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红网时刻新闻2月7日讯(记者(zhe) 吴思静 彭浩 吴虹莉 通讯员 陶雯 夏绵洁 夏云(yun)凤(feng))在邵阳市绥(sui)宁县寨市苗族侗族乡上堡村,勤劳的(de)侗族人民(min)在农闲时间(jian)也没有停下劳动的(de)步伐(fa),用采摘(zhai)下来的(de)瓜(gua)果蔬菜雕刻出花鸟草虫等形状各异的(de)艺术(shu)品(pin),制作成色香味俱全(quan)的(de)万花茶(cha)——雕花蜜饯,用于节日庆典和招待贵客。如今,随着时代(dai)的(de)变迁,绥(sui)宁雕花蜜饯走出了大山,走向了城市。
手艺人们正在为(wei)“雕花蜜饯”准备材料。
踏入“上堡故事”的(de)院子,手艺人们已(yi)经将需要的(de)材料和工具都准备好了。清洗好的(de)冬(dong)瓜(gua)被切成宽度相(xiang)等的(de)长方体,然后进行形状修(xiu)整和切薄处(chu)理。将冬(dong)瓜(gua)切成等腰三角形的(de)薄片后,就开始用特制的(de)柳(liu)叶刀(dao)在上面进行精细雕刻。只见(jian)她们凭借(jie)高超的(de)技(ji)艺和丰富的(de)经验,不一会就雕刻出了各种栩栩如生的(de)图案,有花鸟鱼虫、山水人物等。这些图案不仅形态逼(bi)真、线条流畅,而且寓意深远、富有文化(hua)内涵。
“在我们侗族的(de)习俗中,万花茶(cha)是(shi)用来作为(wei)相(xiang)亲、提亲或者(zhe)姑娘(niang)出嫁的(de)时候,给所有的(de)来客喝(he)的(de)茶(cha)。尤其是(shi)出嫁之时,万花茶(cha)上一定都是(shi)雕了并蒂莲花或者(zhe)是(shi)鸳鸯(yang),并且一定是(shi)双数的(de),就连上面花鸟鱼叶都必须是(shi)双数。”手艺人陈长妹耐心地解释着图案的(de)意义。
用冬(dong)瓜(gua)制作的(de)“雕花蜜饯”。
雕花蜜饯制作工艺流程(cheng)复杂,需要经过选材、刮皮(pi)、切片、过水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌酿、晾晒10种工序。尤其在雕刻过程(cheng)中,需要耐心细致、一丝不苟(gou),稍有疏(shu)忽就可能破坏水果的(de)整体美感。因此,这项(xiang)技(ji)艺不仅需要精湛的(de)技(ji)艺,更需要雕刻者(zhe)对(dui)美的(de)追求和敬畏之心。雕刻完成后,还要进行修(xiu)整和打磨,使其更加光(guang)滑细腻。
“雕完之后呢,先用配好的(de)石膏水里(li)面腌一下,然后用清水把(ba)它洗干净后,放入白糖腌制。等到糖水全(quan)部都腌透在那个(ge)冬(dong)瓜(gua)里(li)面,就放在太阳底下晒,晒干后它就会有漂亮的(de)糖沙在上面,这个(ge)就制作成功了。”绥(sui)宁县雕花蜜饯手艺人王娇君一边制作一边详细地讲(jiang)解着。
经过这一系(xi)列步骤精心制作的(de)雕花蜜饯,不仅保留(liu)了水果原有的(de)营养价值和天然香味,更增添(tian)了一份独特的(de)风味和韵味,成为(wei)了绥(sui)宁县不可多得的(de)美食(shi)瑰宝。
万花茶(cha)——雕花蜜饯作为(wei)绥(sui)宁县的(de)一项(xiang)非物质文化(hua)遗产,是(shi)侗族人民(min)日常(chang)生活中一种将美食(shi)和雕刻工艺结合的(de)传统民(min)间(jian)茶(cha)品(pin),蕴含着丰富的(de)民(min)间(jian)工艺、民(min)族风俗和民(min)族信仰。不仅展示了绥(sui)宁县人民(min)对(dui)美食(shi)的(de)追求与热(re)爱,更传递(di)了地方文化(hua)的(de)独特魅力和传承价值。随着绥(sui)宁文旅业的(de)不断发(fa)展,雕花蜜饯以其独特的(de)口感和精美的(de)造型,成为(wei)了最受游客喜爱的(de)礼品(pin)之一。小小工艺品(pin)也拥有了大大的(de)市场,不仅让老百姓们得到了经济收益,还让这项(xiang)非遗得到了保护与传承,成为(wei)绥(sui)宁县传统饮食(shi)文化(hua)中的(de)一颗璀璨明(ming)珠。