一支喷头 一辆制冰(bing)车 一双眼 一双手

冰(bing)立方冰(bing)场(chang)的制冰(bing)团队中(zhong)，既有像(xiang)高(gao)立红这样服(fu)务过冬奥会(hui)，经验丰富(fu)的制冰(bing)师，也有正在(zai)学习制冰(bing)技术的机务人(ren)员，他们日常(chang)还要负责冰(bing)鞋护具的养护。

冰(bing)场(chang)运营部工作(zuo)人(ren)员李凯明介绍，冰(bing)立方冰(bing)上运动中(zhong)心有滑冰(bing)场(chang)和冰(bing)壶场(chang)两块场(chang)地。冰(bing)球场(chang)开放给花样滑冰(bing)训(xun)练者、滑冰(bing)爱好者们。冰(bing)壶场(chang)则有四条赛道，日常(chang)也为(wei)业余爱好者们开放练习。

日常(chang)养护中(zhong)，制冰(bing)车是滑冰(bing)场(chang)修冰(bing)的“主力队员”。制冰(bing)车车头处是冰(bing)刀，将冰(bing)场(chang)表面的冰(bing)铲起、堆放；车尾处溢出蒸馏水，为(wei)铲过的冰(bing)面补上厚度。1800平(ping)方米的冰(bing)场(chang)就像(xiang)一块稻田，修冰(bing)车一圈一圈将浮冰(bing)“割下”，留下全新的光滑冰(bing)面。

“给滑冰(bing)场(chang)修冰(bing)比较容易，但冰(bing)壶场(chang)的冰(bing)面要求更平(ping)整、更精确。”高(gao)立红介绍，为(wei)滑冰(bing)场(chang)制冰(bing)，可以依靠全自动机器实现(xian)大部分需求，但到了冰(bing)壶场(chang)，则全靠双手和双眼。相关资料显示，冰(bing)壶场(chang)地冰(bing)面的平(ping)整度应该在(zai)0.038毫米（误差范围），相当于一根头发丝的五(wu)分之一。

高(gao)立红一边介绍，一边向记者演示：他手持全手动的小型修冰(bing)车，通过推(tui)动它，将冰(bing)面修整得更光滑。“我现(xian)在(zai)先把冰(bing)面上的‘点(dian)’都推(tui)干净，之后再手动‘打点(dian)’。”高(gao)立红介绍，冰(bing)壶场(chang)地需要制冰(bing)师手持喷头，通过手动有节奏地喷洒水珠，让冰(bing)面形成一个个小点(dian)，产生(sheng)摩擦，才能使冰(bing)壶按照运动员需要的线路运行。

高(gao)立红在(zai)冰(bing)壶场(chang)上打点(dian)（央广网(wang)实习记者 周鑫(xin)摄）

说话的间隙(xi)，高(gao)立红背(bei)着(zhe)水箱，小步倒退、手腕迅速摆动，用眼观察水珠落在(zai)赛道上的位置，在(zai)赛道上这样一来一回，算是打好了一轮点(dian)位。“第二次打点(dian)要落在(zai)第一次点(dian)的上面，才能让冰(bing)面更加平(ping)整。”怎么(me)判断冰(bing)面是否已(yi)经达到了要求？高(gao)立红可以用肉眼观察出打点(dian)的位置。他说，打点(dian)的关键在(zai)于匀(yun)速，不能快也不能慢。

“花刀” “球刀” 刀刀不同

在(zai)众多冰(bing)上运动项目中(zhong)，花样滑冰(bing)、冰(bing)球、速度滑冰(bing)项目都会(hui)使用不同的冰(bing)鞋。一双合适的冰(bing)鞋，除了鞋型贴脚外，冰(bing)刀的状态也是运动员和业余爱好者们关注的重点(dian)。

生(sheng)活在(zai)北京的李鸿钢已(yi)有20多年的冰(bing)刀打磨经验。“从2000年起我就给别人(ren)磨冰(bing)刀，最开始是因为(wei)自己爱滑冰(bing)，给自己磨，慢慢地就有人(ren)找我磨了。”2016年，北京昆仑鸿星冰(bing)球俱乐部成立，次年，李鸿钢成为(wei)俱乐部青年队的磨刀师，随(sui)队一起参(can)加了俄罗斯MHL冰(bing)球联赛。

“对运动员来说，一双好的冰(bing)球鞋要轻、支撑力好，鞋型要贴脚。冰(bing)球鞋的刀刃分深浅，需要根据队员的体重变化来调整，体重大的队员要磨深一些，体重小的要磨浅一些。”潘志强曾(ceng)经是第十(shi)三届全国冬季运动会(hui)男子冰(bing)球上海队的队员，他和李鸿钢因为(wei)冰(bing)球结缘(yuan)，成为(wei)数十(shi)年的朋友，“李师傅(fu)在(zai)2000年左右就开始用专业的磨刀机，那个时候就逐(zhu)渐打开了北京的磨刀市场(chang)。”

李鸿钢在(zai)磨冰(bing)刀（央广网(wang)实习记者 周鑫(xin)摄）

采访中(zhong)，记者遇到了一位上门打磨冰(bing)刀的顾客，“我女儿在(zai)学花样滑冰(bing)，我们都是固定找李师傅(fu)来磨刀。他了解花滑的冰(bing)刀，刀刃出问题了，他也知道是什么(me)原因造成的。”李鸿钢在(zai)修理过后还会(hui)手动调整冰(bing)刀，这样的个性化服(fu)务能根据使用者的运动特性进行调整。

李鸿钢提(ti)到，90年代初，国内只(zhi)有北京首都体育馆有两台进口(kou)加拿大产的专业磨冰(bing)刀的机器。2000年，北京西单滑冰(bing)馆进口(kou)了一台美国产专业磨冰(bing)刀的机器，从那时起，李鸿钢就开始使用专业机器磨刀了。

“以花样滑冰(bing)鞋为(wei)例(li)，刀型种(zhong)类较多，分自由滑刀、冰(bing)舞刀。刀托(tuo)有全钢的、铝合金的，碳纤(xian)维的。刀钢的材(cai)质则有碳素钢，有不锈钢等。”李鸿钢介绍，每(mei)款鞋怎么(me)磨、磨到什么(me)程度，使用者习惯(guan)如何，使用的磨刀器具是什么(me)，都需要磨刀师心中(zhong)的尺来衡(heng)量。

李鸿钢表示：“受冬奥会(hui)的影响，大众对冰(bing)上运动的热(re)情渐渐提(ti)升，练习冰(bing)上运动的孩(hai)子们变多了，磨刀的需求量也上来了。”目前，除了私人(ren)冰(bing)鞋磨刀工作(zuo)室，各大冰(bing)场(chang)也会(hui)配备专业的工具，为(wei)顾客们提(ti)供磨刀服(fu)务。而找他磨刀的往往是冰(bing)球圈的老顾客，还有口(kou)口(kou)相传积累下来的客源。

技术含量高(gao) 如何培养合格的“接班人(ren)”？

冰(bing)雪运动专业技术含量高(gao)，各种(zhong)专业技术岗位的支持对于消(xiao)费者安(an)全顺利地参(can)与各类冰(bing)雪运动，以及冰(bing)雪运动场(chang)馆的正常(chang)运营至关重要。

如何才能成为(wei)一名制冰(bing)师？在(zai)冰(bing)立方，高(gao)立红有两位徒弟(di)，他通过实践传授(shou)的方式培养下一代制冰(bing)师。

据了解，在(zai)国际上制冰(bing)师共分为(wei)四个级别，最高(gao)为(wei)四级，而且只(zhi)有拿到世界冰(bing)壶联合会(hui)的资格认证，才能为(wei)国际大赛制冰(bing)。而目前，我国还未(wei)开展(zhan)制冰(bing)师的职业技能鉴定，因而制冰(bing)师也谈不上分级。

“目前我们选拔(ba)的制冰(bing)师还是以经验为(wei)主，看他们有没(mei)有服(fu)务过大型赛事(shi)的经验。”李凯明曾(ceng)担(dan)任过水立方冬奥团队技术业务领(ling)域副经理，他表示，制冰(bing)师是对实践要求很高(gao)的职业，而证书、职业认证往往不是最重要的。

资深体育产业媒体人(ren)彭元元告(gao)诉记者，中(zhong)国现(xian)有的冰(bing)雪企业里民营企业居多，在(zai)这些企业发展(zhan)的早期，大量技术岗位人(ren)员是通过“师傅(fu)带徒弟(di)”的模式，在(zai)实践中(zhong)摸索、总(zong)结来提(ti)升自身的职业技能。

为(wei)应对冰(bing)雪产业的快速发展(zhan)，2024年，“滑雪巡救员”作(zuo)为(wei)新职业，“雪鞋维修师”“雪道规划师”“冰(bing)刀维护师”“造雪师”等作(zuo)为(wei)新工种(zhong)正式纳入国家职业分类大典。北京体育职业学院社(she)会(hui)体育系主任刘仁辉全程参(can)与了新职业的起草申报工作(zuo)。在(zai)他看来，这些职业在(zai)国外已(yi)经相对成熟，并且国内的需求也呈现(xian)增长趋势。冰(bing)雪类工种(zhong)纳入国家新职业、新工种(zhong)，不仅为(wei)从业者提(ti)供明确的指引，也将对行业的规范化发展(zhan)带来巨大的推(tui)动作(zuo)用。

“冷资源”变“热(re)动力” 冰(bing)雪经济催生(sheng)新岗位

根据国家统(tong)计(ji)局相关数据，2022年北京冬奥会(hui)结束以来，全国居民冰(bing)雪运动参(can)与率为(wei)22.13%，冰(bing)雪运动参(can)与人(ren)数达到3.13亿(yi)人(ren)。“专业、小众”的冰(bing)雪运动逐(zhu)渐进入大众视(shi)野。而随(sui)着(zhe)我国冰(bing)雪运动“南展(zhan)西扩(kuo)东(dong)进”战略的推(tui)进，越来越多的城市开始建设冰(bing)雪场(chang)馆，专业设备的增多，也意味着(zhe)相关岗位的需求量加大。

热(re)雪奇迹(ji)是一家经营超大型连锁室内滑雪场(chang)的品牌(pai)，企业相关负责人(ren)告(gao)诉记者，该品牌(pai)在(zai)全国的九家大型滑雪场(chang)中(zhong)，仅专业教练就有1000多人(ren)。“建一个室内滑雪场(chang)，配套的常(chang)见岗位有压雪车司机、索道司机、制冷、造雪员、雪道巡逻、雪具维修师等，与室外滑雪场(chang)不同的是，室内雪场(chang)还需要制冷造雪系统(tong)及相关工作(zuo)人(ren)员。”该负责人(ren)表示，以广州为(wei)例(li)，目前单日最高(gao)客流达8000多人(ren)次。运营人(ren)员和教练有近500人(ren)，如果遇到客流高(gao)峰(feng)，还会(hui)增加人(ren)手，其中(zhong)，滑雪教练、场(chang)地员、站务、暖(nuan)区的租赁人(ren)员等岗位需求量最大。

北京滑雪协会(hui)副会(hui)长伍斌介绍，截至2024年，国内雪场(chang)使用的架空索道达到353条，专业造雪机超过1.3万台，压雪车接近900台。与冬奥会(hui)申办成功前相比，专业设备的使用量平(ping)均增长率超过200%，部分设备使用量甚至增长了5-6倍。“行业快速增长，产业会(hui)由供给侧推(tui)动转化为(wei)需求侧拉动，整个市场(chang)会(hui)更多地围绕滑雪消(xiao)费展(zhan)开。”

近年来，职业类院校为(wei)了适应产业变化，也在(zai)人(ren)才培养方向上进行了创(chuang)新。刘仁辉介绍：“依据社(she)会(hui)需求和职业大典，学校新增了如‘巡救员’‘雪道规划师’等专业方向。以滑雪指导员为(wei)例(li)，随(sui)着(zhe)滑雪运动的普及，相关岗位的需求量大幅增加，职业院校的培训(xun)量和获证人(ren)数也显著提(ti)升。2010年最早有滑雪指导员这个职业分类时，一年的培训(xun)量和获证人(ren)数仅有100人(ren)。到2024年时，滑雪指导员职业一年的培训(xun)量达到16000多人(ren)，获证人(ren)数达到14000多人(ren)。”尽管国内持证上岗的滑雪指导员数量大幅增长，但仍远远不能满足市场(chang)需求。

“像(xiang)制冰(bing)师、压雪车司机等技术位，专业人(ren)才缺口(kou)是比较大的。”刘仁辉表示，新增职业颁(ban)布实施后，人(ren)才培养与晋升也需要一个长期的过程，“一个新职业起码要试(shi)运行1至2年后才会(hui)有正式的职业资格认证。”对此，刘仁辉建议，采用一些短期培训(xun)，让相关人(ren)员先拿到从业资格，能够从事(shi)相关工作(zuo)，补足市场(chang)对此类岗位的用人(ren)需求。下一步，再建立阶梯式递(di)进的职业教育布局，培养该行业领(ling)域高(gao)技能人(ren)才。

策划：徐芳、彭扬、果君、冯仪(yi)、吴佳(jia)怡

视(shi)频：周鑫(xin)（实习）、王嘉莹（实习）

记者：冯仪(yi)、果君

设计(ji)：李彬