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广东天宸网络公司客服电话
2025-02-23 00:06:30
广东天宸网络公司客服电话

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杨浦(pu)人过春节

饭桌上总(zong)少(shao)不了一道压轴菜

——八宝(bao)饭

对不少(shao)土生土长的杨浦(pu)人来说

吃上一口甜甜糯(nuo)糯(nuo)的八宝(bao)饭

才是真正意义上的“过年(nian)了”

那么这道春节“压轴菜”到底怎么做?

江铺路街(jie)道“小妙招”兴趣小组组长

地道的“杨浦(pu)阿姨”葛建静

就(jiu)来手(shou)把手(shou)教大家~

八宝(bao)饭不仅“年(nian)味儿十足”

所需的食材也(ye)都(dou)简单易得

葛阿姨准备了

糯(nuo)米、蜜饯、核(he)桃豆沙馅等食材

调料除了白砂糖(tang)

就(jiu)是自家熬制的“猪油

制作八宝(bao)饭的第一步

是准备好一盆香喷喷的糯(nuo)米饭

现蒸的糯(nuo)米饭需要提(ti)前(qian)泡发一晚

再放蒸笼上蒸熟

考虑(lu)到年(nian)夜饭“时间紧、任务重”

葛阿姨表示也(ye)可以直接将糯(nuo)米洗净

放电饭煲里(li)煮熟

效果“相差不多”

说起八宝(bao)饭的灵魂

还得是一碗现熬的猪油

自家炼制的猪油加入糯(nuo)米饭中

能让八宝(bao)饭的口感更加软糯(nuo)香甜

八宝(bao)饭的第二步

就(jiu)是将煮好的糯(nuo)米饭

混合现熬的猪油、细糖(tang)一起搅拌均匀

米饭要趁(chen)热搅拌,

这样放凉(liang)的猪油不易融化”

待糯(nuo)米饭做好后(hou)

第三步就(jiu)是找一个圆形的碗摆放蜜饯

为了方便脱模,在(zai)摆盘之前(qian)

需要先在(zai)碗底抹上一圈猪油

随后(hou)再放置蜜饯、核(he)桃等小料

老上海人喜欢放些“红丝、绿丝”

葛阿姨还准备了蜜枣青橄榄等增加口感

摆盘的“花样”家家户户各有不同

可根(gen)据自己的喜好调整

蜜饯沿着碗底摆一圈后(hou)

就(jiu)可以将准备好的糯(nuo)米铺上一层

“要记着中间留出一点空间”

因(yin)为八宝(bao)饭“甜蜜”的关键

是中间的豆沙馅

豆沙可以自制也(ye)可以买包装好的

根(gen)据自己的甜度喜好

在(zai)碗中间放置适量豆沙

随后(hou)在(zai)铺上一层糯(nuo)米饭做底

香甜软糯(nuo)的豆沙馅八宝(bao)饭就(jiu)做好了

当然这还不是最后(hou)一步

待八宝(bao)饭做好后(hou)

需要再上锅(guo)蒸“15分钟”

出锅(guo)后(hou)用(yong)盘子“盖”在(zai)碗上倒扣脱模

一道色香味俱全的年(nian)夜饭“必(bi)备”单品

即可上桌

八宝(bao)饭不仅承载着味蕾上的享受

更是链接情感的纽带

在(zai)教大家制作的同时

葛建静还和“小妙招”社(she)区(qu)兴趣小组的成(cheng)员

做了几份(fen)八宝(bao)饭送给(gei)

社(she)区(qu)离退休干部和“市劳模”代表

将这份(fen)“甜蜜、团圆”的美好祝(zhu)福

传(chuan)递给(gei)社(she)区(qu)老人

这道春节饭桌上的“压轴菜”

豆沙馅八宝(bao)饭你(ni)学会了吗?

快来试试看(kan)~

来源:上海杨浦(pu)

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