao)费者食安担忧之下(xia),霸王茶姬唯有“服从(cong)”消(xiao)费者的提议——在相关奶(nai)茶产(chan)品点单时提供“去除(chu)非(fei)氢化基底乳”的选项。
非(fei)氢化基底乳供应商何去何从(cong)?
圣吗哪乳业:后续加大力度做好健康信息同步
在霸王茶姬回应消(xiao)费者关切以后,圣吗哪乳业销量(liang)会受到影响吗?后续会联合(he)品牌方推(tui)出更多消(xiao)费科普吗?
2月20日(ri),圣吗哪乳业相关负责(ze)人回应南都湾财社记(ji)者称,针对此前部分自媒体的恶意中伤(shang),企业完全理解消(xiao)费者基于饮品健康角度的担忧,也对企业在食品安全科普、健康食品科普等方面的不(bu)足感到痛(tong)心。
该负责(ze)人表示,作(zuo)为一家1988年就开始创办、36年来专注乳品研发制(zhi)造的食品企业,圣吗哪乳业始终以“做健康美味(wei)倡导者”为使命,在推(tui)广健康饮品走向世界的同时,后续也会加大力度做好健康信息同步,让真实的企业情(qing)况(kuang)在消(xiao)费者眼中“透明化”,也希望能(neng)够让消(xiao)费者对企业的产(chan)品更了解、更放心。
对于茶饮品牌试水推(tui)广“去基底乳”对于企业销量(liang)的影响,该负责(ze)人并未明确回应。
浙江圣吗哪乳业有限公司官网显示,公司创立于1988年,冰勃朗非(fei)氢化基底乳是(shi)公司推(tui)出的一款非(fei)氢化基底乳产(chan)品,其宣称,该款产(chan)品奶(nai)源来自于意大利阿(a)尔卑斯山脉地区,而(er)勃朗峰为阿(a)尔卑斯山脉最高峰,故公司将该产(chan)品取名冰勃朗。公开资料显示,公司与霸王茶姬、喜茶等品牌合(he)作(zuo),公司产(chan)值从(cong)2022年的6000万元提升至(zhi)2023年的10.5亿元。
此外,南都湾财社记(ji)者联系采访多家知名茶饮品牌,咨询是(shi)否会效仿霸王茶姬试水提供“去基底乳”的选项,截至(zhi)发稿前未得到回应。
采写:南都湾财社记(ji)者 冯家钜(ju)