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每年二(er)三月，正是春笋(sun)大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意， 如果食用不当，春笋(sun)可能变“春损”。
因贪吃春笋(sun)，两(liang)男子出现晕厥呕血
最(zui)近，浙江杭州两(liang)名男子因为贪吃春笋(sun)，出现身体不适，被紧急(ji)送(song)医——
王先(xian)生(sheng)晚餐时吃了(le)不少春笋(sun)和香椿，饭后，他突然感(gan)到头晕目眩，紧接着眼前一黑(hei)，晕厥过去。
钱先(xian)生(sheng)也对春笋(sun)情有独钟，一天晚饭他吃了(le)不少春笋(sun)，夜间出现 呕血、便(bian)血症(zheng)状。
急(ji)诊科医生(sheng)检查发现，二(er)人均为消化(hua)系统出血，但出血前都并未感(gan)到明显胃痛。经过紧急(ji)治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋(sun)住进(jin)医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化(hua)内科就(jiu)曾(ceng)连续几天接诊了(le)5例因食用春笋(sun)导致消化(hua)道(dao)出血的患者， 还有人因此差点休(xiu)克。
为啥吃个笋(sun)就(jiu)消化(hua)道(dao)出血了(le)？
医生(sheng)介绍(shao)，春笋(sun)含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些(xie)成分或是不易消化(hua)，或是容易与其它食物成分结合， 大量食用既(ji)容易刺激肠胃，又影响钙(gai)、铁、锌(xin)等营养(yang)素的消化(hua)吸收。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道(dao)疾病的人群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化(hua)不良、胃腹胀、反酸、嗳(ai)气等不适症(zheng)状，严重时还会造成消化(hua)道(dao)出血，出现呕血、黑(hei)便(bian)等并发症(zheng)。
除了(le)上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋(sun)↓↓↓
■ 有尿(niao)道(dao)结石、患肾结石的病人
春笋(sun)中含有草酸，在人体内易与钙(gai)结合，影响钙(gai)吸收，甚至引起结石。
■ 儿童和老人
草酸会影响人体对钙(gai)和锌(xin)的吸收，儿童食用春笋(sun)不仅(jin)会伤胃，还可能影响其生(sheng)长发育；老年人消化(hua)能力弱，体质较差，胃肠道(dao)功能容易紊(wen)乱，也应尽量少吃笋(sun)。
怎样吃“春菜”更健康？
医生(sheng)提醒(xing)，即便(bian)是没有胃肠道(dao)疾病的人，吃笋(sun)时也应多加注意——
■ 进(jin)行焯水处理
烹饪春笋(sun)前最(zui)好(hao) 先(xian)用沸(fei)水焯煮(zhu)7—10分钟，甚至更久。这样做不仅(jin)能去除春笋(sun)的涩味，使其口感(gan)更加爽脆，还能去除大部分草酸。
■ 不要空腹食用或与生(sheng)冷食物混吃
不要空腹食用春笋(sun)，最(zui)好(hao)先(xian)吃几口饭或喝(he)点汤，可有效降(jiang)低春笋(sun)对胃黏膜的刺激；吃完春笋(sun)后， 尽量不要立即食用生(sheng)冷食物，以免(mian)诱(you)发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——
香椿中的亚(ya)硝酸盐含量较高，亚(ya)硝酸盐过量摄入可引起头晕等急(ji)性中毒(du)症(zheng)状。但考(kao)虑到香椿作(zuo)为一种应季蔬菜，在 食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒(miao)左右）、正常摄入的情况下中毒(du)的可能性比较小。
香椿中的亚(ya)硝酸盐含量较高，亚(ya)硝酸盐过量摄入可引起头晕等急(ji)性中毒(du)症(zheng)状。但考(kao)虑到香椿作(zuo)为一种应季蔬菜，在 食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒(miao)左右）、正常摄入的情况下中毒(du)的可能性比较小。
长期大量食用 蕨菜会增加患癌风险(xian)，食用前也最(zui)好(hao)经过浸泡、焯煮(zhu)等处理。
长期大量食用 蕨菜会增加患癌风险(xian)，食用前也最(zui)好(hao)经过浸泡、焯煮(zhu)等处理。
春笋(sun)、蕨菜等春菜虽然好(hao)吃，但也不能贪多。一旦出现腹痛、便(bian)血、恶心、呕吐等症(zheng)状，一定要引起重视(shi)，及时就(jiu)医。
来源： 央视(shi)新闻微信