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近一年来，受全球(qiu)多个(ge)咖啡主产区减产等因素影响，国际咖啡豆(dou)期货价格涨幅高达118.57%。云南是我(wo)国咖啡种植规模最大的省份，眼下，2024-2025产季的咖啡鲜果采摘工(gong)作已经过半，这个(ge)产季云南咖啡豆(dou)产量怎(zen)么样？价格又如(ru)何？
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央视财经
在普洱(er)市思茅区六顺镇炮掌山村的一片咖啡园里，一簇簇鲜红饱满的咖啡果缀(zhui)满枝(zhi)头，村民李(li)先华正在组织工(gong)人采摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆(dou)期货价格持续上涨影响，这一产季云南咖啡豆(dou)也迎(ying)来了近30年以(yi)来，价格上涨最多的一年。
咖啡豆(dou)价格的上涨，在给种植户带来可观收(shou)入的同时，也给当地咖啡加工(gong)企业带来一定的压力。在普洱(er)的一个(ge)咖啡加工(gong)厂内(nei)，伴(ban)随着生产设备的轰(hong)鸣声(sheng)，晒干(gan)后的咖啡带壳豆(dou)经过脱壳成为咖啡生豆(dou)。工(gong)厂负责人表示(shi)，这个(ge)产季，企业根据市场情况在不断(duan)调(diao)整咖啡豆(dou)的收(shou)购策略。
近年来，随着消费者对咖啡品质和风味越来越重视，普洱(er)市引导种植户增强精品咖啡意识，改变以(yi)往好坏(huai)果一起摘的做法，推(tui)进(jin)咖啡鲜果分级、分批采摘，不断(duan)提升当地咖啡豆(dou)的质量。
据了解，目前，普洱(er)市咖啡种植面积稳定在68万亩(mu)左(zuo)右，产量占全国的50%以(yi)上，咖啡种植已经成为当地的支柱产业。
云南省普洱(er)市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄表示(shi)，预计(ji)普洱(er)咖啡的生豆(dou)产量在5.8万吨左(zuo)右，与上年基本持平。根据当前市场价格分析，产值(zhi)将突破100亿元，是我(wo)们种植咖啡以(yi)来最好的一年。
湖北武汉(han)：咖啡豆(dou)价格上涨 烘焙企业调(diao)整策略规避风险
截至(zhi)2月(yue)11日，阿拉比卡咖啡豆(dou)期货价格在美国纽约洲际交易所突破每磅4.3美元的高点，刷新47年以(yi)来新高。不断(duan)上涨的咖啡豆(dou)行情，给烘焙企业和咖啡门店带来哪些影响？他们又有(you)什么应对举措？
在湖北武汉(han)的一家咖啡豆(dou)烘焙生产工(gong)厂，日产量达到了800公斤，他们主要生产来自全球(qiu)二(er)十个(ge)国家、40多个(ge)品类的咖啡豆(dou)。负责人表示(shi)，去年以(yi)来，受全球(qiu)咖啡豆(dou)主产区减产、国际咖啡豆(dou)期货价格飙升等因素影响。多款咖啡豆(dou)采购价格出现一天一价，每天都在上涨的情况。
湖北武汉(han)某咖啡豆(dou)烘焙工(gong)厂负责人丁哲然称，报价的时效性可能(neng)只有(you)一顿饭的时间，不好买，要抢。今年的局面是如(ru)果你不买就没有(you)了，所以(yi)你不太能(neng)挑，基本上属于有(you)什么就赶紧下单(dan)买。
丁哲然从事(shi)咖啡烘焙行业已有(you)十多年时间，他表示(shi)，目前咖啡生豆(dou)价格变动速度已远超他的预期。去年十月(yue)，他就以(yi)均价43元每公斤，提前囤购了20吨咖啡生豆(dou)，目前还能(neng)够保障工(gong)厂未来两个(ge)月(yue)稳定生产。
另一位咖啡烘焙商表示(shi)，按照采购价格来划分，咖啡豆(dou)可以(yi)分为高级商业豆(dou)和精品豆(dou)两大类。目前涨价幅度较高的为巴西、越南等产区的商业豆(dou)，部分商业豆(dou)采购价已经持平甚至(zhi)超过精品豆(dou)，因此不少烘焙商正在尝试更换新的精品豆(dou)风味和品类，希望在提升咖啡品质的同时，稳定价格。
不少咖啡店主表示(shi)，他们正在面临涨价和囤货的两难局面。为了应对预期之外的成本波动，不少商家选择从提升品类风味和服务体验入手(shou)，保障客流。
在武汉(han)市汉(han)口北咖啡街的一家门店，店主说今年店里新增了手(shou)作烘焙服务，顾客既可以(yi)较低的价格选购咖啡生豆(dou)烘焙完带回家，也可以(yi)在店内(nei)制作成咖啡饮品，有(you)了这项(xiang)服务，店里回头客明显变多了。
此轮咖啡豆(dou)涨价，不同类型的咖啡品牌受到影响的程度并不相同，大型连锁咖啡品牌集中采购的价格较为稳定，而缺乏资金及囤货能(neng)力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的冲击最大，不过在业内(nei)人士看来，咖啡豆(dou)涨价既是挑战，也可能(neng)是产业提升的催化剂。
广东深圳：自动售卖+无人值(zhi)守 咖啡企业创(chuang)新经营模式(shi)降本增效
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央视财经
在广东深圳有(you)部分咖啡商家通过在人流量大的区域布局全自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方式(shi)，优化经营模式(shi)、拓宽消费场景，有(you)效实现了降本增效。
在广东深圳福华路的路边(bian)，陆续有(you)消费者在一台全自动咖啡售卖机上购买咖啡。
除了占地一平方米的全自动咖啡机大批量投放，商家还把全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合，打造无人零售咖啡馆。
深圳市南山区深圳湾公园一家无人零售咖啡馆，从点单(dan)到制作咖啡实现了全无人化。一杯咖啡从支付完成到取杯大概只需要1分钟。馆内(nei)没有(you)服务人员，工(gong)作日的中午馆内(nei)的客流量依然不在少数。
咖啡馆负责人表示(shi)，尽管近来咖啡豆(dou)价格有(you)所上涨，但(dan)他们通过优化经营模式(shi)，拓展消费场景也能(neng)够消化增加的成本。
深圳某咖啡有(you)限公司(si)总经理蔺荣飞称，无人零售咖啡馆的经营成本比较低，像(xiang)房租、水电、人工(gong)等成本比较低，因此目前没有(you)任何涨价的想法。基本上会维持现在的一些售价，9.9元到12.9元的价格区间。
来源：央视财经
监制：乔申颖 审核：杜秀萍(ping)
编辑：刘莉 校对：朱双健(jian)