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2025-02-23 02:13:00
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本文转自【中国新闻网】;

中新社合肥2月21日(ri)电(dian) 题:台湾青年“第二(er)家乡”创业 融(rong)两岸美味

作者 张俊 莞童

走(zou)进(jin)合肥1912酒吧(ba)街,一家名为“炎呛”的台湾小吃店总能吸引路人驻足。店名“炎呛”和闽南(nan)语中“香肠”的发音相似,“炎”中的两个“火(huo)”字寓意生意红(hong)红(hong)火(huo)火(huo)。而这份红(hong)火(huo)背后,是台湾青年杨乔米扎(zha)根合肥十余(yu)年的创业故事。

从台湾到合肥:一份跨越海峡的创业缘

2013年,刚从台湾高校毕业的杨乔米,在母亲的建议下与哥(ge)哥(ge)一同来到大陆寻找机遇。彼(bi)时(shi),她被合肥的发展潜力吸引,这座陌生的城市(shi)成了她创业的起点。“缘分妙不(bu)可言,合肥像是一块宝(bao)地,等着我们去填满台湾味道。”杨乔米回忆(yi)道。

台湾青年杨乔米在小吃店内为顾客点餐。 (受访者 供(gong)图)

2016年,“炎呛”首(shou)家门店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首(shou)批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味,杨乔米坚持用传统(tong)的厨具和做(zuo)法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才能做(zuo)出(chu)台湾小吃的灵魂。”

守正与破(po)圈:烟火(huo)气里的融(rong)合密码

开放式厨房是小吃店的招牌设计。透过玻璃,顾客能直观看到食材现场制作过程,而如何处理油炸食品的油烟,成了杨乔米最在意的细节。她坦言,留住回头(tou)客的秘诀不(bu)仅是味道,更是细节处的用心。香肠选(xuan)用新鲜猪肉,肥瘦严格按(an)三七分比例(li)搭配(pei);奶茶茶汤当日(ri)现煮(zhu)……为把控品质,杨乔米在合肥自建香肠工厂,从原料到生产全程监管。

传统(tong)与创新的平衡,是“炎呛”长红(hong)的关键。针对年轻(qing)人喜好,杨乔米与哥(ge)哥(ge)研(yan)发出(chu)藤椒鸡排(pai)和酥炸鸡皮,前者麻辣鲜香,后者酥脆不(bu)腻,连台湾顾客都称赞“比岛内更美味”。

“专注街边小店,新店从小规模试水,全部门店统(tong)一定价(jia)……”杨乔米总结出(chu)一套“稳扎(zha)稳打”模式。如今,杨乔米在合肥已开出(chu)7家分店。为贴近(jin)台胞需(xu)求(qiu),她还将(jiang)分店开进(jin)台企(qi)厂区。未来,杨乔米计划再拓新店。

“苔花如牡(mu)丹”:跨越海峡的发展之路

合肥已成为杨乔米的第二(er)家乡,她的创业历程正与城市(shi)的发展“同频共振(zhen)”。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话:“一茶一水皆有故事”,奶茶盖上印着的闽南(nan)语“饮喉搭”(意为“干了”)。

杨乔米回忆(yi)起创业初期,一群充满干劲的台湾年轻(qing)人围坐在一起定下“炎呛”店名,那时(shi)的情景历历在目,“我在合肥有家,有事业,更有家人般的顾客”。

近(jin)年来,安徽推出(chu)一系列政(zheng)策,助力台青在皖创业就业。正如杨乔米所言,“两岸同胞血浓于水,这里既(ji)有机遇,也有家的温(wen)暖”。未来,她计划通过电(dian)商平台推广台湾香肠,让(rang)“炎呛”风味走(zou)向全国。

“苔花似米,也如牡(mu)丹。”杨乔米用十余(yu)年光阴,在合肥种下一朵(duo)充满台湾风情的小花。(完)

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