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近年(nian)来,高尿酸血症患病率(lu)明显升高,且呈年(nian)轻化趋势,成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。
尿酸超标后少喝啤(pi)酒、少吃海鲜是对的,但很(hen)多人可能还忽(hu)视了一个关键(jian)因素——高果糖食物。
高果糖食物,悄(qiao)悄(qiao)升高你(ni)的尿酸
人体中的尿酸由(you)嘌呤代谢转化而来,其(qi)中20%的嘌呤来自于食物,80%来自于细胞(bao)代谢。
身体每(mei)天合成的尿酸约有700毫克,其(qi)中80%通过肾脏经尿液排出体外,20%通过肠道经粪(fen)便排出。
在(zai)嘌呤-尿酸-排泄这一链条中,尿酸产生过多或排泄减少,都会导致血尿酸水平(ping)升高,形成高尿酸血症。
越来越多的研究证实(shi),高果糖饮食是高尿酸血症的罪魁祸首之(zhi)一,并且与代谢综合征密切相关。
发表在(zai)国际学术刊物《公共(gong)科学图书馆·综合》上的一项研究,针对2037名健康成人进行调查发现,喝加糖的饮料和血尿酸水平(ping)呈显著(zhu)正相关:每(mei)天喝≥2份(fen)加糖饮料的人与不喝的人相比,血尿酸浓度平(ping)均高13.7微摩尔/升。
中山大学孙逸仙纪念医院(yuan)开展的一项研究显示(shi),大量摄入含糖饮料(每(mei)周大于4次),与男性40岁之(zhi)前痛风(feng)早发显著(zhu)相关。
《欧洲抗风(feng)湿病联盟对痛风(feng)的管理建议(2016)》针对痛风(feng)和高尿酸血症人群,给出限制饮食的建议有三条,除了大家熟知的酒精(jing)和高嘌呤食物,还有一项就是含糖饮料,比如奶茶、果味(wei)茶等。
类(lei)似(si)结论的研究可以(yi)说一搜一大把,涉及中国、韩(han)国等亚洲人群的也不在(zai)少数。
果糖,为尿酸生成提供“弹药”
我们的肝脏代谢葡萄糖时是限速的,以(yi)确保ATP(供能物质)不会被消耗殆尽。
但果糖很(hen)特殊(shu),它在(zai)肝脏代谢时“不走葡萄糖的路”,不会被限速,可以(yi)导致大量ATP被消耗而降解为AMP(该物质可影响体内燃烧脂肪的机制,并产生能量),同时这个过程还有一个副作用——加速嘌呤合成,相当于为尿酸合成提供了更多的原料。
南部战区总医院(yuan)营养(yang)科营养(yang)师梁(liang)伟(wei)芬补充道,大量摄入果糖还会刺激长链脂肪酸合成,引(yin)起胰岛素抵抗,损害肾脏功能、减少尿酸排出,进一步造成尿酸升高。
简单来说,高果糖摄入相当于为尿酸生成提供“弹药”,并且还可通过“连锁反应”导致体内的尿酸排泄受到抑制,从而使血尿酸水平(ping)升高。
高果糖食物藏在(zai)哪儿(er)?
果糖是单糖,一种最简单、无法(fa)进一步分解的糖分子,存(cun)在(zai)于水果、蜂蜜、甜点心、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶茶等食物中。
中国注册(ce)营养(yang)师刘萍萍提醒,水果中的糖包含三种,即(ji)果糖、葡萄糖和蔗(zhe)糖,果糖与水果中的糖本(ben)质上是一样的,都是糖,能量也都一样(1克糖提供4千卡(ka)能量),但对健康的影响不一样。
来自甜食饮料中的果糖,比较纯粹,会被人体快速吸(xi)收,如果吃太多可造成肥胖,并且可能导致相关代谢性疾病。
而水果中的果糖,因为膳食纤维的存(cun)在(zai),降低(di)了吸(xi)收速度,再加上水果中含维生素C、钾、有机酸、植物化学物等多种成分,适量吃完整的水果,对健康是有益的。
很(hen)多饮品喜欢使用果葡糖浆(jiang)、高果糖玉(yu)米(mi)糖浆(jiang)、转化糖浆(jiang)等,里面(mian)均含有大量果糖。其(qi)中,果葡糖浆(jiang)的果糖比例最高可达90%。果葡糖浆(jiang)味(wei)道清甜,冰镇之(zhi)后更爽口,甜饮料其(qi)实(shi)是果糖的最大来源。
总的来说,健康人群无需特意忌口,均衡饮食即(ji)可,更不必因此不吃水果。
但如果你(ni)尿酸水平(ping)已经超标,就要少碰高果糖类(lei)食物,比如蜂蜜、甜点心、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶茶等。
对于水果则需酌情考虑,上海交通大学医学院(yuan)附(fu)属仁济医院(yuan)临床营养(yang)科营养(yang)师唐(tang)墨莲建议,高尿酸人群应控制高果糖水果的摄入量,比如西瓜、荔枝、无花果、柿子、菠萝等,非急性发作期每(mei)天可以(yi)摄入150~200克,急性发作期则要避免。
尿酸超标,到底怎么忌口?
普通人日常(chang)吃饭做(zuo)到食物均衡多样、控制总热(re)量不超标、不喝或少喝酒、保持健康体重、适当运动就可以(yi)了。
对于尿酸已经超标的人、痛风(feng)患者来说,“管住嘴”跟(gen)病情紧密相关。
能喝什么?
宜多喝水
人体约70%的尿酸需要随尿液排出,心肾功能正常(chang)的高尿酸血症、痛风(feng)患者,每(mei)日饮水量需达2~3升,使排尿量在(zai)2升以(yi)上。
梁(liang)伟(wei)芬建议,优先选择白开水,也可以(yi)适量喝柠檬水、淡茶水(不宜喝浓茶)、苏打水(需不含糖、低(di)钠)等饮品。
宜喝奶
有研究显示(shi),每(mei)日喝2杯(1杯约250毫升)牛奶,可降低(di)50%的痛风(feng)发生率(lu)。牛奶中的钙、磷、镁、乳清蛋白、乳糖等可促进尿酸排出。
宜喝点咖啡
咖啡有利尿作用,且含咖啡因和绿(lu)原酸,可干(gan)扰(rao)黄嘌呤转化成尿酸盐的过程,有助(zhu)减少尿酸生成、促进尿酸排出。推荐喝不加糖的黑咖啡,但不必为了降尿酸,刻意培养(yang)喝咖啡的习惯。
酌情判断能否喝豆浆(jiang)
《中国高尿酸血症与痛风(feng)诊疗指南(2019)》对豆制品的建议是:既不推荐也不限制。对于尿酸控制不好、处在(zai)痛风(feng)急性期的人,还是建议慎喝。
不推荐喝果汁
果汁的问题(ti)在(zai)于,把体积很(hen)大的水果榨成汁后量变得很(hen)少,非常(chang)好入口,随便喝几口就轻松摄入了大量的果糖和热(re)量。
严格限制酒精(jing)
酒精(jing)代谢会消耗三磷酸腺苷,产生单磷酸腺苷,后者会导致血尿酸水平(ping)升高。酒精(jing)代谢还需要消耗大量水分,也会增加血液中尿酸的浓度。
能吃什么
在(zai)均衡饮食的基础上,限制高嘌呤食物(嘌呤含量大于150毫克/100克)的摄入,有助(zhu)控制血尿酸水平(ping)。
例如,基围虾、扇贝、河蟹、生蚝等水产品,肝、肾、心等动物内脏,芦笋、豌豆苗等蔬菜,嘌呤含量都较高。
此外,控制饮食总热(re)量,少吃盐,多吃糙米(mi)、荞麦、高粱等全谷物,规律合理的运动,都有助(zhu)降低(di)尿酸水平(ping)。