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近(jin)期
正是春笋大量上市的时节
在品尝这“春季限定”美味的同时
也要注意
春笋若食(shi)用不当可能变“春损”
两男子贪吃(chi)春笋后进医院
近(jin)日，杭州40多(duo)岁的王先生晚餐时吃(chi)了不少春笋和香椿。饭后，他(ta)突然感到一阵头晕(yun)目眩，紧接着眼前(qian)一黑，晕(yun)厥过去，家(jia)人赶紧将他(ta)送医治疗。
无独(du)有偶， 杭州另一位40多(duo)岁的钱先生也对(dui)春笋情有独(du)钟。一天晚饭他(ta)吃(chi)了不少春笋，夜间(jian)出现呕血、便血症状。由于有胃溃疡病史，家(jia)人迅速(su)将他(ta)送至医院急诊。
急诊科医生检查(cha)发现，二(er)人均为消化系统出血，但出血前(qian)都(dou)并未(wei)感到明显胃痛(tong)。经过紧急治疗，他(ta)们的情况逐(zhu)渐稳定。
事实上，每年这个季节都(dou)有不少人因(yin)吃(chi)春笋住(zhu)进医院。2024年春天，宁波市一医院消化内(nei)科就曾连续几天接诊了5例因(yin)食(shi)用春笋导致消化道出血的患者(zhe)，还有人因(yin)此差点(dian)休克。
为啥(sha)吃(chi)个笋就消化道出血了？
医生介(jie)绍， 春笋含有难溶性成(cheng)分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些成(cheng)分不易消化，大量食(shi)用会刺激肠(chang)胃。
尤其对(dui)肠(chang)胃功能弱或本身患有胃肠(chang)道疾病的人群来说，过量食(shi)用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状， 严重时还会造成(cheng)消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
除了上述人群外，以下这几类人也不宜多(duo)吃(chi)笋。
有尿道结石的病人
有尿道结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内(nei)易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
儿(er)童和老(lao)人
儿(er)童和老(lao)人
草酸会影响人体对(dui)钙和锌的吸收，儿(er)童食(shi)用过多(duo)春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老(lao)年人消化能力弱，体质较(jiao)差，胃肠(chang)道功能容易紊乱(luan)，也应尽量少吃(chi)笋。
过敏体质人群
过敏体质人群
春笋中的草酸会加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
吃(chi)笋的最佳“姿势(shi)”
医生提醒，即便是没(mei)有胃肠(chang)道疾病的人，吃(chi)笋也要悠着点(dian)。
1、 进行(xing)焯水处理
烹饪春笋前(qian)最好先用沸水焯煮7-10分钟，甚至更久(jiu)。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。
2、 不要空腹食(shi)用或与生冷食(shi)物混吃(chi)
不要空腹食(shi)用春笋，最好先吃(chi)几口饭或喝点(dian)汤，可有效降低春笋对(dui)胃黏膜的刺激；吃(chi)完春笋后，尽量不要立即食(shi)用生冷食(shi)物，以免诱发肠(chang)胃不适。
春菜大量上市
食(shi)用香椿、蕨菜也需谨慎
目前(qian)，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，医生提醒：
香椿富含亚硝酸盐，过量食(shi)用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕(yun)、乏力等症状，食(shi)用前(qian)建议(yi)先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。
香椿富含亚硝酸盐，过量食(shi)用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕(yun)、乏力等症状，食(shi)用前(qian)建议(yi)先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。
蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌(ai)物，长期大量食(shi)用会增(zeng)加患癌(ai)风险。
蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌(ai)物，长期大量食(shi)用会增(zeng)加患癌(ai)风险。
春笋好吃(chi)
也不能贪多(duo)哦(o)
一旦出现
腹痛(tong)、便血、恶心、呕吐等症状
一定要引起重视
及时就医
来源： 国家(jia)应急广播、福(fu)建卫(wei)生报(bao)、都(dou)市快报(bao)、南宁疾控
监制：张(zhang)益(yi)勇 审核：王玥
编(bian)辑：张(zhang)萌 校对(dui)：李翱