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近一年来，受全球多个咖啡主产区减产等因(yin)素影响，国际咖啡豆期(qi)货价格涨幅高(gao)达118.57%。云南是我国咖啡种植规模(mo)最大(da)的(de)省份，眼下，2024-2025产季的(de)咖啡鲜果采摘工作已经(jing)过(guo)半，这个产季云南咖啡豆产量怎么样？价格又如何？
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央视财经(jing)
在普(pu)洱市思(si)茅区六顺镇炮掌山村的(de)一片咖啡园里，一簇簇鲜红饱满的(de)咖啡果缀满枝头(tou)，村民李先(xian)华正(zheng)在组织工人采摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆期(qi)货价格持续上涨影响，这一产季云南咖啡豆也迎来了近30年以来，价格上涨最多的(de)一年。
咖啡豆价格的(de)上涨，在给种植户带(dai)来可观收入的(de)同时，也给当地咖啡加工企业带(dai)来一定的(de)压力。在普(pu)洱的(de)一个咖啡加工厂内，伴(ban)随着(zhe)生产设备的(de)轰鸣声，晒(shai)干后的(de)咖啡带(dai)壳(ke)豆经(jing)过(guo)脱(tuo)壳(ke)成为咖啡生豆。工厂负责人表示，这个产季，企业根据市场情况(kuang)在不断(duan)调整咖啡豆的(de)收购策略。
近年来，随着(zhe)消费者对咖啡品质和风味越来越重视，普(pu)洱市引导种植户增强精(jing)品咖啡意识，改变(bian)以往好坏果一起(qi)摘的(de)做法，推进咖啡鲜果分级、分批采摘，不断(duan)提升当地咖啡豆的(de)质量。
据了解，目前，普(pu)洱市咖啡种植面积稳定在68万亩左右，产量占全国的(de)50%以上，咖啡种植已经(jing)成为当地的(de)支柱产业。
云南省普(pu)洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄表示，预计普(pu)洱咖啡的(de)生豆产量在5.8万吨左右，与(yu)上年基本持平。根据当前市场价格分析，产值将(jiang)突破100亿元，是我们种植咖啡以来最好的(de)一年。
湖北武汉：咖啡豆价格上涨 烘焙企业调整策略规避风险
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期(qi)货价格在美国纽约洲际交易所突破每(mei)磅4.3美元的(de)高(gao)点，刷(shua)新(xin)47年以来新(xin)高(gao)。不断(duan)上涨的(de)咖啡豆行(xing)情，给烘焙企业和咖啡门店带(dai)来哪些影响？他们又有什么应对举措？
在湖北武汉的(de)一家咖啡豆烘焙生产工厂，日产量达到了800公斤(jin)，他们主要生产来自(zi)全球二十个国家、40多个品类的(de)咖啡豆。负责人表示，去年以来，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期(qi)货价格飙升等因(yin)素影响。多款咖啡豆采购价格出现一天一价，每(mei)天都在上涨的(de)情况(kuang)。
湖北武汉某(mou)咖啡豆烘焙工厂负责人丁哲然称，报价的(de)时效性可能只有一顿饭的(de)时间(jian)，不好买，要抢。今(jin)年的(de)局面是如果你不买就没有了，所以你不太能挑，基本上属于有什么就赶紧下单买。
丁哲然从事(shi)咖啡烘焙行(xing)业已有十多年时间(jian)，他表示，目前咖啡生豆价格变(bian)动速度已远超(chao)他的(de)预期(qi)。去年十月，他就以均(jun)价43元每(mei)公斤(jin)，提前囤购了20吨咖啡生豆，目前还能够保障(zhang)工厂未来两个月稳定生产。
另一位咖啡烘焙商表示，按照采购价格来划分，咖啡豆可以分为高(gao)级商业豆和精(jing)品豆两大(da)类。目前涨价幅度较高(gao)的(de)为巴西、越南等产区的(de)商业豆，部分商业豆采购价已经(jing)持平甚至超(chao)过(guo)精(jing)品豆，因(yin)此不少烘焙商正(zheng)在尝试更换新(xin)的(de)精(jing)品豆风味和品类，希望在提升咖啡品质的(de)同时，稳定价格。
不少咖啡店主表示，他们正(zheng)在面临涨价和囤货的(de)两难局面。为了应对预期(qi)之外的(de)成本波动，不少商家选(xuan)择从提升品类风味和服务体(ti)验(yan)入手，保障(zhang)客流。
在武汉市汉口(kou)北咖啡街的(de)一家门店，店主说今(jin)年店里新(xin)增了手作烘焙服务，顾客既可以较低的(de)价格选(xuan)购咖啡生豆烘焙完带(dai)回家，也可以在店内制作成咖啡饮品，有了这项服务，店里回头(tou)客明显变(bian)多了。
此轮咖啡豆涨价，不同类型(xing)的(de)咖啡品牌(pai)受到影响的(de)程度并(bing)不相同，大(da)型(xing)连锁咖啡品牌(pai)集中采购的(de)价格较为稳定，而缺乏资金(jin)及囤货能力的(de)中小型(xing)精(jing)品咖啡品牌(pai)和烘焙企业受到的(de)冲(chong)击最大(da)，不过(guo)在业内人士看来，咖啡豆涨价既是挑战，也可能是产业提升的(de)催化剂。
广东深圳：自(zi)动售卖+无(wu)人值守(shou) 咖啡企业创新(xin)经(jing)营模(mo)式降本增效
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央视财经(jing)
在广东深圳有部分咖啡商家通(tong)过(guo)在人流量大(da)的(de)区域(yu)布局全自(zi)动咖啡售卖机、打造无(wu)人咖啡馆(guan)等方式，优化经(jing)营模(mo)式、拓(tuo)宽消费场景(jing)，有效实现了降本增效。
在广东深圳福华路(lu)的(de)路(lu)边，陆续有消费者在一台全自(zi)动咖啡售卖机上购买咖啡。
除了占地一平方米的(de)全自(zi)动咖啡机大(da)批量投放，商家还把全自(zi)动咖啡售卖机与(yu)传统咖啡馆(guan)相结合，打造无(wu)人零售咖啡馆(guan)。
深圳市南山区深圳湾公园一家无(wu)人零售咖啡馆(guan)，从点单到制作咖啡实现了全无(wu)人化。一杯咖啡从支付完成到取杯大(da)概只需要1分钟。馆(guan)内没有服务人员，工作日的(de)中午馆(guan)内的(de)客流量依然不在少数。
咖啡馆(guan)负责人表示，尽管近来咖啡豆价格有所上涨，但他们通(tong)过(guo)优化经(jing)营模(mo)式，拓(tuo)展消费场景(jing)也能够消化增加的(de)成本。
深圳某(mou)咖啡有限公司总经(jing)理(li)蔺荣飞(fei)称，无(wu)人零售咖啡馆(guan)的(de)经(jing)营成本比较低，像房租、水电、人工等成本比较低，因(yin)此目前没有任何涨价的(de)想法。基本上会维持现在的(de)一些售价，9.9元到12.9元的(de)价格区间(jian)。
来源(yuan)：央视财经(jing)
监(jian)制：乔申(shen)颖 审核：杜秀萍
编辑：刘莉 校对：朱双健