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每年二三月，正是春笋大量上(shang)市(shi)的时节。在品尝这“春季限定(ding)”美味的同时，也要注意，如(ru)果食用不当，春笋可能变“春损”。
资料图（视觉中国）
因贪吃春笋，两男子出现晕厥呕(ou)血
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医(yi)——
王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感(gan)到头晕目眩，紧接着眼前一黑(hei)，晕厥过去(qu)。
钱先生也对春笋情有(you)独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕(ou)血、便血症状。
王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感(gan)到头晕目眩，紧接着眼前一黑(hei)，晕厥过去(qu)。
钱先生也对春笋情有(you)独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕(ou)血、便血症状。
图 | 浙江省立同德医(yi)院急诊科
急诊科医(yi)生检查发现，二人均为消化系统出血，但(dan)出血前都未感(gan)到明显胃(wei)痛。经过紧急治(zhi)疗，他们的情况逐渐稳定(ding)。
事实上(shang)，每年这个季节都有(you)不少人因吃春笋住进医(yi)院。2024年春天，浙江宁(ning)波一医(yi)院消化内(nei)科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道(dao)出血的患者，还(hai)有(you)人因此差点休(xiu)克。
为啥吃个笋就消化道(dao)出血了？
医(yi)生介绍，春笋含有(you)较多的草酸、鞣(rou)酸以及粗纤维。这些成(cheng)分或是不易消化，或是容易与其(qi)它食物成(cheng)分结(jie)合(he)， 大量食用既(ji)容易刺激肠胃(wei)，又影响钙(gai)、铁、锌等(deng)营(ying)养素的消化吸收。
尤其(qi)对肠胃(wei)功能弱或本身患有(you)胃(wei)肠道(dao)疾病(bing)的人群来说，过量食用易损害(hai)胃(wei)黏膜，导致消化不良、胃(wei)腹胀(zhang)、反酸、嗳气等(deng)不适症状，严重时还(hai)会造成(cheng)消化道(dao)出血，出现呕(ou)血、黑(hei)便等(deng)并(bing)发症。
除了上(shang)述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋↓↓↓
有(you)尿道(dao)结(jie)石、患肾(shen)结(jie)石的病(bing)人
春笋中含有(you)草酸，在人体内(nei)易与钙(gai)结(jie)合(he)，影响钙(gai)吸收，甚至(zhi)引(yin)起结(jie)石。
儿童和老人
草酸会影响人体对钙(gai)和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃(wei)，还(hai)可能影响其(qi)生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃(wei)肠道(dao)功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
有(you)尿道(dao)结(jie)石、患肾(shen)结(jie)石的病(bing)人
春笋中含有(you)草酸，在人体内(nei)易与钙(gai)结(jie)合(he)，影响钙(gai)吸收，甚至(zhi)引(yin)起结(jie)石。
儿童和老人
草酸会影响人体对钙(gai)和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃(wei)，还(hai)可能影响其(qi)生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃(wei)肠道(dao)功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
怎样吃春菜更健康？
医(yi)生提醒，即(ji)便是没有(you)胃(wei)肠道(dao)疾病(bing)的人，吃笋时也多加注意——
进行焯水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至(zhi)更久。这样做不仅能去(qu)除春笋的涩味，使其(qi)口感(gan)更加爽脆，还(hai)能去(qu)除大部分草酸。
不要空腹食用或与生冷食物混吃
不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有(you)效降(jiang)低春笋对胃(wei)黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即(ji)食用生冷食物，以免诱发肠胃(wei)不适。
进行焯水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至(zhi)更久。这样做不仅能去(qu)除春笋的涩味，使其(qi)口感(gan)更加爽脆，还(hai)能去(qu)除大部分草酸。
不要空腹食用或与生冷食物混吃
不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有(you)效降(jiang)低春笋对胃(wei)黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即(ji)食用生冷食物，以免诱发肠胃(wei)不适。
目前，香椿、蕨菜等(deng)春菜也正大量上(shang)市(shi)，食用时也需谨慎——
香椿中的亚硝酸盐(yan)含量较高(gao)，亚硝酸盐(yan)过量摄入可引(yin)起头晕等(deng)急性中毒(du)症状。但(dan)考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒左右(you)）、正常摄入的情况下，中毒(du)的可能性比较小。
长期大量食用蕨菜会增(zeng)加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等(deng)处理。
春笋、蕨菜等(deng)春菜虽然好吃， 但(dan)不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶(e)心、呕(ou)吐等(deng)症状，一定(ding)要引(yin)起重视，及时就医(yi)。
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来源 | 央视新闻 国家(jia)应急广播
编辑 | 石佳
监制 | 王子轩