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青稞酸奶
养生汤锅(guo)
藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油(you)茶的醇香、牦牛肉(rou)火锅(guo)的咸鲜、牦牛肉(rou)包子的热气蒸腾……在这片离天空最(zui)近的土地上，美食不(bu)仅是味(wei)蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必需品(pin)。藏历新年来西藏吧！让味(wei)蕾与心灵一同感受雪域(yu)高原的独特魅(mei)力，用一杯甜(tian)茶、一碗藏面，开启舌尖上的雪域(yu)温暖之旅。
藏在甜(tian)茶馆里的温情
藏面、甜(tian)茶、炸土豆、肉(rou)饼……在西藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的甜(tian)茶馆。这里既是藏族(zu)群众吃早(zao)餐的地方(fang)，也是下午闲暇时光(guang)与朋友相聚的场所。掀开甜(tian)茶馆厚(hou)重的门帘，人(ren)们(men)三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉(rou)饼，空气中弥漫着甜(tian)茶的奶香，搭(da)配着低声的谈笑，构成了(le)一幅温暖的画面。
在西藏，人(ren)们(men)总能将简单的食材做出独一无二的“西藏味(wei)道”。一壶甜(tian)茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉(rou)饼，便(bian)是这里最(zui)标准的早(zao)餐套餐。清(qing)水、红茶茶叶(ye)、甜(tian)奶粉或牦牛奶，只(zhi)需简单的食材，便(bian)能制作出茶香浓郁、奶味(wei)醇厚(hou)的甜(tian)茶。在略带(dai)寒意的初春，喝上一口，整个身子都暖了(le)起来。此(ci)时搭(da)配一碗筋道的藏面，简单又满足。
西藏的甜(tian)茶馆不(bu)分大小，它是西藏的缩影，是藏族(zu)群众生活(huo)的写照。在甜(tian)茶馆里，没有陌生人(ren)。如果你来到拉萨，一定要(yao)走进一家甜(tian)茶馆，点一壶甜(tian)茶，来一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉(rou)包子，感受雪域(yu)高原上的独特温暖。你会发(fa)现，西藏的魅(mei)力，不(bu)仅在于(yu)它的风景，更在于(yu)藏在甜(tian)茶馆里的人(ren)情味(wei)。
高原上的暖胃(wei)佳品(pin)
不(bu)少人(ren)认为西藏是“美食荒漠”，殊不(bu)知，西藏如同这里的人(ren)们(men)一样内敛(lian)而(er)羞涩(se)。他们(men)用最(zui)好的食材和简易的加工(gong)方(fang)式，做出美味(wei)的食物，尊重食材本身，回(hui)馈自然的馈赠。所以，这里的美食看似简单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来自五湖(hu)四海朋友的无限热情。
来到西藏，怎能错(cuo)过藏式牦牛肉(rou)火锅(guo)？在寒意料峭的初春，没有什么比一锅(guo)热气腾腾的牦牛肉(rou)火锅(guo)更能温暖身心。牦牛作为高原上的“珍宝”，其肉(rou)质鲜美，营养丰富，是藏族(zu)群众冬日进补的佳品(pin)。而(er)牦牛肉(rou)火锅(guo)，则(ze)是将这份美味(wei)发(fa)挥到极致的经典吃法。
传统的藏式牦牛肉(rou)火锅(guo)讲究原汁(zhi)原味(wei)，汤底通常选用牦牛骨熬制数小时，加入少许(xu)盐(yan)和香料即可。锅(guo)底先铺上一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛肉(rou)排，最(zui)上面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木(mu)耳等(deng)耐(nai)煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉(rou)慢慢炖煮。各类食材的香味(wei)相互碰(peng)撞，别提多香了(le)！为了(le)不(bu)掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉(rou)火锅(guo)的蘸料通常比较简单，可以用辣椒(jiao)酱、葱花、香菜等(deng)调制，也可以根(gen)据个人(ren)喜(xi)好加入芝麻酱、腐(fu)乳等(deng)。牦牛肉(rou)火锅(guo)味(wei)道浓郁，建议搭(da)配清(qing)淡的酥油(you)茶或甜(tian)茶等(deng)饮品(pin)。
舌尖上的高原风情
来西藏，不(bu)仅要(yao)品(pin)尝填饱肚(du)子的特色美食，具有独特风味(wei)的小吃也不(bu)容错(cuo)过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油(you)、面粉等(deng)原料炸制而(er)成的甜(tian)点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等(deng)，口感酥脆香甜(tian)，是藏历新年和节日庆典必备的美食。
当然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发(fa)酵而(er)成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味(wei)的牦牛酸奶味(wei)道偏酸，需搭(da)配白糖一起食用，也可以根(gen)据个人(ren)口味(wei)加入蜂蜜、炒青稞、人(ren)参果等(deng)，口感更加丰富、易接受。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃之一。通常，甜(tian)茶馆内的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状或块状。人(ren)们(men)喜(xi)欢将炸至(zhi)金黄(huang)的土豆撒上辣椒(jiao)粉、盐(yan)巴等(deng)简单的调料食用。看似简单的炸土豆为何如此(ci)受欢迎(ying)？原来，这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足、昼夜温差大，淀(dian)粉含量高，口感绵(mian)软香甜(tian)，炸制过后更是香气扑鼻，令(ling)人(ren)垂涎欲滴(di)。
和炸土豆一样受欢迎(ying)的小吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹(dan)，是解馋的首选。在西藏，人(ren)们(men)喜(xi)欢在凉粉里加入西藏本土产的辣椒(jiao)制成的辣椒(jiao)油(you)，还会加入炒花生米(mi)、葱花等(deng)辅料，酸香辣开胃(wei)、清(qing)凉爽口。除了(le)传统的凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁(fan)多，风味(wei)独特，是体验藏族(zu)文化不(bu)可或缺的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最(zui)近，第七轮“冬游西藏”活(huo)动正在进行中，活(huo)动将持续至(zhi)2025年3月15日。活(huo)动期间，西藏所有A级景区（寺庙景区除外）实施免门票政策(ce)。趁着活(huo)动还未结束(shu)，快来感受舌尖上的高原风情吧！（张琳）