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近一年来，受全球多个(ge)咖啡主产区减产等因(yin)素影(ying)响(xiang)，国际咖啡豆期货价格涨幅高达118.57%。云南是我国咖啡种植规模最(zui)大的省份，眼下，2024-2025产季的咖啡鲜果采摘工作已经过半，这个(ge)产季云南咖啡豆产量(liang)怎么样？价格又如何(he)？
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央视财(cai)经
在普洱市思茅区六顺镇炮掌山村的一片咖啡园里，一簇簇鲜红饱满的咖啡果缀满枝(zhi)头，村民李先华正在组织工人采摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆期货价格持续(xu)上涨影(ying)响(xiang)，这一产季云南咖啡豆也迎来了近30年以来，价格上涨最(zui)多的一年。
咖啡豆价格的上涨，在给种植户带来可观收入的同时，也给当地咖啡加工企业带来一定的压力。在普洱的一个(ge)咖啡加工厂内(nei)，伴随着生产设(she)备的轰鸣声(sheng)，晒干后的咖啡带壳豆经过脱壳成为(wei)咖啡生豆。工厂负责(ze)人表示，这个(ge)产季，企业根据市场情(qing)况在不断调整(zheng)咖啡豆的收购策略。
近年来，随着消费者对咖啡品质和风味越来越重视，普洱市引导种植户增(zeng)强(qiang)精品咖啡意(yi)识，改变以往好坏(huai)果一起摘的做(zuo)法，推进(jin)咖啡鲜果分级、分批采摘，不断提升当地咖啡豆的质量(liang)。
据了解，目前，普洱市咖啡种植面积稳定在68万亩左右(you)，产量(liang)占全国的50%以上，咖啡种植已经成为(wei)当地的支(zhi)柱产业。
云南省普洱市茶叶和咖啡产业发展(zhan)中心副主任张(zhang)雄表示，预计普洱咖啡的生豆产量(liang)在5.8万吨左右(you)，与上年基本持平。根据当前市场价格分析，产值将突破100亿元，是我们种植咖啡以来最(zui)好的一年。
湖(hu)北武汉：咖啡豆价格上涨 烘焙企业调整(zheng)策略规避风险
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期货价格在美(mei)国纽约洲际交易所突破每(mei)磅4.3美(mei)元的高点，刷(shua)新47年以来新高。不断上涨的咖啡豆行情(qing)，给烘焙企业和咖啡门(men)店(dian)带来哪些影(ying)响(xiang)？他们又有什么应(ying)对举措？
在湖(hu)北武汉的一家咖啡豆烘焙生产工厂，日产量(liang)达到了800公斤，他们主要生产来自全球二十(shi)个(ge)国家、40多个(ge)品类的咖啡豆。负责(ze)人表示，去年以来，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升等因(yin)素影(ying)响(xiang)。多款咖啡豆采购价格出现(xian)一天一价，每(mei)天都在上涨的情(qing)况。
湖(hu)北武汉某咖啡豆烘焙工厂负责(ze)人丁哲然称，报价的时效性可能只有一顿饭的时间，不好买，要抢。今年的局面是如果你不买就没有了，所以你不太能挑，基本上属于有什么就赶紧下单买。
丁哲然从(cong)事咖啡烘焙行业已有十(shi)多年时间，他表示，目前咖啡生豆价格变动速度已远超他的预期。去年十(shi)月，他就以均价43元每(mei)公斤，提前囤购了20吨咖啡生豆，目前还能够(gou)保(bao)障工厂未来两个(ge)月稳定生产。
另一位咖啡烘焙商(shang)表示，按照采购价格来划分，咖啡豆可以分为(wei)高级商(shang)业豆和精品豆两大类。目前涨价幅度较(jiao)高的为(wei)巴西、越南等产区的商(shang)业豆，部分商(shang)业豆采购价已经持平甚至超过精品豆，因(yin)此不少(shao)烘焙商(shang)正在尝试更换新的精品豆风味和品类，希望在提升咖啡品质的同时，稳定价格。
不少(shao)咖啡店(dian)主表示，他们正在面临涨价和囤货的两难局面。为(wei)了应(ying)对预期之(zhi)外的成本波(bo)动，不少(shao)商(shang)家选(xuan)择从(cong)提升品类风味和服(fu)务体验入手，保(bao)障客流(liu)。
在武汉市汉口北咖啡街的一家门(men)店(dian)，店(dian)主说今年店(dian)里新增(zeng)了手作烘焙服(fu)务，顾客既可以较(jiao)低的价格选(xuan)购咖啡生豆烘焙完带回家，也可以在店(dian)内(nei)制作成咖啡饮品，有了这项服(fu)务，店(dian)里回头客明显变多了。
此轮咖啡豆涨价，不同类型的咖啡品牌受到影(ying)响(xiang)的程度并不相(xiang)同，大型连锁咖啡品牌集中采购的价格较(jiao)为(wei)稳定，而缺乏资金及囤货能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的冲(chong)击最(zui)大，不过在业内(nei)人士看来，咖啡豆涨价既是挑战，也可能是产业提升的催化剂。
广东深圳：自动售卖+无人值守 咖啡企业创新经营模式降本增(zeng)效
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在广东深圳有部分咖啡商(shang)家通(tong)过在人流(liu)量(liang)大的区域布局全自动咖啡售卖机、打造(zao)无人咖啡馆等方(fang)式，优化经营模式、拓宽消费场景，有效实现(xian)了降本增(zeng)效。
在广东深圳福华路的路边，陆续(xu)有消费者在一台全自动咖啡售卖机上购买咖啡。
除了占地一平方(fang)米的全自动咖啡机大批量(liang)投放，商(shang)家还把全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相(xiang)结合，打造(zao)无人零(ling)售咖啡馆。
深圳市南山区深圳湾公园一家无人零(ling)售咖啡馆，从(cong)点单到制作咖啡实现(xian)了全无人化。一杯咖啡从(cong)支(zhi)付完成到取杯大概(gai)只需要1分钟。馆内(nei)没有服(fu)务人员，工作日的中午馆内(nei)的客流(liu)量(liang)依然不在少(shao)数。
咖啡馆负责(ze)人表示，尽管近来咖啡豆价格有所上涨，但(dan)他们通(tong)过优化经营模式，拓展(zhan)消费场景也能够(gou)消化增(zeng)加的成本。
深圳某咖啡有限公司总经理蔺荣(rong)飞称，无人零(ling)售咖啡馆的经营成本比较(jiao)低，像(xiang)房租、水电、人工等成本比较(jiao)低，因(yin)此目前没有任何(he)涨价的想法。基本上会维持现(xian)在的一些售价，9.9元到12.9元的价格区间。
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监制：乔申颖(ying) 审核：杜秀萍(ping)
编辑：刘莉 校对：朱双健