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因在部分奶茶(cha)中加入“非氢化基底乳”而被吐槽，知名茶(cha)饮(yin)品牌霸王(wang)茶(cha)姬开始在部分门店试水(shui)提(ti)供“去基底乳”的选项。
近(jin)期，有网友发帖称，在霸王(wang)茶(cha)姬上海部分门店点单，发现奶茶(cha)可以去除基底乳这一原料。针对此事，2月(yue)20日，霸王(wang)茶(cha)姬相关负责人向南都湾财社记者表(biao)示，这项服务目前仍在测试阶(jie)段，只(zhi)在上海少数门店推(tui)出。
霸王(wang)茶(cha)姬此次试水(shui)的背景是，今年年初，非氢化基底乳陷入“科技与狠活”的争议，尽管品牌方以及供应商辟谣，部分消费(fei)者仍不买单。但试水(shui)以后，其背后供应商该何(he)去何(he)从？2月(yue)20日，其供应商圣吗哪乳业相关负责人向南都湾财社记者表(biao)示，后续将加大力度做好健康信息(xi)同步(bu)，让真实(shi)的企(qi)业情(qing)况在消费(fei)者眼中“透(tou)明化”。
此前部分饮(yin)品默认(ren)添加非氢化基底乳
目前只(zhi)有上海部分门店支持“去基底乳”
2月(yue)20日，南都湾财社记者查询霸王(wang)茶(cha)姬点单小程序发现，目前只(zhi)有少数门店支持奶茶(cha)去除“非氢化基底乳”。以霸王(wang)茶(cha)姬招牌饮(yin)品“伯牙绝弦”为(wei)例，以往该饮(yin)品都默认(ren)添加一种名为(wei)“冰勃(bo)朗”的非氢化基底乳，但目前在上海部分门店，消费(fei)者可以选择去除基底乳，即(ji)在饮(yin)品中只(zhi)添加鲜(xian)牛乳。
针对网友关注的去除基底乳饮(yin)品价格是否会(hui)变动，南都湾财社记者发现，饮(yin)品价格保持一致，大杯伯牙绝弦在优惠前的价格均为(wei)20元。
针对此次试水(shui)，2月(yue)20日，霸王(wang)茶(cha)姬相关负责人向南都湾财社记者表(biao)示，这项服务目前仍在测试阶(jie)段，只(zhi)在上海少数门店推(tui)出。
左(zuo)图(tu)为(wei)广州一门店，右图(tu)为(wei)上海一门店。
试水(shui)背景或因非氢化基底乳被称“科技乳”
品牌方及供应商辟谣未能平息(xi)食安担忧
霸王(wang)茶(cha)姬这一试水(shui)或因“非氢化基底乳”被吐槽为(wei)“科技与狠活”。
非氢化基底乳是一种奶茶(cha)原料，比如霸王(wang)茶(cha)姬的一杯伯牙绝弦中，有原叶茶(cha)汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃(bo)朗非氢化基底乳（约8%）和风味糖浆（约7%）。除了霸王(wang)茶(cha)姬外(wai)，古茗、茶(cha)百道、茉酸奶等多家知名茶(cha)饮(yin)品牌均会(hui)在其部分奶茶(cha)饮(yin)品中加入非氢化基底乳，目的是让奶茶(cha)的口感更好。目前在非氢化基底乳产品中，已有塞尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企(qi)布局(ju)，霸王(wang)茶(cha)姬采用的非氢化基底乳为(wei)圣吗哪乳业旗下品牌“冰勃(bo)朗”。
冰勃(bo)朗非氢化基底乳。图(tu)源圣吗哪乳业官(guan)网
不过这种原料在今年年初被质疑为(wei)“科技与狠活”，其安全性被消费(fei)者担忧。
南都今年年初曾(ceng)报道，测评博主“老爸评测”称，霸王(wang)茶(cha)姬使用的冰勃(bo)朗非氢化基底乳与植(zhi)脂末(mo)成分接近(jin)，该博主称其为(wei)“科技乳”，引发高度关注。1月(yue)3日，圣吗哪乳业发文辟谣表(biao)示，冰勃(bo)朗绝非“液体植(zhi)脂末(mo)”，认(ren)为(wei)“科技狠活”相关话语实(shi)际上是抹黑行业升级。1月(yue)5日，霸王(wang)茶(cha)姬发文回(hui)应称，冰勃(bo)朗是一种“含(han)乳饮(yin)料”，执行相应的国家标准，并非植(zhi)脂末(mo)，且脱离剂量谈危害的表(biao)达并不科学(xue)。霸王(wang)茶(cha)姬表(biao)示，从原料构成来看，冰勃(bo)朗与植(zhi)脂末(mo)差异显著，冰勃(bo)朗配(pei)料表(biao)前三位为(wei)饮(yin)用水(shui)、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植(zhi)脂末(mo)则是淀粉糖、植(zhi)物油（部分氢化）、乳清粉。
霸王(wang)茶(cha)姬亦在回(hui)应中称，企(qi)业亦在不断思(si)考，如何(he)通(tong)过更清晰的科普和更加公开透(tou)明的信息(xi)，并称将持续精进自己、更新迭代产品，积极寻(xun)找更多新的可能性，在原叶茶(cha)、基底乳、糖上做更健康的升级。
如此看来，在品牌方和供应商的回(hui)应并未真正平息(xi)消费(fei)者食安担忧之下，霸王(wang)茶(cha)姬唯(wei)有“服从”消费(fei)者的提(ti)议——在相关奶茶(cha)产品点单时提(ti)供“去除非氢化基底乳”的选项。
非氢化基底乳供应商何(he)去何(he)从？
圣吗哪乳业：后续加大力度做好健康信息(xi)同步(bu)
在霸王(wang)茶(cha)姬回(hui)应消费(fei)者关切以后，圣吗哪乳业销量会(hui)受(shou)到影响吗？后续会(hui)联合品牌方推(tui)出更多消费(fei)科普吗？
2月(yue)20日，圣吗哪乳业相关负责人回(hui)应南都湾财社记者称，针对此前部分自媒体的恶意中伤，企(qi)业完全理解(jie)消费(fei)者基于饮(yin)品健康角度的担忧，也对企(qi)业在食品安全科普、健康食品科普等方面的不足感到痛心。
该负责人表(biao)示，作为(wei)一家1988年就开始创办、36年来专(zhuan)注乳品研发制造的食品企(qi)业，圣吗哪乳业始终以“做健康美(mei)味倡导(dao)者”为(wei)使命，在推(tui)广健康饮(yin)品走向世界的同时，后续也会(hui)加大力度做好健康信息(xi)同步(bu)，让真实(shi)的企(qi)业情(qing)况在消费(fei)者眼中“透(tou)明化”，也希望能够让消费(fei)者对企(qi)业的产品更了解(jie)、更放心。
对于茶(cha)饮(yin)品牌试水(shui)推(tui)广“去基底乳”对于企(qi)业销量的影响，该负责人并未明确(que)回(hui)应。
浙江(jiang)圣吗哪乳业有限公司官(guan)网显示，公司创立于1988年，冰勃(bo)朗非氢化基底乳是公司推(tui)出的一款非氢化基底乳产品，其宣称，该款产品奶源来自于意大利阿尔卑斯山(shan)脉(mai)地区，而勃(bo)朗峰为(wei)阿尔卑斯山(shan)脉(mai)最(zui)高峰，故公司将该产品取名冰勃(bo)朗。公开资料显示，公司与霸王(wang)茶(cha)姬、喜(xi)茶(cha)等品牌合作，公司产值(zhi)从2022年的6000万元提(ti)升至2023年的10.5亿元。
此外(wai)，南都湾财社记者联系采访多家知名茶(cha)饮(yin)品牌，咨询是否会(hui)效(xiao)仿霸王(wang)茶(cha)姬试水(shui)提(ti)供“去基底乳”的选项，截至发稿(gao)前未得到回(hui)应。
采写：南都湾财社记者 冯家钜