2024年7月5日(ri)，广(guang)州市规划和自(zi)然资源局官(guan)网发布的“批前公示”显示，堡泉（广(guang)州）物业管(guan)理有限公司拟对(dui)天河区天河东路(lu)75号（天河区汇坊）的24小时行人过街(jie)天桥、城市公共通廊及外(wai)立面进行改造。天河区汇坊正是(shi)广(guang)州文和友所在之(zhi)地(di)，根(gen)据拟调整(zheng)方案的效果示意图(tu)，在改造完成后，广(guang)州文和友将(jiang)不见踪影。不过，“公示”显示，示意图(tu)仅为示意图(tu)，要以最后审批意见为准。

这引起(qi)了广(guang)州文和友要撤场的猜测。当时，文和友相关负责人曾回应南都·湾财社记者采访称，“目前广(guang)州文和友正常营业，暂时没(mei)有关店计划”。

2024年11月20日(ri)，广(guang)州市规划和自(zi)然资源局官(guan)网显示，该建筑的改造申请进入了“批后公示”阶段。这也意味着，广(guang)州文和友已经获得了建设工(gong)程规划类许可证，有望正式进入动工(gong)阶段。

2024年11月30日(ri)中午，，当时，广(guang)州文和友仅剩1楼2家商户正常营业——文和友同名品牌餐饮门店以及陈添记鱼皮(pi)店，而根(gen)据广(guang)州文和友的楼层信息表，此前，商场里至(zhi)少(shao)曾有26家商户。

广(guang)州文和友3楼大片区域均不对(dui)外(wai)开放，2024年11月摄

尽(jin)管(guan)记者走访时为周末中午，在广(guang)州文和友闲逛、拍照的人极少(shao)，在记者走访的1小时时间(jian)里，仅约有十来人在拍照、参观。广(guang)州文和友仅剩的门店均位于1楼，2楼3楼的店铺已经全部关闭，还有部分区域被屏风围蔽，并摆上了“暂未开放”的告示牌。

2月10日(ri)下午，南都·湾财社记者再次走访广(guang)州文和友，广(guang)州文和友大门紧闭，没(mei)有商户营业，门口摆放着立式告示牌称“春节休市”，现场有一名保(bao)安在值守，保(bao)安告诉记者，广(guang)州文和友将(jiang)在近期恢(hui)复营业。不过，直到(dao)现在，广(guang)州文和友仍然未能恢(hui)复营业。

陈添记门店挂着“休息中”的告式牌，2025年2月10日(ri)摄

2月18日(ri)，广(guang)州太(tai)古(gu)汇公共事务部相关负责人告诉南都·湾财社记者，“随着市场环(huan)境(jing)的不断变化，我们一直审视和研究汇坊的商业模式升级方向，该项工(gong)作始终在持(chi)续进行中。经过一系列的前期筹备， 目前汇坊的各租户计划于近期结束营业，之(zhi)后项目将(jiang)进入深度规划设计及改造的阶段。”

同一时间(jian)，文和友总(zong)部相关负责人也告诉记者，“广(guang)州文和友租约到(dao)期，不再续租。”记者进一步向文和友方面了解退出广(guang)州市场原因，截(jie)至(zhi)发稿，尚(shang)未收(shou)到(dao)进一步回应。

开业时排队(dui)近3000桌

广(guang)州文和友曾经历多次商户调整(zheng)

广(guang)州是(shi)文和友走出长(chang)沙(sha)后的第一站。

文和友起(qi)步于2011年长(chang)沙(sha)的一个路(lu)边摊。那年，23岁的 文宾在长(chang)沙(sha)坡子街(jie)摆了个路(lu)边摊卖起(qi)了炸串，仅仅经营了3个月后，日(ri)均营业额(e)就超(chao)3000元。卖炸串9个月后，文宾开了一间(jian)10平(ping)方米的店铺，取名“文和友老长(chang)沙(sha)油炸社”，后来他又酝(yun)酿出了“文和友龙虾(xia)馆”“文和友老长(chang)沙(sha)大香肠”“文和友长(chang)沙(sha)臭豆腐”。

2018年，在获得唐人神(shen)集团(tuan)的战略投资后，文和友往(wang)前迈了一大步——斥(chi)资近1亿元在长(chang)沙(sha)海信广(guang)场开了一家占地(di)面积5000平(ping)方米的文和友。次年，门店扩(kuo)建至(zhi)20000平(ping)方米，内设60多家长(chang)沙(sha)小吃(chi)，年接待顾客约1000万人次，日(ri)均翻(fan)台率8次。 在长(chang)沙(sha)当地(di)，文和友已经成为现象级的餐饮场景体验空(kong)间(jian)，它不单(dan)单(dan)兜售小龙虾(xia)、本土小吃(chi)，还贩(fan)卖场景、情(qing)怀。

长(chang)沙(sha)文和友

在长(chang)沙(sha)大获成功后， 2020年7月，文和友在广(guang)州天河商圈太(tai)古(gu)汇边上开了一家占地(di)5000平(ping)方米的文和友，在试营业期间(jian)，单(dan)日(ri)排队(dui)取号数近3000桌；2021年4月，占地(di)面积2万平(ping)方米的深圳文和友开业，深圳文和友舍弃了招牌的小龙虾(xia)，改以“深笙蚝”为主(zhu)打，在茶颜悦色快闪店的助阵下，首日(ri)排号数超(chao)5万个。

与(yu)在长(chang)沙(sha)一样， 在广(guang)州、深圳布局时，文和友都引入当地(di)的风味小吃(chi)，在装修上还原上世纪(ji)八九十年代的本地(di)市井文化。但是(shi)，与(yu)刚开业引发的排队(dui)盛况相比， 开业的一年甚至(zhi)只是(shi)几(ji)个月后，广(guang)深文和友的人气出现下滑，周末排队(dui)等候的人数大幅减少(shao)。 此后，广(guang)州、深圳文和友不断调整(zheng)方向，入驻的商户变更不断。

广(guang)州文和友的商户调整(zheng)频繁，2020年年底，盲公丸、风筒(tong)辉烧烤、唐氏秘制(zhi)烧鸡翅相继(ji)撤场。2022年1月，广(guang)州文和友升级改造，一楼改造为海鲜主(zhu)题的“华文港(gang)”，四五家水产(chan)档(dang)口占据了中心位置，阿婆牛杂、沙(sha)湾奶牛皇(huang)后等则被“挤到(dao)”后门的一角，原先的荔银肠粉、永利饭店等多个商户已经撤出。两三(san)个月后，广(guang)州文和友还在三(san)楼引入了当时颇(po)为流行的剧本杀项目。

广(guang)州文和友打造海鲜主(zhu)题，2022年2月摄

荔银肠粉相关负责人在接受南都周刊采访时曾指出，在与(yu)文和友的合(he)作中，其 明显感觉到(dao)文和友的广(guang)州团(tuan)队(dui)对(dui)本地(di)饮食文化并不熟悉。他举例说(shuo)，广(guang)州文和友3楼的文和友餐厅内有一张大菜单(dan)，入驻的每家商户只能在大菜单(dan)上一道菜，“我们的拳头产(chan)品是(shi)肠粉，结果文和友却让我们在大菜单(dan)上炒(chao)牛河，感觉他们不了解我们，也不知道本地(di)食客爱吃(chi)什么。”在广(guang)州文和友转型做海鲜后，荔银肠粉就决定撤场。

香港(gang)鸳鸯王奶茶在广(guang)州文和友开业后不久就入驻，该店店主(zhu)曾向记者透露，刚开业时其门店人气火爆，后面受到(dao)疫情(qing)影响，客流量越来越少(shao)，他表示将(jiang)熬到(dao)合(he)同到(dao)期就搬走。

广(guang)州文和友引入“华文电影院”，2024年11月摄

针对(dui)广(guang)州文和友定位的举棋不定，文宾曾公开表示，“我们最大的反思是(shi)我们不够自(zi)信、是(shi)摇摆的。我们在广(guang)州吃(chi)的最大的亏，在于想做广(guang)州当地(di)文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉，这是(shi)我们最大的反思和最大的挑战。”但是(shi)，文和友之(zhi)后依然摇摆，2023年年初，文宾曾表示，文和友将(jiang)更自(zi)信地(di)表达(da)长(chang)沙(sha)文化。 深圳文和友的改造思路(lu)正是(shi)引入更多的湘菜品牌。

而从广(guang)州文和友后来的经营情(qing)况来看，文和友想用(yong)“海鲜主(zhu)题”来解题显然也不是(shi)可行的答案。资深零售专家 王国平(ping)曾向南都·湾财社记者分析(xi)称， 文和友的模式更适合(he)在长(chang)沙(sha)本地(di)服务一次性高频游客客群，需要通过强流量的不断灌溉实现转化。而离开长(chang)沙(sha)，文和友的心智没(mei)有得到(dao)有效改造， 本地(di)化、文化冲突、流量受限、产(chan)品不匹配(pei)等诸多问题迟迟没(mei)有解决，转型迟迟无法(fa)突破，“关门是(shi)比较好的选择”，能及时止损(sun)。