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过节大吃大喝没少长肉吧？别急，吃蔬菜就能减脂。蔬菜是一类(lei)营(ying)养密(mi)集、富含(han)抗氧化剂和多用(yong)途的食物，它能改善消化功能，调节血(xue)糖(tang)，降低患多种慢性病的风险，并(bing)支持减重，可以说(shuo)多吃新(xin)鲜蔬菜对人体健(jian)康有诸多益处。
除了上述常见的益处，今天，给大家介绍的8种蔬菜还含(han)有特定的营(ying)养物质，它们(men)有助于(yu)定向减脂——专治大肚腩。
花椰菜
对于(yu)减去(qu)腹部脂肪(fang)来说(shuo)，花椰菜是一种完(wan)美(mei)的选择。研究证实，食用(yong)花椰菜确实能起到减重的作用(yong)。美(mei)国南加州大学凯克医学院的预防医学家对175名超重青(qing)少年的饮食习惯(guan)和体重进行了分析。发表在《美(mei)国营(ying)养与饮食学会杂志(zhi)》上的研究结果显示(shi)，经常食用(yong)深绿色的蔬菜（包括花椰菜、羽衣甘蓝和菠菜）有助于(yu)减少内脏脂肪(fang)。
与此同时，这种十字花科蔬菜富含(han)抗氧化剂，这就有助于(yu)减少炎症。花椰菜所含(han)有的主要化合物是莱菔硫烷(wan)，它通过降低体内的细胞因子和核转录因子起到抗炎的作用(yong)。通过减少炎症，身(shen)体能更好地减轻各个部位多余的体重。
胡萝卜
胡萝卜含(han)有一种名为(wei)叶黄素的植物化合物。华中科技大学同济医学院公共卫生学院的营(ying)养与食品卫生学家进行的随机对照试验发现，补充(chong)叶黄素能减少向心性肥(fei)胖成年人的炎症标志(zhi)物数量和代谢风险因素。
这种根茎类(lei)蔬菜的独特之(zhi)处在于(yu)它能帮助减少腹部脂肪(fang)，因为(wei)它能起到加快代谢速度的作用(yong)。食物的产热效(xiao)应是指食物在被消化时导致身(shen)体燃烧热量的速度。由(you)于(yu)胡萝卜的质地较为(wei)坚硬(ying)，所以它的产热效(xiao)应高，这就使食用(yong)胡萝卜能导致身(shen)体燃烧更多的热量。
此外，100克胡萝卜约含(han)有10毫(hao)克维生素C。美(mei)国亚利桑那州立大学的营(ying)养学家发表在《营(ying)养与代谢》上的研究结果显示(shi)，与维生素C水平正常的同龄(ling)人相比，维生素水平偏低的年轻人在有氧锻炼中少燃烧了25%的脂肪(fang)；将他们(men)对维生素C的摄(she)入量提(ti)高到正常水平有助于(yu)增加他们(men)在锻炼时燃烧的热量。
生菜
生菜既有营(ying)养，也有助于(yu)减少腹部脂肪(fang)。生菜富含(han)叶黄素，上文已经提(ti)到，这种植物化合物对减少腹部脂肪(fang)能起到有益的影响。这种化合物是具有生物活性的类(lei)胡萝卜素（包括叶黄素、番茄红(hong)素和玉米黄质）的一部分，这三种营(ying)养物质都(dou)具有抗氧化特性。
日本京都(dou)府(fu)立医科大学医学研究生院的分子胃肠病学和肝病学家进行的随机对照双盲试验，选取了28名超重的日本中年人，要求他们(men)食用(yong)番茄红(hong)素和叶黄素含(han)量高的饮食。发表在《营(ying)养素》上的研究结果显示(shi)，他们(men)的内脏脂肪(fang)含(han)量显著降低，腰围也缩短了。
甜菜
这种根茎类(lei)蔬菜含(han)有的丰富营(ying)养物质不仅有助于(yu)减少腹部脂肪(fang)，还能改善消化功能。
甜菜的膳食纤维含(han)量高，每100克约含(han)有6克膳食纤维。每顿(dun)饭都(dou)食用(yong)足量的膳食纤维有助于(yu)防止腹胀、降低食欲和增加饱腹感。膳食纤维还能改善肠道微生物群的健(jian)康，这对减少腹部脂肪(fang)至关重要。
美(mei)国北卡罗来纳大学教堂山分校的营(ying)养学家选取了559名年龄(ling)在14岁至18岁之(zhi)间的青(qing)少年，考察了他们(men)的饮食习惯(guan)和内脏脂肪(fang)组织的多少。发表在《临床内分泌(mi)与代谢杂志(zhi)》上的研究结果显示(shi)，他们(men)对膳食纤维的摄(she)入量越(yue)多，内脏脂肪(fang)组织就越(yue)少，血(xue)浆中的C-反应蛋(dan)白也较少（表明炎症标志(zhi)物少），而脂联素（具有抗糖(tang)尿病、抗动脉(mai)粥样硬(ying)化和炎症的潜力）较多。
羽衣甘蓝
这种绿叶蔬菜富含(han)多种营(ying)养物质，如维生素A、维生素K、维生素C和维生素B6，以及锰、铜和钾。此外，它还含(han)有足量的膳食纤维和蛋(dan)白质，每100克羽衣甘蓝只含(han)有43千卡热量。
此外，羽衣甘蓝含(han)有一种名为(wei)硫代葡萄糖(tang)苷的化合物，它能帮助肝脏解毒，并(bing)分解储存的脂肪(fang)。
菠菜
菠菜含(han)有的膳食纤维有助于(yu)消化功能和肠道健(jian)康，而且它的维生素K含(han)量高，这种维生素能帮助减轻体重和内脏脂肪(fang)。
这种绿叶蔬菜不仅营(ying)养丰富，而且有助于(yu)减少腹部脂肪(fang)。它的食用(yong)方法多种多样，既可以作为(wei)沙拉的食材，也能炒着吃，或是搅碎后加入蛋(dan)白质奶(nai)昔。
瑞典隆德大学的实验医学家发表在《食欲》上的研究结果显示(shi)，与服用(yong)安慰剂相比，在早餐(can)前摄(she)入类(lei)囊(nang)体（存在于(yu)菠菜叶绿体的基质中）能将饥(ji)饿感减轻21%，饱腹感增加14%，对零食和甜食的摄(she)取欲望降低28%至36%。
彩椒
黄色或橙色的彩椒也属于(yu)富含(han)叶黄素的蔬菜。食用(yong)这种颜色鲜亮的蔬菜非常适合用(yong)于(yu)减少腹部脂肪(fang)。
伊朗大不里士医科大学的临床营(ying)养学家进行了随机对照双盲试验，考察了摄(she)入叶黄素（每天20毫(hao)克）和低热量饮食对48名肥(fei)胖中年人的人体测量指标、身(shen)体成分和代谢参数的影响。发表在《英国营(ying)养学杂志(zhi)》上的研究结果显示(shi)，10周过后，他们(men)的体重和腰围明显下降，体脂百分比和内脏脂肪(fang)减少，低密(mi)度脂蛋(dan)白胆固醇降低。
类(lei)似的，红(hong)色的彩椒所含(han)有的番茄红(hong)素也有助于(yu)减少腹部脂肪(fang)。
葫芦
葫芦主要在夏秋季节食用(yong)。它不仅热量低（100克仅含(han)15千卡热量），而且水分含(han)量高，这使其非常适合打算减重的人群食用(yong)。葫芦含(han)有多种对人体健(jian)康有益的营(ying)养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，而且脂肪(fang)含(han)量极低。
印度阿萨姆(mu)农业大学的食品科学家发表在《国际(ji)先进化学研究杂志(zhi)》上的研究结果显示(shi)，葫芦的高水分和膳食纤维含(han)量有助于(yu)增加饱腹感，从而减少整体热量摄(she)入。
敲黑(hei)板
消灭脂肪(fang)别光指望蔬菜
基因、年龄(ling)、饮食和生活方式等因素在形成过多的腹部脂肪(fang)中也起着重要作用(yong)。因此，除了多吃减脂蔬菜，解决(jue)体内脂肪(fang)堆积(ji)的问题(ti)需要采用(yong)均衡、全(quan)面的方法。例如，经常锻炼、避免吸烟、减轻压力和吃添加糖(tang)含(han)量低的食物也有助于(yu)实现减去(qu)腹部脂肪(fang)的目标。
文/赵鹏程(cheng)
编辑/李涛(tao)