丹凤(feng)县职业教育中心是“丹凤(feng)厨工”的培训基(ji)地(di)，学员中既有学生，也有社(she)会人士。“只要创业和就业方(fang)向与厨师相关，所(suo)有人都可以从村（社(she)区）里(li)的就业服务工作站报名参(can)加技能培训，经过理论学习(xi)和实际(ji)操作，持有初级烹饪或者餐厅服务员证(zheng)书后便可持证(zheng)上(shang)岗。”“丹凤(feng)厨工”代言人李锋(feng)说(shuo)，“学员通过‘丹凤(feng)厨工’的培训获得更高的收入，比钱进了我自己的口袋还高兴。”

“老板，这油泼面味道真正宗(zong)！”“老板，这臊子面是你们店里(li)哪位大厨做的？帮我夸他两句！”……日前，南京市鼓(gu)楼区中央路上(shang)的“三牛油泼面”店门口已排(pai)起长龙，许多南京市民就是为了来店里(li)吃上(shang)一口正宗(zong)的“陕西(xi)味道”。而这位被顾客交口称赞的大厨李新，此时正在后厨忙得热(re)火朝天。

李新今(jin)年27岁，是丹凤(feng)县武关镇段湾村村民，来“三牛油泼面”务工不到一年。“我之前学的是烹饪专业，在老家(jia)当厨师，每个月只能挣(zheng)3000元。”李新介绍(shao)，自己报名参(can)加“丹凤(feng)厨工”培训后，李锋(feng)先将他带到了培训基(ji)地(di)受训，又根据他的求职需求在“三牛油泼面”为他找到了满意的工作。“现在我每个月能挣(zheng)六七千元，比之前翻了一番。今(jin)后我会不断参(can)加培训、向店里(li)其他经验(yan)丰(feng)富的师傅(fu)学习(xi)，学会更多技能后挣(zheng)更多钱寄回家(jia)，让父母过上(shang)好(hao)日子。”

培训不止在丹凤(feng)。“我们在南京市和丹凤(feng)县两地(di)均开设了技能培训班，同时依托职业介绍(shao)机(ji)构和驻外劳(lao)务工作站，帮助更多‘丹凤(feng)厨工’实现稳定就业。”李百朝说(shuo)。

据介绍(shao)，商洛市目前实施(shi)“六位一体”建设，在劳(lao)务品牌建设指导中心的牵头指导下，运营(ying)机(ji)构、培训及实训基(ji)地(di)、评价中心、孵化基(ji)地(di)、职业介绍(shao)机(ji)构、驻外劳(lao)务工作站“六位一体”，以丹凤(feng)县本地(di)为基(ji)础，辐射(she)至西(xi)安市、南京市、杭州市等(deng)地(di)。截至目前，已累计带动1.3万(wan)农村劳(lao)动力就业，其中脱(tuo)贫人口3000余(yu)人。

统一标(biao)准树品牌

“‘丹凤(feng)厨工’帮了我大忙，我在南京开了7家(jia)店，50余(yu)名员工都是丹凤(feng)人，不少都是‘丹凤(feng)厨工’帮忙介绍(shao)的。”“陕味联盟三牛餐饮”负责人陈伟说(shuo)，“这些员工都经过专业培训，技能过硬，他们对卫生标(biao)准、服务态(tai)度的要求更高。有时遇到拿不准的问题，我还要向他们请教。”

统一标(biao)准都有什么好(hao)处？陈伟掰着指头细数(shu)起来：首先，统一标(biao)准意味着口味稳定，增加了食客的信任(ren)度；其次，厨工们依靠品牌吃饭，会更忠于品牌，捍卫品牌，提升他们的荣(rong)誉感和积极(ji)性；最后，遇到问题也因(yin)为有了统一的应对方(fang)案，解决(jue)速度更快、效率(lu)更高。

“既然(ran)这家(jia)店交给了我，我就要尽全力，不仅是为了增加店里(li)的收益，更是为了把我们‘丹凤(feng)厨工’的精(jing)神风貌(mao)展(zhan)现给每一位顾客。”42岁的杨家(jia)富是“陕味联盟三牛餐饮”旗(qi)下“三牛油泼面”店长，在他看来，“丹凤(feng)厨工”就像(xiang)每一位丹凤(feng)人的“名片(pian)”，需要“时时勤拂拭，勿使染尘埃”。为此，他每天都用最严苛的标(biao)准要求自己和其他的厨工，赢(ying)得了顾客的一致好(hao)评。

为进一步统一标(biao)准，编撰了《丹凤(feng)厨工（南京）培训材(cai)料》，里(li)面不仅包(bao)括各(ge)种食物的标(biao)准制作流(liu)程，还涵盖(gai)了服务态(tai)度、店铺经营(ying)模式等(deng)经验(yan)。“想要把零散小(xiao)店转(zhuan)变为‘正规军’，首先需要让所(suo)有的产品有统一的质量、品相标(biao)准。为此，我们参(can)照西(xi)安地(di)方(fang)小(xiao)吃制作标(biao)准编制统一培训材(cai)料。任(ren)何一家(jia)加盟店的店长和参(can)加培训的厨工均可免费获得。”李锋(feng)说(shuo)，目前，基(ji)地(di)共开展(zhan)培训6场次800余(yu)人次，他本人指导帮助创业开店200人次。

在“丹凤(feng)厨工”的帮助下，现在，数(shu)千名丹凤(feng)人正不断转(zhuan)变成餐饮行业的“正规军”。

组团推广拓市场

“在我看来，‘丹凤(feng)厨工’最重(zhong)要的是提供了和其他店家(jia)联系、合作的平台。”南京市玄武区中央路“陕西(xi)娃(wa)”特色面馆店主、武关镇南坪村村民耿(geng)威说(shuo)。

耿(geng)威是一名“90后”，擅(shan)长研究年轻人口味，并通过自媒(mei)体推广运营(ying)店面。2016年，他接(jie)手家(jia)里(li)的店面成为“丹凤(feng)厨工”的加盟店，目前共带动10名乡亲增收，店面年营(ying)业收入也从50余(yu)万(wan)元提升至350余(yu)万(wan)元。

“之前大家(jia)都是单打独斗，虽然(ran)遇到困难时彼此都会帮一把，但(dan)总不能把劲往(wang)一处使。自从有了‘丹凤(feng)厨工’，所(suo)有加盟店店主都加入了一个社(she)交聊天群，联系更紧(jin)密了。相比之前的单打独斗，现在有了好(hao)的经营(ying)模式，我们可以相互交流(liu)、学习(xi)、借鉴。”耿(geng)威说(shuo)，“比如最近我发现，利用线上(shang)云(yun)连锁(suo)技术推广团购(gou)券(quan)的商业模式很有发展(zhan)潜力。顾客只要在网上(shang)买一张‘丹凤(feng)厨工’团购(gou)券(quan)，走(zou)进任(ren)何一家(jia)加盟店均可使用，相比单一店面的推广活动能增加更多的客流(liu)量。大家(jia)都觉(jue)得很有意思，现在已经有4位店长愿意加入。”

数(shu)据显示，陕西(xi)省农民工总量为820.4万(wan)人左右，省外就业占比34.3%，其中，在东部地(di)区就业约(yue)占70%。实施(shi)职业技能提升工程，促进供需高效匹配的意义重(zhong)大。

“目前，陕西(xi)省已培育认定劳(lao)务品牌141个，带动就业创业350余(yu)万(wan)人，其中脱(tuo)贫人口51万(wan)人。我们还创新劳(lao)务品牌技能评价，开发劳(lao)务品牌专项职业能力考核项目30余(yu)个，累计组织职业技能培训60万(wan)人次。”陕西(xi)省人力资源和社(she)会保障厅党组成员、副厅长陈晓东介绍(shao)。

“旬阳(yang)建工”用一把铮铮瓦刀(dao)筑就万(wan)家(jia)安居梦(meng)；“长安汉唐妆(zhuang)造师”以纤纤十指梳出了文旅经济新名片(pian)；“紫阳(yang)修脚师”用一把小(xiao)小(xiao)的修脚刀(dao)修出了百亿元产业链……在现在的三秦大地(di)，劳(lao)务品牌“唱”响了一首富民曲，为群众生活提供坚实保障。（记(ji)者 黄(huang)敬慈）