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元神游戏客服电话
2025-02-23 01:49:37
元神游戏客服电话

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红网时刻新闻2月8日讯(记者 陈达元 盛(sheng)唐娟 通讯员 彭鑫鑫)腊月二十九日,安化县东坪镇“非遗贺新春——赶个年味集(ji)”活动现场人头攒动。37岁的谭盎然正忙碌(lu)地将金黄(huang)发饼装入红色礼袋,并不忘叮嘱游客“这是用老面发酵的,无添加,趁热吃更香!”

作为“谭记发饼”第五代传承人,他不仅是益(yi)阳市最年轻的市级非遗代表性传承人之一,更是用一块发饼书写传统与创(chuang)新故事的乡村振(zhen)兴(xing)者。

百(bai)年老味道(dao):从(cong)战乱迁徙到“吉祥符号”

“谭记发饼”的香气(qi)里,藏(cang)着谭氏家族的百(bai)年风雨。

1868年,谭氏祖辈谭治贵在邵阳以制糖(tang)和面点手艺谋生,其制作的发饼因口感松软、甜而不腻成(cheng)为远近闻名的招牌。

抗日战争期间,为避战火,“谭记发饼”第三代传承人谭寅生将店铺迁至安化县大福(fu)镇,发饼技艺自此扎根在这片土地。

1996年,第四代传承人谭佑林与妻子(zi)蒋建(jian)辉(谭盎然父母)接手店铺,将家庭作坊升级为“谭记发饼店”。从(cong)此,用红纸包裹的发饼成(cheng)为当地婚丧(sang)嫁娶、建(jian)房贺寿的“吉祥符号”。

“小时候,我最怕过年。”谭盎然回忆,每逢春节,父母凌晨三点便(bian)起身(shen)和面,烤炉的热气(qi)熏(xun)得(de)人睁不开眼。曾经不理解父辈们的“认死理”,但当他辞去城市工作,返乡接下传承重任时,谭盎然明白了父辈们是把(ba)责任活成(cheng)了一生的惯性,他也因此意识到,“发饼不仅是生意,更是几代人的使命。”

青春焕新:从(cong)“守艺”到“创(chuang)艺”

回归后的谭盎然面临着传统工艺与现代市场的双重挑战。

传统工艺讲究老面发酵,要精准把(ba)控温(wen)度、湿(shi)度,需全程手工制作,12小时才能出一炉发饼。尽管(guan)成(cheng)本高、产量低,但谭盎然依然拒绝了厂商提出的改用添加剂的建(jian)议(yi),他始终坚持:“没了老面,就不是谭记发饼。”

“谭记发饼”第五代传承人谭盎然正在和面。

但谭盎然并非一味守旧。

2020年,他设计了简约国风包装,推出黑茶、荞麦等健康(kang)新口味,甚至研发了儿童款小发饼。“传统手艺不能只(zhi)活在博物馆里”,谭盎然说。他开通了短视频账号,带领团队拍摄制作短视频,在抖音、小红书等平台展示发饼背后的匠人故事,单条视频播放量最高超50万(wan)次。

如今(jin),“谭记发饼”年销量突破50万(wan)枚,线上(shang)订单占四成(cheng),产品远销北上(shang)广。2023年,“谭记发饼”年销售额突破百(bai)万(wan)元,解决(jue)了当地30余(yu)名村民的就业问题(ti),其中多数为留守妇女和老人。

青联委员的担当:一块发饼里的乡村振(zhen)兴(xing)密码

作为安化县青联委员,谭盎然的视野早(zao)已超越自家的产品作坊。

他积(ji)极参与安化县乡村振(zhen)兴(xing)青年致(zhi)富(fu)带头人培训班,赴广州调(diao)研农产品销路;在政(zheng)协(xie)座谈会上(shang),他呼吁“将非遗技艺与乡村旅游结合(he)”,提议(yi)开发发饼制作体验工坊,吸引游客深度参与。

2024年,他主动报名参加“高素质青年农民培训班”,系统学习(xi)电商运营、品牌策划(hua)等技能。结业后,他联合(he)周边茶企、米豆腐作坊,打(da)造(zao)了“大福(fu)非遗美食地图(tu)”,通过文(wen)旅融合(he)带动全镇特色产业增收超千万(wan)元。

发饼的温(wen)度:让发饼成(cheng)为活着的非遗

在谭盎然的作坊里,烤炉旁摆着温(wen)控发酵箱,木制模具与真空(kong)包装机(ji)并排而立,传统与创(chuang)新在这里交织融合(he)。他招募了6名“90后”学徒,定(ding)期举办非遗体验课。“有学徒问我,机(ji)械化时代为何还要手工做(zuo)发饼?我说,机(ji)器能复制味道(dao),但复制不了手心的温(wen)度。”

在今(jin)年的新春非遗大集(ji)上(shang),一位老人握着发饼感慨,“和我小时候吃的一模一样!”谭盎然听后眼眶微红,他想起了爷爷的话,“发饼的‘发’,是发家,更是传承。”

从(cong)手工作坊到非遗工坊,从(cong)养家手艺到共富(fu)引擎,谭盎然用自己的青春重新定(ding)义了传承。正如他所言:“乡村振(zhen)兴(xing)需要青年扎根,非遗传承需要青年接棒。我们这一代人,既要让老手艺活下去,更要让它火起来。”

炉火映照下,这位青年非遗守艺人的身(shen)影,正与乡村振(zhen)兴(xing)的时代浪潮同频共振(zhen)。

后记

新春佳节,谭盎然的作坊里堆满了待发的红色礼盒。他仔细(xi)地将刚出炉的发饼装入印着“非遗传承”字样的包装袋,轻声(sheng)说:“这不仅是食物,更是几代人的乡愁(chou)。”

采访结束时,谭盎然给记者递来了一块热乎的发饼。咬下的瞬间,麦香混合(he)着淡淡的蔗糖(tang)甜味在舌尖化开,百(bai)年老味道(dao)一瞬间变得(de)具体可感。非遗传承的答案,或许就藏(cang)在这一口“不变的味道(dao)”与“求(qiu)变的勇气(qi)”之间。

如今(jin),这枚巴掌大的发饼,承载着五代人的光阴,正以新的姿态,叩(kou)响下一个百(bai)年大门。

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