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香港故宫文化博物(wu)馆(博物(wu)馆)将于(yu)今年(nian)3月19日至6月18日隆(long)重推出特别展览“流(liu)动的盛宴——中国(guo)饮食文化”。作为“香港艺术三月 2025”的重点节目之一,本次展览精选逾110件珍贵文物(wu),包(bao)括来自故宫博物(wu)院的8件国(guo)家一级文物(wu),深入探索食物(wu)器具、饮食习惯和传统风俗(su)的演变,呈现中国(guo)千姿百态的饮食文化和生(sheng)活面貌。
作父丁(ding)尊 西(xi)周(zhou)(公元前 1100–公元前 771 年(nian)) 青(qing)铜 故宫博物(wu)院
“流(liu)动的盛宴”展览由香港故宫文化博物(wu)馆与(yu)故宫博物(wu)院联合主办,除了汇聚两馆的珍贵馆藏(cang),还云集大英博物(wu)馆、旧金山亚(ya)洲艺术博物(wu)馆、克利夫兰艺术博物(wu)馆以及本地(di)数家博物(wu)馆的精彩文物(wu)。展览沿着(zhe)新(xin)石器时代(约公元前10000年(nian)–公元前2000年(nian))至清代(1644–1911年(nian))的历史脉络(luo),运用多媒体和新(xin)科技,生(sheng)动展现中国(guo)饮食文化的精粹。
兽面纹方鼎 商(约公元前 1600–公元前 1100 年(nian))青(qing)铜 故宫博物(wu)院
崭新(xin)角度“流(liu)动”串联中国(guo)饮食文化
跨越生(sheng)死、文化、山水、时间
中国(guo)饮食文化博大精深,由餐桌上的色香味具全(quan),再到以饮食为基础而形成的礼仪习俗(su)、思想和哲学,内容极为丰富。“流(liu)动的盛宴”展览以崭新(xin)的角度——“流(liu)动”为主轴,呈现并串联中国(guo)五千年(nian)饮食文化中的重要(yao)特点,分“跨越生(sheng)死”、“跨越文化”、“跨越山水”三个单元,分别探讨饮食器具在精神、文化与(yu)空间中的移(yi)动。展览最后单元“跨越时间”则运用多媒体手法,让观(guan)众在虚拟餐桌上探索当(dang)代食器与(yu)传统饮食文化之间传承创新(xin)的关(guan)系。
猪圈 汉(公元前 206–公元 220 年(nian))绿釉陶 故宫博物(wu)院
第一单元“跨越生(sheng)死——礼食同源”:展示了新(xin)石器时代至汉代(公元前206–公元220年(nian))与(yu)饮食相(xiang)关(guan)的礼器及陪(pei)葬品,探讨古人(ren)将生(sheng)前的宴飨“移(yi)动”至来生(sheng)的重要(yao)性。重点展品包(bao)括故宫博物(wu)院所藏(cang)、西(xi)周(zhou)(约公元前1100–公元前771年(nian))时期的作父丁(ding)尊和鲁侯爵等(deng)用作祭(ji)祀的青(qing)铜礼器,它们被视为沟通人(ren)神天(tian)地(di)的重要(yao)媒介,体现了中华文明“礼食同源”的观(guan)念。谷仓、水井、灶(zao)、猪舍及鸡笼等(deng)陶制的微缩模型则在西(xi)汉(公元前206–公元8年(nian))中晚期盛行,不但反映当(dang)时饮食文化蓬勃发展的面貌,亦(yi)代表人(ren)们对来世生(sheng)活富足的祈求。
凤首壶 唐(618–907 年(nian))三彩釉陶 旧金山亚(ya)洲艺术博物(wu)馆
第二单元“跨越文化——胡(hu)食风尚”:展示唐(618–907年(nian))、宋(960–1279年(nian))时期中国(guo)与(yu)中亚(ya)和西(xi)亚(ya)在饮食文化上的交流(liu),探讨中外饮食风俗(su)的交汇融合,展示在文化交流(liu)的过程中,饮食传统并非始终如(ru)一。胡(hu)风食材、饮食器具及高足家具经丝绸之路进(jin)入中原,改(gai)变了中原的饮食文化,影响延续至今。例如(ru)胡(hu)人(ren)引入的桌椅改(gai)变了中原用餐席地(di)而坐的习惯,令同桌共食成为主流(liu)。此外,由中亚(ya)引入的食材大多以“胡(hu)”字(“胡(hu)”即外来)命名,包(bao)括胡(hu)椒、胡(hu)桃和胡(hu)麻(ma)等(deng)食材,至今仍被广(guang)泛(fan)使用。本单元重点展品之一为唐代凤首壶,此执壶有“把手”和“流(liu)口”,展示了胡(hu)人(ren)以倾注方式(shi)倒酒的饮俗(su),如(ru)何改(gai)变中原旧有以勺(shao)或斗斟酌的盛酒习惯。另(ling)外一件重点展品为神兽葡萄纹三足盘,揭示了在唐代出现的大盘,与(yu)胡(hu)风食物(wu)的引入有着(zhe)密(mi)切相(xiang)关(guan):它不仅用作盛载胡(hu)饼、水果、酥(su)山(类似刨冰(bing))等(deng)外来食品,还体现了当(dang)时的饮食方式(shi)从分食到合食的转变。
锦纹葫芦式(shi)提盒 清(1644–1911 年(nian))提篮:竹编;食盒:漆器;勺(shao)子:银;筷子:乌木 故宫博物(wu)院
丁(ding)观(guan)鹏(活跃于(yu) 1726–1770 年(nian))《夜宴桃李园(yuan)》图(局部)清(1644–1911 年(nian))纸本设色手卷 故宫博物(wu)院
第三单元“跨越山水——游(you)宴之乐”:明(1368–1644年(nian))、清时期大众旅(lu)游(you)兴盛,旅(lu)游(you)相(xiang)关(guan)用具随之受到重视。此单元透(tou)过明清时期描绘游(you)宴场景(jing)的文物(wu)及当(dang)时制作的游(you)具,展现饮食在山水之间的移(yi)动,亦(yi)会介绍原本盛装饮食用具的匣盒在清代宫廷如(ru)何成为收纳文物(wu)的包(bao)装用具。历史上著名游(you)宴成为众多书法、绘画及各种工艺品的创作灵感来源,例如(ru)清代重要(yao)宫廷画家丁(ding)观(guan)鹏(活跃于(yu)1726–1770年(nian))的《夜宴桃李园(yuan)图》刻画了唐代有“诗仙”美誉的李白(701–762年(nian))与(yu)堂弟们在桃花盛开的园(yuan)林中聚会宴饮。明清时期江南游(you)船宴饮风气尤盛,明代著名山水画家张复(1546–1631年(nian)后)所绘的《曲江仙舫图》呈现人(ren)们置身于(yu)宁静山水中在舟(zhou)上品茶(cha)的景(jing)象,生(sheng)动呈现了水上游(you)憩和宴饮的场景(jing),是对当(dang)时游(you)宴之乐的生(sheng)动写照。
第四(si)单元“跨越时间——传承”:中国(guo)饮食文化不但继承了千年(nian)的传统智(zhi)慧(hui),还融合了现代理念和技术,此单元以崭新(xin)活力的方式(shi)向观(guan)众呈现当(dang)中的传承和发展。透(tou)过互动装置巧妙(miao)结合古今场景(jing)和器物(wu),邀请观(guan)众享受一场跨越时空的盛宴。展厅设有的虚拟餐桌可以进(jin)行模拟点餐,并以动画技术展示不同菜色的烹调过程,从而让观(guan)众回顾食器的前世今生(sheng)和使用方法。
采(cai)写:南都(dou)记者朱蓉婷