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春天，是(shi)万物(wu)复苏的(de)季节，鲜嫩的(de)春笋破土而出，正是(shi)品尝的(de)最佳时节。周(zhou)末闲暇，不如亲手做一道油焖春笋，用味(wei)蕾感受春天的(de)鲜甜。
油焖春笋。图/IC photo
准备(bei)食材：春笋、生抽、老抽、白糖、料酒、葱(cong)花、食用油
制作步(bu)骤
1.春笋剥去(qu)外皮，切掉根部较老的(de)部分，洗净后切成滚刀(dao)块。
2.锅中烧开水，加入少(shao)许盐，倒入春笋块焯(chao)水2-3分钟，捞出沥(li)干水分备(bei)用。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱(cong)花爆香(xiang)。
4.倒入焯(chao)水后的(de)春笋块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒至春笋均匀上色。
5.倒入适量清水，盖上锅盖，转小(xiao)火(huo)焖煮10-15分钟，直至春笋熟透入味(wei)。
6.打开锅盖，转大火(huo)收汁，待汤汁浓稠后即可关火(huo)，装盘后撒上少(shao)许葱(cong)花点缀。
小(xiao)贴士(shi)：
1、春笋的(de)鲜味(wei)很足，调味(wei)时无需添加过多调料，以免掩(yan)盖其本身的(de)鲜美。
2、焖煮的(de)时间可以根据(ju)个人(ren)喜(xi)好调整，喜(xi)欢口感脆嫩的(de)可以缩短时间，喜(xi)欢软烂入味(wei)的(de)可以延长焖煮时间。
一口油焖春笋，鲜香(xiang)四溢，脆嫩爽口。 这个周(zhou)末，不妨尝试一下这道简单易做的(de)家常(chang)菜(cai)，用美食感受春天的(de)美好吧！
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 赵琳(lin)