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因在部分奶(nai)茶中加(jia)入“非氢化(hua)基底乳”而(er)被吐槽，知(zhi)名茶饮品牌霸王茶姬开(kai)始在部分门店试水提(ti)供“去基底乳”的选(xuan)项。
近期(qi)，有网友发帖称，在霸王茶姬上海部分门店点单，发现奶(nai)茶可以去除(chu)基底乳这一(yi)原料。针对此事，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南都(dou)湾财社记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店推(tui)出。
霸王茶姬此次(ci)试水的背景是，今年年初，非氢化(hua)基底乳陷入“科技与狠活(huo)”的争议，尽管品牌方以及供应商辟(pi)谣，部分消费(fei)者仍不买单。但试水以后，其背后供应商该何去何从？2月20日，其供应商圣吗哪乳业相关负责人向南都(dou)湾财社记者表示，后续将加(jia)大力度做(zuo)好健康(kang)信息同(tong)步(bu)，让真(zhen)实的企(qi)业情况在消费(fei)者眼中“透明化(hua)”。
此前部分饮品默认添加(jia)非氢化(hua)基底乳
目前只有上海部分门店支持“去基底乳”
2月20日，南都(dou)湾财社记者查询霸王茶姬点单小程序发现，目前只有少数门店支持奶(nai)茶去除(chu)“非氢化(hua)基底乳”。以霸王茶姬招牌饮品“伯牙绝弦(xian)”为(wei)例，以往(wang)该饮品都(dou)默认添加(jia)一(yi)种名为(wei)“冰勃朗”的非氢化(hua)基底乳，但目前在上海部分门店，消费(fei)者可以选(xuan)择去除(chu)基底乳，即在饮品中只添加(jia)鲜牛乳。
针对网友关注的去除(chu)基底乳饮品价格是否会变动，南都(dou)湾财社记者发现，饮品价格保持一(yi)致(zhi)，大杯伯牙绝弦(xian)在优惠前的价格均为(wei)20元。
针对此次(ci)试水，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南都(dou)湾财社记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店推(tui)出。
左图为(wei)广州一(yi)门店，右图为(wei)上海一(yi)门店。
试水背景或因非氢化(hua)基底乳被称“科技乳”
品牌方及供应商辟(pi)谣未(wei)能平息食安担忧
霸王茶姬这一(yi)试水或因“非氢化(hua)基底乳”被吐槽为(wei)“科技与狠活(huo)”。
非氢化(hua)基底乳是一(yi)种奶(nai)茶原料，比如霸王茶姬的一(yi)杯伯牙绝弦(xian)中，有原叶(ye)茶汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗非氢化(hua)基底乳（约8%）和风(feng)味糖浆（约7%）。除(chu)了霸王茶姬外，古(gu)茗、茶百道、茉酸(suan)奶(nai)等多家知(zhi)名茶饮品牌均会在其部分奶(nai)茶饮品中加(jia)入非氢化(hua)基底乳，目的是让奶(nai)茶的口感更好。目前在非氢化(hua)基底乳产品中，已有塞尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企(qi)布(bu)局(ju)，霸王茶姬采用的非氢化(hua)基底乳为(wei)圣吗哪乳业旗(qi)下品牌“冰勃朗”。
冰勃朗非氢化(hua)基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不过这种原料在今年年初被质疑为(wei)“科技与狠活(huo)”，其安全性被消费(fei)者担忧。
南都(dou)今年年初曾报道，测评博主“老爸评测”称，霸王茶姬使用的冰勃朗非氢化(hua)基底乳与植脂末成(cheng)分接(jie)近，该博主称其为(wei)“科技乳”，引发高度关注。1月3日，圣吗哪乳业发文辟(pi)谣表示，冰勃朗绝非“液体植脂末”，认为(wei)“科技狠活(huo)”相关话语实际上是抹黑行业升级。1月5日，霸王茶姬发文回应称，冰勃朗是一(yi)种“含乳饮料”，执(zhi)行相应的国家标准，并(bing)非植脂末，且脱离(li)剂量谈危(wei)害的表达并(bing)不科学。霸王茶姬表示，从原料构成(cheng)来看，冰勃朗与植脂末差异(yi)显著，冰勃朗配料表前三位为(wei)饮用水、食用油脂制品（非氢化(hua)）、浓缩乳（生牛乳），而(er)植脂末则是淀粉糖、植物(wu)油（部分氢化(hua)）、乳清粉。
霸王茶姬亦在回应中称，企(qi)业亦在不断思考，如何通(tong)过更清晰的科普和更加(jia)公开(kai)透明的信息，并(bing)称将持续精进(jin)自己、更新迭(die)代产品，积极寻找更多新的可能性，在原叶(ye)茶、基底乳、糖上做(zuo)更健康(kang)的升级。
如此看来，在品牌方和供应商的回应并(bing)未(wei)真(zhen)正平息消费(fei)者食安担忧之(zhi)下，霸王茶姬唯有“服从”消费(fei)者的提(ti)议——在相关奶(nai)茶产品点单时提(ti)供“去除(chu)非氢化(hua)基底乳”的选(xuan)项。
非氢化(hua)基底乳供应商何去何从？
圣吗哪乳业：后续加(jia)大力度做(zuo)好健康(kang)信息同(tong)步(bu)
在霸王茶姬回应消费(fei)者关切(qie)以后，圣吗哪乳业销量会受到影响吗？后续会联合品牌方推(tui)出更多消费(fei)科普吗？
2月20日，圣吗哪乳业相关负责人回应南都(dou)湾财社记者称，针对此前部分自媒体的恶意中伤，企(qi)业完全理解消费(fei)者基于饮品健康(kang)角度的担忧，也对企(qi)业在食品安全科普、健康(kang)食品科普等方面的不足感到痛心。
该负责人表示，作为(wei)一(yi)家1988年就开(kai)始创(chuang)办、36年来专注乳品研发制造(zao)的食品企(qi)业，圣吗哪乳业始终以“做(zuo)健康(kang)美味倡导者”为(wei)使命，在推(tui)广健康(kang)饮品走向世界的同(tong)时，后续也会加(jia)大力度做(zuo)好健康(kang)信息同(tong)步(bu)，让真(zhen)实的企(qi)业情况在消费(fei)者眼中“透明化(hua)”，也希望能够让消费(fei)者对企(qi)业的产品更了解、更放(fang)心。
对于茶饮品牌试水推(tui)广“去基底乳”对于企(qi)业销量的影响，该负责人并(bing)未(wei)明确回应。
浙江圣吗哪乳业有限(xian)公司官网显示，公司创(chuang)立(li)于1988年，冰勃朗非氢化(hua)基底乳是公司推(tui)出的一(yi)款非氢化(hua)基底乳产品，其宣称，该款产品奶(nai)源来自于意大利阿(a)尔卑斯山脉地(di)区，而(er)勃朗峰为(wei)阿(a)尔卑斯山脉最高峰，故(gu)公司将该产品取名冰勃朗。公开(kai)资料显示，公司与霸王茶姬、喜茶等品牌合作，公司产值从2022年的6000万元提(ti)升至2023年的10.5亿元。
此外，南都(dou)湾财社记者联系采访多家知(zhi)名茶饮品牌，咨询是否会效仿霸王茶姬试水提(ti)供“去基底乳”的选(xuan)项，截至发稿前未(wei)得到回应。
采写：南都(dou)湾财社记者 冯家钜