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过节大吃大喝没少长(chang)肉吧？别急，吃蔬菜就(jiu)能减(jian)脂。蔬菜是一类营养密集、富含抗氧化(hua)剂(ji)和多用(yong)途(tu)的食物，它能改善消化(hua)功能，调节血糖，降(jiang)低患多种慢(man)性病的风险(xian)，并支持减(jian)重(zhong)，可以说多吃新鲜蔬菜对人体健康有诸多益处。
除了上述常见的益处，今(jin)天，给大家介绍的8种蔬菜还含有特(te)定的营养物质，它们有助于定向减(jian)脂——专治大肚腩。
花椰菜
对于减(jian)去(qu)腹部(bu)脂肪来说，花椰菜是一种完(wan)美(mei)的选择。研究证实，食用(yong)花椰菜确实能起到减(jian)重(zhong)的作用(yong)。美(mei)国南加(jia)州大学(xue)凯克医学(xue)院的预防医学(xue)家对175名超重(zhong)青少年的饮食习惯和体重(zhong)进行了分(fen)析(xi)。发表在《美(mei)国营养与饮食学(xue)会杂志》上的研究结果显示，经常食用(yong)深绿色的蔬菜（包括花椰菜、羽(yu)衣甘蓝和菠菜）有助于减(jian)少内(nei)脏脂肪。
与此同时，这种十字花科蔬菜富含抗氧化(hua)剂(ji)，这就(jiu)有助于减(jian)少炎症(zheng)。花椰菜所(suo)含有的主要化(hua)合物是莱菔硫烷，它通(tong)过降(jiang)低体内(nei)的细胞因子(zi)和核转录因子(zi)起到抗炎的作用(yong)。通(tong)过减(jian)少炎症(zheng)，身体能更(geng)好(hao)地减(jian)轻各个部(bu)位多余的体重(zhong)。
胡萝卜(bo)
胡萝卜(bo)含有一种名为叶黄素的植(zhi)物化(hua)合物。华中科技(ji)大学(xue)同济医学(xue)院公共卫(wei)生学(xue)院的营养与食品卫(wei)生学(xue)家进行的随机对照试验发现，补充叶黄素能减(jian)少向心性肥胖成年人的炎症(zheng)标志物数量和代谢风险(xian)因素。
这种根茎类蔬菜的独特(te)之处在于它能帮(bang)助减(jian)少腹部(bu)脂肪，因为它能起到加(jia)快(kuai)代谢速(su)度的作用(yong)。食物的产热效应是指食物在被消化(hua)时导(dao)致身体燃烧热量的速(su)度。由(you)于胡萝卜(bo)的质地较为坚硬，所(suo)以它的产热效应高，这就(jiu)使食用(yong)胡萝卜(bo)能导(dao)致身体燃烧更(geng)多的热量。
此外，100克胡萝卜(bo)约含有10毫克维生素C。美(mei)国亚利(li)桑那州立(li)大学(xue)的营养学(xue)家发表在《营养与代谢》上的研究结果显示，与维生素C水平正常的同龄(ling)人相比，维生素水平偏低的年轻人在有氧锻(duan)炼中少燃烧了25%的脂肪；将他们对维生素C的摄入量提(ti)高到正常水平有助于增加(jia)他们在锻(duan)炼时燃烧的热量。
生菜
生菜既(ji)有营养，也有助于减(jian)少腹部(bu)脂肪。生菜富含叶黄素，上文已经提(ti)到，这种植(zhi)物化(hua)合物对减(jian)少腹部(bu)脂肪能起到有益的影响。这种化(hua)合物是具有生物活性的类胡萝卜(bo)素（包括叶黄素、番茄红素和玉米黄质）的一部(bu)分(fen)，这三(san)种营养物质都具有抗氧化(hua)特(te)性。
日(ri)本京都府立(li)医科大学(xue)医学(xue)研究生院的分(fen)子(zi)胃(wei)肠病学(xue)和肝病学(xue)家进行的随机对照双盲试验，选取(qu)了28名超重(zhong)的日(ri)本中年人，要求他们食用(yong)番茄红素和叶黄素含量高的饮食。发表在《营养素》上的研究结果显示，他们的内(nei)脏脂肪含量显著降(jiang)低，腰围也缩短了。
甜菜
这种根茎类蔬菜含有的丰(feng)富营养物质不仅有助于减(jian)少腹部(bu)脂肪，还能改善消化(hua)功能。
甜菜的膳(shan)食纤维含量高，每(mei)100克约含有6克膳(shan)食纤维。每(mei)顿(dun)饭都食用(yong)足量的膳(shan)食纤维有助于防止腹胀、降(jiang)低食欲和增加(jia)饱腹感。膳(shan)食纤维还能改善肠道微生物群的健康，这对减(jian)少腹部(bu)脂肪至(zhi)关重(zhong)要。
美(mei)国北卡罗来纳大学(xue)教堂山分(fen)校的营养学(xue)家选取(qu)了559名年龄(ling)在14岁至(zhi)18岁之间的青少年，考(kao)察了他们的饮食习惯和内(nei)脏脂肪组织的多少。发表在《临床内(nei)分(fen)泌(mi)与代谢杂志》上的研究结果显示，他们对膳(shan)食纤维的摄入量越(yue)多，内(nei)脏脂肪组织就(jiu)越(yue)少，血浆中的C-反应蛋白也较少（表明炎症(zheng)标志物少），而脂联素（具有抗糖尿病、抗动脉粥样硬化(hua)和炎症(zheng)的潜力(li)）较多。
羽(yu)衣甘蓝
这种绿叶蔬菜富含多种营养物质，如维生素A、维生素K、维生素C和维生素B6，以及锰、铜和钾。此外，它还含有足量的膳(shan)食纤维和蛋白质，每(mei)100克羽(yu)衣甘蓝只含有43千卡热量。
此外，羽(yu)衣甘蓝含有一种名为硫代葡萄糖苷的化(hua)合物，它能帮(bang)助肝脏解毒，并分(fen)解储存的脂肪。
菠菜
菠菜含有的膳(shan)食纤维有助于消化(hua)功能和肠道健康，而且它的维生素K含量高，这种维生素能帮(bang)助减(jian)轻体重(zhong)和内(nei)脏脂肪。
这种绿叶蔬菜不仅营养丰(feng)富，而且有助于减(jian)少腹部(bu)脂肪。它的食用(yong)方法多种多样，既(ji)可以作为沙拉的食材，也能炒着吃，或是搅(jiao)碎后加(jia)入蛋白质奶昔。
瑞典隆德大学(xue)的实验医学(xue)家发表在《食欲》上的研究结果显示，与服用(yong)安慰剂(ji)相比，在早餐前摄入类囊(nang)体（存在于菠菜叶绿体的基质中）能将饥(ji)饿感减(jian)轻21%，饱腹感增加(jia)14%，对零食和甜食的摄取(qu)欲望降(jiang)低28%至(zhi)36%。
彩椒(jiao)
黄色或橙色的彩椒(jiao)也属于富含叶黄素的蔬菜。食用(yong)这种颜色鲜亮的蔬菜非常适合用(yong)于减(jian)少腹部(bu)脂肪。
伊朗大不里士医科大学(xue)的临床营养学(xue)家进行了随机对照双盲试验，考(kao)察了摄入叶黄素（每(mei)天20毫克）和低热量饮食对48名肥胖中年人的人体测量指标、身体成分(fen)和代谢参数的影响。发表在《英(ying)国营养学(xue)杂志》上的研究结果显示，10周过后，他们的体重(zhong)和腰围明显下降(jiang)，体脂百分(fen)比和内(nei)脏脂肪减(jian)少，低密度脂蛋白胆固醇降(jiang)低。
类似的，红色的彩椒(jiao)所(suo)含有的番茄红素也有助于减(jian)少腹部(bu)脂肪。
葫芦
葫芦主要在夏(xia)秋季节食用(yong)。它不仅热量低（100克仅含15千卡热量），而且水分(fen)含量高，这使其非常适合打算减(jian)重(zhong)的人群食用(yong)。葫芦含有多种对人体健康有益的营养成分(fen)，如膳(shan)食纤维、维生素、矿物质等(deng)，而且脂肪含量极低。
印度阿萨姆(mu)农业大学(xue)的食品科学(xue)家发表在《国际先进化(hua)学(xue)研究杂志》上的研究结果显示，葫芦的高水分(fen)和膳(shan)食纤维含量有助于增加(jia)饱腹感，从而减(jian)少整体热量摄入。
敲黑板
消灭脂肪别光指望蔬菜
基因、年龄(ling)、饮食和生活方式等(deng)因素在形成过多的腹部(bu)脂肪中也起着重(zhong)要作用(yong)。因此，除了多吃减(jian)脂蔬菜，解决体内(nei)脂肪堆(dui)积(ji)的问(wen)题需要采(cai)用(yong)均衡、全面的方法。例如，经常锻(duan)炼、避(bi)免吸烟、减(jian)轻压力(li)和吃添加(jia)糖含量低的食物也有助于实现减(jian)去(qu)腹部(bu)脂肪的目标。
文/赵鹏程
编辑/李涛(tao)