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近一年来，受全球多个咖啡主产区(qu)减产等因(yin)素影响(xiang)，国际咖啡豆期货价(jia)格涨幅高达118.57%。云(yun)南(nan)是我国咖啡种植规模最大的省(sheng)份，眼下，2024-2025产季的咖啡鲜果采摘工作已经过半，这个产季云(yun)南(nan)咖啡豆产量怎么样？价(jia)格又如何(he)？
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央视财经
在普(pu)洱市思(si)茅区(qu)六顺镇炮掌山(shan)村的一片咖啡园里(li)，一簇簇鲜红饱满的咖啡果缀满枝头，村民李先华正在组织工人采摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆期货价(jia)格持续上涨影响(xiang)，这一产季云(yun)南(nan)咖啡豆也迎来了近30年以来，价(jia)格上涨最多的一年。
咖啡豆价(jia)格的上涨，在给种植户带来可观(guan)收入(ru)的同时，也给当地咖啡加工企业带来一定(ding)的压(ya)力。在普(pu)洱的一个咖啡加工厂内，伴随(sui)着生产设备(bei)的轰鸣声，晒(shai)干后的咖啡带壳豆经过脱壳成为(wei)咖啡生豆。工厂负责人表示，这个产季，企业根据市场情况在不断调整咖啡豆的收购(gou)策略(lue)。
近年来，随(sui)着消费者对咖啡品质和风味越来越重视，普(pu)洱市引导种植户增(zeng)强精品咖啡意(yi)识，改变以往好坏果一起摘的做法，推进咖啡鲜果分级、分批采摘，不断提升当地咖啡豆的质量。
据了解，目前(qian)，普(pu)洱市咖啡种植面积稳定(ding)在68万(wan)亩左右，产量占(zhan)全国的50%以上，咖啡种植已经成为(wei)当地的支柱产业。
云(yun)南(nan)省(sheng)普(pu)洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄表示，预计普(pu)洱咖啡的生豆产量在5.8万(wan)吨左右，与上年基本(ben)持平。根据当前(qian)市场价(jia)格分析，产值将突破100亿元，是我们种植咖啡以来最好的一年。
湖北武汉：咖啡豆价(jia)格上涨 烘焙企业调整策略(lue)规避风险
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期货价(jia)格在美(mei)国纽约洲际交易所突破每磅4.3美(mei)元的高点，刷新47年以来新高。不断上涨的咖啡豆行情，给烘焙企业和咖啡门店带来哪些影响(xiang)？他(ta)们又有(you)什么应对举措？
在湖北武汉的一家咖啡豆烘焙生产工厂，日产量达到了800公斤，他(ta)们主要生产来自全球二十个国家、40多个品类的咖啡豆。负责人表示，去年以来，受全球咖啡豆主产区(qu)减产、国际咖啡豆期货价(jia)格飙升等因(yin)素影响(xiang)。多款咖啡豆采购(gou)价(jia)格出现(xian)一天一价(jia)，每天都在上涨的情况。
湖北武汉某(mou)咖啡豆烘焙工厂负责人丁哲然称，报价(jia)的时效(xiao)性可能只(zhi)有(you)一顿饭的时间，不好买，要抢。今年的局面是如果你不买就没(mei)有(you)了，所以你不太能挑，基本(ben)上属于有(you)什么就赶(gan)紧下单买。
丁哲然从事咖啡烘焙行业已有(you)十多年时间，他(ta)表示，目前(qian)咖啡生豆价(jia)格变动速度已远超他(ta)的预期。去年十月，他(ta)就以均价(jia)43元每公斤，提前(qian)囤购(gou)了20吨咖啡生豆，目前(qian)还能够保障工厂未来两个月稳定(ding)生产。
另一位咖啡烘焙商表示，按照采购(gou)价(jia)格来划分，咖啡豆可以分为(wei)高级商业豆和精品豆两大类。目前(qian)涨价(jia)幅度较高的为(wei)巴西、越南(nan)等产区(qu)的商业豆，部分商业豆采购(gou)价(jia)已经持平甚至超过精品豆，因(yin)此(ci)不少(shao)烘焙商正在尝试更换新的精品豆风味和品类，希望在提升咖啡品质的同时，稳定(ding)价(jia)格。
不少(shao)咖啡店主表示，他(ta)们正在面临涨价(jia)和囤货的两难局面。为(wei)了应对预期之外的成本(ben)波动，不少(shao)商家选择从提升品类风味和服(fu)务(wu)体验入(ru)手，保障客流。
在武汉市汉口北咖啡街的一家门店，店主说(shuo)今年店里(li)新增(zeng)了手作烘焙服(fu)务(wu)，顾(gu)客既可以较低的价(jia)格选购(gou)咖啡生豆烘焙完带回家，也可以在店内制作成咖啡饮(yin)品，有(you)了这项(xiang)服(fu)务(wu)，店里(li)回头客明显变多了。
此(ci)轮咖啡豆涨价(jia)，不同类型的咖啡品牌受到影响(xiang)的程度并不相同，大型连锁(suo)咖啡品牌集中采购(gou)的价(jia)格较为(wei)稳定(ding)，而缺(que)乏资金及囤货能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的冲击最大，不过在业内人士看来，咖啡豆涨价(jia)既是挑战，也可能是产业提升的催化剂。
广东深圳：自动售卖+无人值守 咖啡企业创新经营模式降本(ben)增(zeng)效(xiao)
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央视财经
在广东深圳有(you)部分咖啡商家通(tong)过在人流量大的区(qu)域布局全自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方(fang)式，优化经营模式、拓(tuo)宽(kuan)消费场景，有(you)效(xiao)实(shi)现(xian)了降本(ben)增(zeng)效(xiao)。
在广东深圳福华路的路边，陆续有(you)消费者在一台全自动咖啡售卖机上购(gou)买咖啡。
除了占(zhan)地一平方(fang)米的全自动咖啡机大批量投放，商家还把全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合，打造无人零售咖啡馆。
深圳市南(nan)山(shan)区(qu)深圳湾公园一家无人零售咖啡馆，从点单到制作咖啡实(shi)现(xian)了全无人化。一杯咖啡从支付完成到取杯大概只(zhi)需要1分钟。馆内没(mei)有(you)服(fu)务(wu)人员，工作日的中午馆内的客流量依然不在少(shao)数。
咖啡馆负责人表示，尽管(guan)近来咖啡豆价(jia)格有(you)所上涨，但他(ta)们通(tong)过优化经营模式，拓(tuo)展消费场景也能够消化增(zeng)加的成本(ben)。
深圳某(mou)咖啡有(you)限公司总经理蔺荣飞称，无人零售咖啡馆的经营成本(ben)比较低，像房租、水电、人工等成本(ben)比较低，因(yin)此(ci)目前(qian)没(mei)有(you)任何(he)涨价(jia)的想法。基本(ben)上会维持现(xian)在的一些售价(jia)，9.9元到12.9元的价(jia)格区(qu)间。
来源：央视财经
监制：乔申颖 审(shen)核：杜秀萍
编辑：刘莉 校(xiao)对：朱双健