藏在甜茶馆里的温情

藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论(lun)大街小巷，总能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众(zhong)吃早餐的地方，也是下午闲暇时光与朋(peng)友相(xiang)聚的场所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三三两两围(wei)坐在一起(qi)，桌上摆着热(re)气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥漫(man)着甜茶的奶香(xiang)，搭配着低声的谈笑，构成了(le)一幅温暖(nuan)的画面。

在西藏，人们总能将简单(dan)的食(shi)材做(zuo)出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或(huo)肉饼，便是这里最标准的早餐套餐。清水、红(hong)茶茶叶、甜奶粉或(huo)牦牛奶，只(zhi)需简单(dan)的食(shi)材，便能制作出茶香(xiang)浓郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝上一口(kou)，整个(ge)身子都暖(nuan)了(le)起(qi)来。此时搭配一碗筋道的藏面，简单(dan)又满足。

西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众(zhong)生活(huo)的写照。在甜茶馆里，没(mei)有(you)陌(mo)生人。如果你来到拉萨，一定要走进(jin)一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或(huo)是一份热(re)气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子，感受雪域(yu)高原(yuan)上的独特温暖(nuan)。你会(hui)发现，西藏的魅力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶馆里的人情味。

高原(yuan)上的暖(nuan)胃佳品(pin)

不少人认为西藏是“美食(shi)荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他(ta)们用最好的食(shi)材和简易(yi)的加工方式，做(zuo)出美味的食(shi)物，尊重食(shi)材本身，回馈自然的馈赠。所以，这里的美食(shi)看似简单(dan)质朴，背后却蕴含着西藏群众(zhong)对来自五湖四海朋(peng)友的无限热(re)情。

来到西藏，怎(zen)能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料峭的初春，没(mei)有(you)什么比(bi)一锅热(re)气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖(nuan)身心(xin)。牦牛作为高原(yuan)上的“珍宝”，其肉质鲜美，营(ying)养丰富(fu)，是藏族群众(zhong)冬日进(jin)补(bu)的佳品(pin)。而牦牛肉火锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。

传统的藏式牦牛肉火锅讲究原(yuan)汁原(yuan)味，汤底通常选用牦牛骨(gu)熬制数小时，加入(ru)少许盐和香(xiang)料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛肉排(pai)，最上面是土豆、萝卜、白菜(cai)、青笋、木耳(er)等耐煮的蔬菜(cai)，再加上肥(fei)瘦相(xiang)间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食(shi)材的香(xiang)味相(xiang)互碰(peng)撞，别提多香(xiang)了(le)！为了(le)不掩盖食(shi)物本身的香(xiang)气，藏式牦牛肉火锅的蘸(zhan)料通常比(bi)较简单(dan)，可以用辣椒酱、葱花、香(xiang)菜(cai)等调制，也可以根(gen)据个(ge)人喜好加入(ru)芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭配清淡的酥油茶或(huo)甜茶等饮品(pin)。

舌尖上的高原(yuan)风情

来西藏，不仅要品(pin)尝填(tian)饱肚子的特色美食(shi)，具有(you)独特风味的小吃也不容错过。正值藏历新年(nian)，家家户户必备的小吃当属“卡赛(sai)”。卡赛(sai)是一种(zhong)用酥油、面粉等原(yuan)料炸制而成的甜点，外形通常为圆形、条(tiao)形、蝴蝶形等，口(kou)感酥脆(cui)香(xiang)甜，是藏历新年(nian)和节日庆典必备的美食(shi)。

当然，来到西藏一定得(de)尝尝这里的牦牛酸(suan)奶。由纯(chun)牦牛奶发酵而成，口(kou)感浓稠细腻，奶香(xiang)浓郁，营(ying)养丰富(fu)。通常，原(yuan)味的牦牛酸(suan)奶味道偏酸(suan)，需搭配白糖一起(qi)食(shi)用，也可以根(gen)据个(ge)人口(kou)味加入(ru)蜂蜜、炒青稞、人参果等，口(kou)感更加丰富(fu)、易(yi)接(jie)受。

街头巷尾的炸土豆也是西藏群众(zhong)热(re)爱的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土豆为条(tiao)形，街头小铺的炸土豆为片状或(huo)块状。人们喜欢将炸至(zhi)金黄的土豆撒上辣椒粉、盐巴等简单(dan)的调料食(shi)用。看似简单(dan)的炸土豆为何如此受欢迎？原(yuan)来，这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足、昼(zhou)夜温差大，淀(dian)粉含量高，口(kou)感绵软香(xiang)甜，炸制过后更是香(xiang)气扑(pu)鼻，令人垂涎欲滴。

和炸土豆一样受欢迎的小吃还(hai)有(you)凉粉。这是一种(zhong)用豌豆粉或(huo)红(hong)薯粉制成的凉拌小吃，口(kou)感爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们喜欢在凉粉里加入(ru)西藏本土产的辣椒制成的辣椒油，还(hai)会(hui)加入(ru)炒花生米、葱花等辅料，酸(suan)香(xiang)辣开胃、清凉爽口(kou)。除(chu)了(le)传统的凉粉吃法，还(hai)可将凉粉夹入(ru)饼中，解馋又管(guan)饱。西藏的小吃种(zhong)类繁(fan)多，风味独特，是体验藏族文化不可或(huo)缺的一部分。

冬游西藏　美食(shi)相(xiang)伴

最近，第七轮“冬游西藏”活(huo)动正在进(jin)行中，活(huo)动将持续至(zhi)2025年(nian)3月15日。活(huo)动期间，西藏所有(you)A级景区（寺庙(miao)景区除(chu)外）实施免(mian)门票政策。趁着活(huo)动还(hai)未结束(shu)，快来感受舌尖上的高原(yuan)风情吧！