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中新(xin)社合肥2月21日电 题:台湾青年“第二家乡”创业 融两(liang)岸美(mei)味
作者 张俊 莞童
走进(jin)合肥1912酒吧街,一家名为“炎呛”的(de)台湾小吃店总能吸引路人驻(zhu)足。店名“炎呛”和闽南语中“香肠”的(de)发(fa)音相似(si),“炎”中的(de)两(liang)个“火”字寓意生意红红火火。而这份(fen)红火背后,是台湾青年杨乔米扎根合肥十(shi)余(yu)年的(de)创业故事。
从台湾到合肥:一份(fen)跨(kua)越海峡的(de)创业缘
2013年,刚从台湾高校(xiao)毕(bi)业的(de)杨乔米,在母亲的(de)建议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇(yu)。彼时,她被合肥的(de)发(fa)展潜力吸引,这座陌生的(de)城市成(cheng)了(le)她创业的(de)起点。“缘分妙不可言,合肥像是一块(kuai)宝地,等着(zhe)我们去(qu)填满台湾味道(dao)。”杨乔米回忆道(dao)。
台湾青年杨乔米在小吃店内为顾(gu)客点餐。 (受访者 供图(tu))
2016年,“炎呛”首家门店开业,从大肠包小肠、盐(yan)酥(su)鸡到花枝(zhi)丸,首批菜品全是台湾经典美(mei)食。为复刻地道(dao)风味,杨乔米坚持用传统的(de)厨具和做(zuo)法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的(de)剑客和剑,要达(da)到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才(cai)能做(zuo)出台湾小吃的(de)灵魂。”
守正与破圈:烟火气(qi)里的(de)融合密码
开放式厨房(fang)是小吃店的(de)招牌设计。透过玻璃(li),顾(gu)客能直观看(kan)到食材现场制作过程,而如何处理(li)油炸(zha)食品的(de)油烟,成(cheng)了(le)杨乔米最(zui)在意的(de)细节。她坦言,留住回头客的(de)秘诀不仅(jin)是味道(dao),更是细节处的(de)用心。香肠选用新(xin)鲜猪肉,肥瘦严格按三七分比例搭配;奶茶茶汤当日现煮……为把控品质(zhi),杨乔米在合肥自建香肠工厂,从原料到生产全程监管。
传统与创新(xin)的(de)平衡,是“炎呛”长红的(de)关键。针对年轻人喜好,杨乔米与哥哥研发(fa)出藤椒鸡排和酥(su)炸(zha)鸡皮(pi),前(qian)者麻辣(la)鲜香,后者酥(su)脆不腻,连台湾顾(gu)客都称赞“比岛内更美(mei)味”。
“专注街边小店,新(xin)店从小规模试水,全部门店统一定价……”杨乔米总结(jie)出一套“稳扎稳打(da)”模式。如今,杨乔米在合肥已开出7家分店。为贴近(jin)台胞需求(qiu),她还将分店开进(jin)台企厂区。未来,杨乔米计划再拓新(xin)店。
“苔花如牡丹”:跨(kua)越海峡的(de)发(fa)展之路
合肥已成(cheng)为杨乔米的(de)第二家乡,她的(de)创业历程正与城市的(de)发(fa)展“同频共振”。在炎呛奶茶的(de)杯子上印有这样一句话:“一茶一水皆有故事”,奶茶盖上印着(zhe)的(de)闽南语“饮喉搭”(意为“干了(le)”)。
杨乔米回忆起创业初期,一群充满干劲的(de)台湾年轻人围坐在一起定下“炎呛”店名,那时的(de)情景历历在目,“我在合肥有家,有事业,更有家人般的(de)顾(gu)客”。
近(jin)年来,安徽推出一系列政策,助力台青在皖创业就业。正如杨乔米所言,“两(liang)岸同胞血(xue)浓于水,这里既有机遇(yu),也有家的(de)温暖(nuan)”。未来,她计划通过电商平台推广台湾香肠,让“炎呛”风味走向全国。
“苔花似(si)米,也如牡丹。”杨乔米用十(shi)余(yu)年光阴,在合肥种下一朵充满台湾风情的(de)小花。(完)