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每年二(er)三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这(zhe)“春季限定”美味的同时，也要注意，如果(guo)食(shi)用不当，春笋可能变“春损”。
01
因贪吃(chi)春笋，两男子出现(xian)晕厥呕(ou)血
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃(chi)春笋，出现(xian)身体(ti)不适，被紧急送医——
王先生晚餐时吃(chi)了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去(qu)。
钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃(chi)了不少春笋，夜(ye)间(jian)出现(xian)呕(ou)血、便血症状。
△ 图源： 浙江省立同德医院急诊科
急诊科医生检查发现(xian)，二(er)人均为消化(hua)系(xi)统出血，但出血前都并未感到明显(xian)胃痛(tong)。经(jing)过紧急治疗，他们的情况逐渐稳(wen)定。
事实上，每年这(zhe)个季节都有不少人因吃(chi)春笋住进医院。2024年春天，浙江宁(ning)波一医院消化(hua)内科就曾连续几(ji)天接诊了5例因食(shi)用春笋导致消化(hua)道出血的患者，还(hai)有人因此差点休克。
02
为啥吃(chi)个笋就消化(hua)道出血了？
医生介绍，春笋含有较多的草酸(suan)、鞣(rou)酸(suan)以及粗纤维。这(zhe)些成分或是不易消化(hua)，或是容易与其它食(shi)物成分结合，大量食(shi)用既容易刺激肠胃，又(you)影(ying)响钙、铁(tie)、锌等营养(yang)素的消化(hua)吸收。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食(shi)用易损害胃黏膜，导致消化(hua)不良、胃腹(fu)胀、反酸(suan)、嗳气等不适症状，严(yan)重时还(hai)会造成消化(hua)道出血，出现(xian)呕(ou)血、黑便等并发症。
除了上述人群外，以下这(zhe)几(ji)类人也不宜多吃(chi)笋↓↓↓
■ 有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸(suan)，在人体(ti)内易与钙结合，影(ying)响钙吸收，甚至引起结石。
■ 儿(er)童和老人
草酸(suan)会影(ying)响人体(ti)对钙和锌的吸收，儿(er)童食(shi)用春笋不仅会伤胃，还(hai)可能影(ying)响其生长发育(yu)；老年人消化(hua)能力(li)弱，体(ti)质(zhi)较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃(chi)笋。
03
怎样吃(chi)“春菜”更健康(kang)？
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃(chi)笋时也多加注意——
■ 进行焯水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这(zhe)样做不仅能去(qu)除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还(hai)能去(qu)除大部分草酸(suan)。
■ 不要空腹(fu)食(shi)用或与生冷食(shi)物混吃(chi)
不要空腹(fu)食(shi)用春笋，最好先吃(chi)几(ji)口饭或喝(he)点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃(chi)完春笋后，尽量不要立即食(shi)用生冷食(shi)物，以免诱发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食(shi)用时也需谨(jin)慎(shen)——
香椿中的亚(ya)硝酸(suan)盐含量较高，亚(ya)硝酸(suan)盐过量摄(she)入可引起头晕等急性(xing)中毒(du)症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食(shi)材新鲜保存、经(jing)过焯水后（三、四(si)十秒左(zuo)右）、正常摄(she)入的情况下中毒(du)的可能性(xing)比较小。
长期大量食(shi)用蕨菜会增加患癌风(feng)险，食(shi)用前也最好经(jing)过浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨菜等春菜虽(sui)然好吃(chi)，但也不能贪多。一旦出现(xian)腹(fu)痛(tong)、便血、恶心、呕(ou)吐等症状，一定要引起重视，及时就医。
▌本文来源：央视新闻微信