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香港故宫文化博物馆(博物馆)将于今年3月19日至6月18日隆重推出(chu)特别展览“流动的盛宴——中国饮食文化”。作(zuo)为“香港艺术三月 2025”的重点节目之一(yi),本次展览精(jing)选逾110件珍贵(gui)文物,包括来自故宫博物院的8件国家一(yi)级文物,深入探索食物器具、饮食习惯和传统风俗的演(yan)变,呈现中国千姿百(bai)态(tai)的饮食文化和生活面貌。
作(zuo)父(fu)丁尊 西周(公元前 1100–公元前 771 年) 青铜 故宫博物院
“流动的盛宴”展览由香港故宫文化博物馆与故宫博物院联合主办,除了汇聚两馆的珍贵(gui)馆藏,还云集大英博物馆、旧金山亚洲艺术博物馆、克利夫兰艺术博物馆以及本地数家博物馆的精(jing)彩(cai)文物。展览沿着(zhe)新石(shi)器时(shi)代(约公元前10000年–公元前2000年)至清代(1644–1911年)的历史脉络,运用多媒体和新科技,生动展现中国饮食文化的精(jing)粹。
兽面纹方鼎 商(约公元前 1600–公元前 1100 年)青铜 故宫博物院
崭新角度“流动”串(chuan)联中国饮食文化
跨(kua)越生死、文化、山水、时(shi)间
中国饮食文化博大精(jing)深,由餐桌上的色香味具全,再到以饮食为基(ji)础而形成(cheng)的礼仪习俗、思(si)想(xiang)和哲学,内容极(ji)为丰富。“流动的盛宴”展览以崭新的角度——“流动”为主轴,呈现并串(chuan)联中国五千年饮食文化中的重要特点,分“跨(kua)越生死”、“跨(kua)越文化”、“跨(kua)越山水”三个单元,分别探讨饮食器具在精(jing)神、文化与空间中的移动。展览最后单元“跨(kua)越时(shi)间”则运用多媒体手法,让观众在虚拟(ni)餐桌上探索当代食器与传统饮食文化之间传承创新的关系。
猪圈 汉(han)(公元前 206–公元 220 年)绿釉陶 故宫博物院
第一(yi)单元“跨(kua)越生死——礼食同源”:展示(shi)了新石(shi)器时(shi)代至汉(han)代(公元前206–公元220年)与饮食相关的礼器及陪葬品,探讨古人将生前的宴飨“移动”至来生的重要性。重点展品包括故宫博物院所藏、西周(约公元前1100–公元前771年)时(shi)期的作(zuo)父(fu)丁尊和鲁(lu)侯爵(jue)等用作(zuo)祭祀(si)的青铜礼器,它们被(bei)视为沟通人神天地的重要媒介,体现了中华文明(ming)“礼食同源”的观念。谷仓、水井、灶、猪舍及鸡笼等陶制的微缩模型则在西汉(han)(公元前206–公元8年)中晚期盛行,不但反映当时(shi)饮食文化蓬勃发展的面貌,亦代表人们对来世生活富足的祈(qi)求。
凤首壶 唐(tang)(618–907 年)三彩(cai)釉陶 旧金山亚洲艺术博物馆
第二单元“跨(kua)越文化——胡食风尚”:展示(shi)唐(tang)(618–907年)、宋(960–1279年)时(shi)期中国与中亚和西亚在饮食文化上的交流,探讨中外饮食风俗的交汇融(rong)合,展示(shi)在文化交流的过程中,饮食传统并非始终(zhong)如(ru)一(yi)。胡风食材、饮食器具及高足家具经丝绸之路进入中原,改变了中原的饮食文化,影响延续至今。例如(ru)胡人引入的桌椅改变了中原用餐席地而坐的习惯,令同桌共食成(cheng)为主流。此(ci)外,由中亚引入的食材大多以“胡”字(“胡”即外来)命名,包括胡椒(jiao)、胡桃和胡麻等食材,至今仍被(bei)广泛使用。本单元重点展品之一(yi)为唐(tang)代凤首壶,此(ci)执壶有“把手”和“流口”,展示(shi)了胡人以倾注方式(shi)倒(dao)酒的饮俗,如(ru)何改变中原旧有以勺或斗斟酌的盛酒习惯。另外一(yi)件重点展品为神兽葡萄纹三足盘,揭示(shi)了在唐(tang)代出(chu)现的大盘,与胡风食物的引入有着(zhe)密切相关:它不仅用作(zuo)盛载胡饼、水果、酥山(类似刨冰(bing))等外来食品,还体现了当时(shi)的饮食方式(shi)从分食到合食的转变。
锦(jin)纹葫芦式(shi)提盒 清(1644–1911 年)提篮:竹编;食盒:漆器;勺子:银;筷子:乌(wu)木 故宫博物院
丁观鹏(活跃于 1726–1770 年)《夜宴桃李(li)园》图(局部)清(1644–1911 年)纸本设色手卷(juan) 故宫博物院
第三单元“跨(kua)越山水——游(you)宴之乐”:明(ming)(1368–1644年)、清时(shi)期大众旅游(you)兴盛,旅游(you)相关用具随之受(shou)到重视。此(ci)单元透过明(ming)清时(shi)期描绘游(you)宴场景的文物及当时(shi)制作(zuo)的游(you)具,展现饮食在山水之间的移动,亦会(hui)介绍(shao)原本盛装饮食用具的匣盒在清代宫廷如(ru)何成(cheng)为收纳文物的包装用具。历史上著(zhu)名游(you)宴成(cheng)为众多书法、绘画及各种(zhong)工艺品的创作(zuo)灵感来源,例如(ru)清代重要宫廷画家丁观鹏(活跃于1726–1770年)的《夜宴桃李(li)园图》刻画了唐(tang)代有“诗仙(xian)”美誉的李(li)白(701–762年)与堂弟们在桃花盛开的园林中聚会(hui)宴饮。明(ming)清时(shi)期江南游(you)船(chuan)宴饮风气尤盛,明(ming)代著(zhu)名山水画家张(zhang)复(1546–1631年后)所绘的《曲江仙(xian)舫(fang)图》呈现人们置身于宁静山水中在舟上品茶的景象,生动呈现了水上游(you)憩(qi)和宴饮的场景,是对当时(shi)游(you)宴之乐的生动写照。
第四(si)单元“跨(kua)越时(shi)间——传承”:中国饮食文化不但继承了千年的传统智慧,还融(rong)合了现代理念和技术,此(ci)单元以崭新活力的方式(shi)向观众呈现当中的传承和发展。透过互动装置巧妙结合古今场景和器物,邀请观众享受(shou)一(yi)场跨(kua)越时(shi)空的盛宴。展厅设有的虚拟(ni)餐桌可以进行模拟(ni)点餐,并以动画技术展示(shi)不同菜色的烹调过程,从而让观众回顾食器的前世今生和使用方法。
采写:南都记者(zhe)朱蓉婷