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“你好,不要香菜,谢谢”
2月24日是
世界讨厌香菜日
有多(duo)少小(xiao)伙(huo)伴(ban)儿不吃香菜
这个词(ci)条
今天也冲(chong)上了(le)微博热搜
香菜
爱它(ta)的人爱得疯狂
解锁了(le)各种香菜美食
火锅、香锅、烤鱼
冰淇淋、蛋糕(gao)、饮料
而(er)讨厌它(ta)的人往(wang)往(wang)敬而(er)远之
香菜到底有什么魔(mo)力
让人又(you)爱又(you)恨
01
全球大约有15%的人不吃香菜
据不完全统计,全球大约有15%的人不吃香菜。也就是说,平均(jun)每100人有近15个人不喜欢吃香菜,在东亚(ya)地区讨厌香菜的人比例甚至达到四(si)分之一。
02
香菜的“香”是什么香?
香菜的学名叫芫荽(yán suī),其名称源于《说文解字(zi)》,后因丝(si)绸之路传(chuan)入中原而(er)改(gai)名为香荽,俗称香菜。
它(ta)的“香味”是由甘(gan)露糖醇、正(zheng)癸醇、壬醇和芳樟醇等多(duo)种挥(hui)发油物质(zhi)融合而(er)成。这种味道对不爱吃香菜的人来(lai)说是一种“折磨”,而(er)对于爱吃的人来(lai)说,则是一种美味。
香菜与香芹、胡萝卜、小(xiao)茴香等同属伞形(xing)科植(zhi)物,大多(duo)都含有挥(hui)发油物质(zhi),因此这类(lei)蔬菜大多(duo)都有“特殊”气味。
03
讨厌香菜可能是“命(ming)中注定”
经科学研(yan)究(jiu)发现:不爱吃香菜,可能与体内基(ji)因有关。主(zhu)要是因为这类(lei)人群有“OR6A2”这个嗅觉基(ji)因,这种基(ji)因能够很敏(min)锐地接收到香菜里的醛类(lei)物质(zhi),也就是香菜特殊味道的来(lai)源。这个“OR6A2” 与肥皂的味道特别接近,这让他们觉得香菜闻起(qi)来(lai)的味道很恶心。
所以(yi),不喜欢吃香菜并不是挑食,可能是你的基(ji)因在作(zuo)怪。
突(tu)然感觉吃香菜“真香”
放心,没毛病
对香菜的喜恶也是会变化的,香菜别名“半辈子菜”,意思就是说前半辈子不喜欢吃,后面也可能某天突(tu)然喜欢上。
有研(yan)究(jiu)人员曾经探索(suo)过年(nian)龄和香菜喜好的关系,结果(guo)发现,随着年(nian)龄增长,不管男/女性都更喜欢吃香菜。这是因为随着年(nian)龄增长,味觉和嗅觉退化,能闻到香菜臭味的“天赋”也消失(shi)了(le)......换句话说,离开“反香菜阵营”说明你老了(le)。
被气味忽略的营养
虽然香菜因为特殊气味,受到一些人的冷落(luo),但不可否认的是它(ta)的营养性价比很高,适合大多(duo)数人吃!
➤营养素含量高
香菜中的膳食纤维(wei)、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低,其中维(wei)生(sheng)素C含量达到48毫克/100克,钙含量高达101毫克/100克,接近牛奶。
➤帮助消化
中医(yi)认为,香菜性温味甘(gan),能健胃(wei)消食、发汗透疹、祛风解毒。
➤适合生(sheng)食
香菜的气味除了(le)对口(kou)感产生(sheng)影响,还有个巨大优势(shi):很少有虫害(hai),一般不需要喷洒农(nong)药。因此,它(ta)更适合生(sheng)食、泡茶和做菜用。
➤提神抗疲劳
香菜含有丰富的多(duo)酚类(lei)、黄酮类(lei)及芳樟醇、二氢芫荽香豆精、香柑内酯(zhi)等有特殊挥(hui)发性芳香味道的植(zhi)物化学物,具备较好的清除自由基(ji)以(yi)及抗氧化活(huo)性作(zuo)用;馥郁芳香的特殊风味还能刺激(ji)食欲、增进(jin)消化,有助于提振精神、缓解疲劳。
对香菜的接受度
也受到地域饮食风格影响
热爱折耳根的“西南F4”
大多(duo)对香菜爱得深沉
而(er)很多(duo)广东人在上菜后
先(xian)把白(bai)切(qie)鸡上的香菜扔掉
……
那么,问题来(lai)了(le)
你爱吃香菜吗
有网友直言
“你好,谢谢,不要香菜”
有许多(duo)网友为香菜“鸣不平”
并为它(ta)的营养优势(shi)“正(zheng)名”
还有网友借此展开激(ji)烈讨论
葱、韭菜、折耳根
能不能成立节日
综合四(si)川观(guan)察、央视网
来(lai)源:重庆晚报